Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis
Hoy hemos hecho unas Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis aromatizadas con laurel y chalotas (idea tomada de Culinotest). La verdad es que no está muy claro si hay una receta tradicional de las Hasselbackpotatis, al parecer son de origen sueco. Si vosotros la conocéis estaremos encantados de que lo compartáis con todos nosotros. Lo que sí es imprescindible es el modo de cortar las patatas antes de hornearlas, una maravilla.
Las Patatas Hasselback también se suelen hacer con tomillo u otras especias y se terminan de asar añadiendo mantequilla, queso en otras ocasiones… La grasa que las guarnece y la alta temperatura a la hora de hornearlas, hace que finalmente puedan parecer unas crujientes patatas fritas. Están deliciosas. También hemos encontrado algunas recetas en las que añaden pan rallado, lo que ayuda a que resulten crujientes como un crumble.
Con este tipo de corte para hornear las patatas podemos hacer múltiples variantes, por fortuna ahora disponemos de excelentes patatas nuevas a las que les vamos a dar buen uso. Sólo con poner entre algunos cortes unas lonchas de jamón ibérico o serrano poco antes de que estén hechas, imaginad qué delicia.
Como también nos gustan mucho las especias (todas, de momento no hemos podido negarnos a ninguna), vamos a hacer Hasselbackpotatis en muchas ocasiones, dicho sea de paso, son ideales para servir como guarnición de una carne, de un pescado, de una ensalada bien surtida e incluso de unas legumbres.
Ingredientes (4 comensales)
4 patatas nuevas grandes, 8 hojas de laurel, 2 chalotas, mezcla de cinco pimientas, sal gorda (también puedes usar sal fina), aceite de oliva y una pizca de pimentón picante (opcional).
Elaboración
Lava bien las patatas para retirar todo posible resto de tierra. Procede a realizar los cortes, nosotros hemos optado por el truco de los palillos chinos, podéis verlo en la galería de imágenes. Colocamos la patata entre dos palillos y cortamos, con un cuchillo bien afilado, finas rodajas de un extremo al otro de la patata. Los palillos nos servirán de tope para que los cortes no lleguen a la base de la patata y se conserve su forma. Otras formas de poner una guía para el corte, es atravesar la base de la patata a lo largo con una brocheta, o si la patata no es muy grande puedes posarla sobre una cuchara.
Precalienta el horno a 200-225º C, según el tamaño de las patatas. Límpialas bien antes de ponerlas en bandeja o fuente que irá al horno. Unta esta con un poco de aceite de oliva, coloca las patatas y entre algunos de sus cortes inserta unas hojas de laurel. Sala al gusto, riega con un poco más de aceite de oliva virgen extra e introduce en el horno cuando esté a temperatura.
Pasados unos 30 minutos, retira las patatas del horno y adereza generosamente con la mezcla de cinco pimientas recién molida y la chalota picada, ayudando para que se introduzca entre algunos cortes de la patata. Aprovecha para bañar las patatas con el aceite de la fuente, o si lo prefieres, coloca sobre ellas unos dados de mantequilla.
Continúa horneando hasta que las patatas estén bien doradas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, de todas formas, pueden gustarte más tiernas o más secas y crujientes, así que hazlas a tu gusto. Al retirarlas del horno, espolvorea una pizca de pimentón picante.
Emplatado
Como ya os hemos comentado, las Patatas Hasselback son ideales para servir como guarnición, aunque a nosotros nos gustan tanto las patatas al horno que muchas veces son nuestro primer plato. Rico ¿no?
riquísimo! justo hoy he comido yo estas patatas, que vi en el blog de Zerogluten… eso sí, las mías sin piel, que no eran tan nuevas… y con aceite,romero y sal simplemente! Deliciosas! con vuestras sugerencias de jamón, queso y demás, ya deben estar de lujo! Aunque todavía no las he publicado, os dejo un link a la fotillo por si las queréis ver
Patatas Hasselback
cuando las publique si no os importa pondré un link a vuestro paso a paso, que se ve muy bien el truco de los palillos, aunque yo lo que hice fue pincharlas con un palo de brocheta… Un saludo!
SandeeA, el enlace a tu foto no ha salido (un problemilla del último WordPress dicen). Vamos a ver las patatas de Zerogluten y por supuesto que puedes hacer el link al paso a paso.
Estas patatas enganchan eh!!
Besos
Unas patatas buenisimas! las he probado hoy por primera vez, pero seguro q no será la ultima….
Un abrazo,
Sí Sonia, son una genialidad estas patatas, nos alegra mucho que te hayan gustado y que quedes con ganas de repetir
Un fuerte abrazo
He hecho muchas veces estas patatas, están buenísimas! Has dicho bien, a veces son mi primer plato acompañadas con una salsita al yogur…mmmm..;)
Qué ricas Emy con esa salsita
Besitos
Ahí vienen las dichosas patatas… hace tiempo que las cociné, pero no encontraba el momento de redactar la receta. Yo también probaré el consejo de Emy con la salsa de yogur
http://catacuina.blogspot.com/2010/01/patates-hasselback.html
Será que es la hora de comer… pero se me está cayendo la baba solo de pensar en estas patatas…
Me encanta el blog, voy a darme unas vueltillas. Saludos!
Geniales Surfzone!! ahora a repetir
Anita, estas patatas apetecen incluso sin hambre!! Muchas gracias por tus palabras, esperamos que disfrutes del paseo
Saludos
[...] resultan deliciosas. Las especias se pueden variar al gusto, como ya os comentamos en el post Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis, para nosotros están ideales especialmente con clavo y ajo, ingredientes que utilizamos con [...]
[...] PATATAS HASSELBACK O HASSELBACKPOTATIS Receta vista en la web Gastronomía & Cía: con clavo, con pimentón. [...]
[...] dulce. Pero si quieres elaborar un plato más completo, puedes decantarte por preparar unas patatas Hasselback o una chips caseras bien [...]
[...] nos gustan como guarnición de muchos platos, pero siempre las podéis hacer a vuestro gusto, unas Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis acompañarán muy bien al Solomillo glaseado con [...]
Ummmmmmmmmmmmmmmmm, que buenas están y que fàciles de hacer, no encuentro la galeria de imagenes!!!!!!!!
[...] Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis [...]
[...] Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis son un entrante o guarnición sencillo y excelente por su aporte nutricional y por su sabor, muy [...]
[...] Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis son un entrante o guarnición sencillo y excelente por su aporte nutricional y por su sabor, muy [...]
Simplemente deliciosas para acompañar un pollo asado al horno, un éxito en casa, gracias.
Dando unas vueltas por el blog, me he encontrado con la sorpresa de estas patatas de nombre impronunciable. Si no el nombre, si me ha quedado claro como hacerlas. Me han parecido tan apetitosas que las haré en este largo puente. Saludos
Genial Ani!! Que las disfrutes
Hola! por casualidad he visto este artículo y me causó curiosidad el nombre; así que le pregunté a un sueco acerca del origen de la receta y me comenta que efectivamente en Estocolmo hay un hotel llamado Hasselbacken y se dice que el chef que trabajaba en el restaurant del hotel fue quien inventó la receta. Potatis en sueco es patatas así que es algo así como las patatas a la Hasselbacken.
Que aproveche!!