Receta Sorbete de limón
El calor aprieta y el Sorbete de limón natural es uno de los grandes remedios para aliviar nuestra sed y regular nuestra temperatura interior. Nuestra receta de sorbete de limón es la que venimos elaborando desde hace tiempo guiados por la receta de Simone Ortega, la podéis ver en su libro 1080 Recetas de Cocina.
El resultado es tan bueno, que no volverás a pedir un sorbete o un granizado de limón en las terracitas de verano. Y por cierto, este es uno de los modos de aprovechar las claras.
Ingredientes (4 comensales)
4 limones grandes (el equivalente a 1 vaso en zumo), 200 gramos de azúcar, ½ litro de agua, 2 claras de huevo, la piel rallada de un limón y una pizca de sal.
Elaboración
Pon a cocer el agua con el azúcar, no muevas con la cuchara. Cuando empiece a hervir, deja cocer durante 10-12 minutos. Mientras tanto, ralla la piel de un limón y haz zumo de los cuatro limones.
Cuando el almíbar esté listo, déjalo enfriar y entonces mézclalo con el zumo de limón y la piel rallada. Introduce en el congelador hasta que empiece a congelarse. Entonces monta las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y mézclalas con el semi-granizado.
Vuelve a introducir el recipiente en el congelador hasta que se congele. En el momento de servir, retira unos minutos antes del congelador, raspa el sorbete de limón y sírvelo en copas acompañado de unas rodajitas de limón para decorar.
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Agradecería si alguien pudiera explicarme la parte que dice ” raspa el sorbete de limón y sírvelo”. ¿A qué se refiere con raspar? Supongo que el sorbete estará congelado en un bloque ¿no?
Gracias
Hola Cristina, efectivamente decimos raspar, con una cuchara por ejemplo, porque el sorbete está congelado y así se sirve como granizado.
Un saludo
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Hola, mi pregunta es: Tanto el sorbete de piña como el de naranja o limon los dejo congelar, y luego?
Cuando estan congelados, que hago? como lo sirvo congelado?
Muchas gracias!
Luciano, hay que retirarlo unos minutos antes de servirlo del congelador, y romperlo o rascarlo con una cuchara para servir el sorbete granizado.
Un saludo
Muchisimas gracias! Entonces lo dejo que se congele bien bien todo, y despues lo puedo romper de alguna manera para servirlo en el vaso tipo granizado.. ?
Muchisimas gracias VelSid!
Saludos!
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Hola Luciano, recuerda que mientras se va congelando puedes ir rompiendo el hielo para que sea un granizado inmejorable. Aunque esté muy congelado a la hora de servirlo, retirándolo del congelador cinco o diez minutos antes de servirlo (dependiendo de la temperatura ambitene) y rascando con un utensilio que bien puede ser una cuchara, servirás a tus comensales un granizado casero y rico de verdad.
Saludos
[...] de los días el azúcar adquirirá más aroma y sabor. Cómo hoy hemos preparado nuestro primer sorbete de limón de la temporada, hemos aprovechado para rallar la piel de todos los limones y preparar este [...]
Hola!
La receta es inmejorable, muchas gracias. La hice ayer y esta buenísimo. Pero tengo una duda: Cuando se mezclan las claras a punto de nieve con el agua con azúcar y limón, ¿se baten también con la batidora o hay ue hacerlo con movimientos envolventes para que no se bajen las claras?
Muchas gracias y un saludo,
Ana
Hola Ana, nos alegra mucho que te haya gustado, cuando mezcles las claras con el resto de ingredientes hazlo a mano, con movimientos envolventes, aunque no es necesario tener tanto cuidado como el que tenemos a la hora de hacer un bizcocho.
Esperamos que disfrutéis mucho apagando la sed con este sorbete.
Un saludo
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el sorbete estaba buenisimo. lo hice un dia que invite a unos amigos a cenar i les encanto,¡fue todo un exito!
quede super bien!
esta receta me ha facilitado el trabajo , el jefe de mi marido venia a comer y queria sorbete de limón y como no sabia se me ocurrio buscar aqui y todas las recetas estaban mal o no se entendia lo que decia a parte lo he probado y estaba buenisimo en fin eta pagina es genial ahora ya se hacer sorbete de lmón y el jefe de marido se ha quedado tan a gusto que le ha ascendido le felicito a quien o quienes ahayan inventado esta pagina muchoa besos y abrazos desde soria y muchisimas gracias a todos que tengan muchas vsitas mas
[...] eligiendo la ginebra y el tequila que más os guste. El granizado de limón es casero, es como el sorbete de limón pero sin clara de huevo, la heladora lo hace de maravilla, con una cristalización digna de elogio. [...]
Que bueno lo que nos cuentas Marisa, nos alegra mucho!!
Saludos
Raquel, nos alegra mucho, es un sorbete que siempre tiene éxito!! así que a disfrutarlo
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Hola en algunos restaurantes gourmet me han puesto despúes del entrante y antes del plato principal una bebida de limón.
Puedo poner este sorbete a mis invitados también despúes del entrante? o es otro tipo de bebida?. Es que a mí me la sirvieron con sifón.
Gracias y saludos
Hola Pepi, puedes hacer este sorbete para servir entre los platos del menú, como postre… es ligero, refrescante y limpia el paladar. También se puede hacer con sifón, quizá el que te sirvieron era más cremoso, con nata?
Saludos
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una preguntita, para quantas personas sale esta receta?