Pasta de jengibre y ajo
La Pasta de jengibre y ajo es un condimento muy utilizado en la cocina india, en currys, guisos, salsas, sopas… aunque la combinación de estos dos ingredientes es también muy común en otras culturas, por ejemplo en la oriental.
Se trata de un condimento muy versátil, la pasta de jengibre y ajo enriquece vegetales, carnes y pescados, incluso panes y bebidas entre otras cosas, y no sólo por su aroma y sabor, es además muy saludable por las cualidades que el jengibre y el ajo tienen independientemente.
Para hacer la Pasta de jengibre y ajo se utilizan ambos ingredientes frescos, la raíz de jengibre y el ajo común. Lo ideal es hacer esta pasta en casa, es muy fácil, sólo hay que triturar ambos ingredientes, se puede añadir también un poco de agua para obtener una buena textura, pero no es imprescindible, nosotros muchas veces sencillamente rallamos jengibre y ajo y los mezclamos bien. En las pastas comerciales añaden otros ingredientes, conservantes, colorantes, etc.
Generalmente hacemos la pasta de jengibre y ajo en una proporción del 50%, aunque dependiendo del plato que queramos elaborar podemos variar dichas proporciones, normalmente se aumenta la cantidad de jengibre.
Nosotros solemos prepararlo el mismo día que lo vamos a utilizar, pero hay quien lo conserva en tarros en el frigorífico, otra opción es congelarlo en cubiteras, pero dada la sencillez de la elaboración, cualquier momento es bueno para preparar una pasta de jengibre y ajo. No olvidemos que el ajo, en ausencia de oxígeno, da paso a las peligrosas bacterias del botulismo.
Como comentábamos y como podéis imaginar, la pasta de jengibre y ajo se puede utilizar en muchas recetas, seguro que nos podréis comentar algún plato en el que incluyáis este preparado. Nosotros os recomendamos probar, si os gustan ambos ingredientes en crudo, añadir una cucharada en un guiso una vez finalizada la cocción. En breve os mostraremos una receta de lentejas que terminamos de este modo, resulta un plato muy aromático y sabroso.
" en 
[...] sabor, conservamos la apariencia limpia del cuscús, pero esconde los sabores de las espinacas y la pasta de jengibre y ajo, una [...]
Muy interesante… cierto.. he hecho cursos de cocina hindú y japonesa..
A veces el gengibre se usa en lo que para nosotros seria el sofrito.. un poco de aceite.. ajo picado y gengibre rallado… sin miedo…
Por ejemplo como base para hacer un arroz 3 delicias..
[...] pasta de jengibre y ajo es una excelente opción que podéis probar elaborando la Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre [...]
[...] refrescante y ligeramente picante que tanto nos gusta. El aderezo se puede hacer a partir de la pasta de jengibre y ajo que os mostramos hace unos días, os lo comentamos por si la tenéis en el frigo y buscáis recetas [...]
[...] Prepara la mezcla crujiente con el pan cracker o pan rallado, el queso grana padano rallado y el jengibre fresco también rallado. Como comentábamos, puedes incorporar especias o hierbas aromáticas secas a esta mezcla, incluso es un buen momento para utilizar la pasta de jengibre y ajo. [...]
[...] de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorpora el jengibre y el ajo (podrías utilizar la pasta de jengibre y ajo si la tienes preparada), el sésamo y las endibias, dorándolas un poco por los dos [...]
[...] rojo, 3 dientes de ajo y la cantidad equivalente de jengibre fresco (también se puede utilizar pasta de ajo y jengibre), 1 c/p de pimienta de Sichuan, 1 c/p de guindilla seca, 2 c/s de aceite de sésamo, c/n de aceite [...]
[...] otro lado hay que preparar la salsa que aderezará las judías verdes, aquí tenéis la receta de pasta de jengibre y ajo, fácil y rápida de hacer. Mezcla esta pasta con la salsa de soja y el aceite de oliva virgen [...]