Receta Sorbete de limón
El calor aprieta y el Sorbete de limón natural es uno de los grandes remedios para aliviar nuestra sed y regular nuestra temperatura interior. Nuestra receta de sorbete de limón es la que venimos elaborando desde hace tiempo guiados por la receta de Simone Ortega, la podéis ver en su libro 1080 Recetas de Cocina.
El resultado es tan bueno, que no volverás a pedir un sorbete o un granizado de limón en las terracitas de verano. Y por cierto, este es uno de los modos de aprovechar las claras.
Ingredientes (4 comensales)
4 limones grandes (el equivalente a 1 vaso en zumo), 200 gramos de azúcar, ½ litro de agua, 2 claras de huevo, la piel rallada de un limón y una pizca de sal.
Elaboración
Pon a cocer el agua con el azúcar, no muevas con la cuchara. Cuando empiece a hervir, deja cocer durante 10-12 minutos. Mientras tanto, ralla la piel de un limón y haz zumo de los cuatro limones.
Cuando el almíbar esté listo, déjalo enfriar y entonces mézclalo con el zumo de limón y la piel rallada. Introduce en el congelador hasta que empiece a congelarse. Entonces monta las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y mézclalas con el semi-granizado.
Vuelve a introducir el recipiente en el congelador hasta que se congele. En el momento de servir, retira unos minutos antes del congelador, raspa el sorbete de limón y sírvelo en copas acompañado de unas rodajitas de limón para decorar.
En Gastronomía & Cía | Sorbete de melón con reducción de Pedro Ximénez
[...] que os habrá pasado a vosotros también, encontráis sorbetes de limón, de café, de fresa, de kiwi y en ocasiones contadas, sorbetes de naranja. No hay problema, lo [...]
[...] conservada en su propio jugo, pero también puedes utilizar una piña natural. Si has hecho el sorbete de limón o el sorbete de naranja, por ejemplo, verás que puedes hacer sorbetes de cualquier sabor siguiendo [...]
Agradecería si alguien pudiera explicarme la parte que dice ” raspa el sorbete de limón y sírvelo”. ¿A qué se refiere con raspar? Supongo que el sorbete estará congelado en un bloque ¿no?
Gracias
Hola Cristina, efectivamente decimos raspar, con una cuchara por ejemplo, porque el sorbete está congelado y así se sirve como granizado.
Un saludo
[...] con base de caramelo y aceite de oliva acompañado de mandarina en distintas texturas, espuma, sorbete y [...]
[...] con base de caramelo y aceite de oliva acompañado de mandarina en distintas texturas, espuma, sorbete y [...]
[...] desprendan su aroma y sabor. Por cierto, si te gusta el sabor cítrico, prueba a preparar nuestra receta sorbete de limón. Escrito por VelSid el 2 de Mayo de 2008 | Categorías: Postres [...]
[...] foie de oca y berza salteada o los Canelones de mango con arroz emperatriz, fresillas silvestres y sorbete de [...]
[...] dos jovencísimos chefs enseñan por ejemplo, cómo se puede preparar una receta de sorbete simplemente combinando un poco de azúcar, yogur y unos melocotones congelados, un sencillo y rico [...]
[...] chocolate son muy recurridos para ofrecer, tras una comida festiva, un postre digestivo tipo crema, sorbete de limón o [...]
Hola, mi pregunta es: Tanto el sorbete de piña como el de naranja o limon los dejo congelar, y luego?
Cuando estan congelados, que hago? como lo sirvo congelado?
Muchas gracias!
Luciano, hay que retirarlo unos minutos antes de servirlo del congelador, y romperlo o rascarlo con una cuchara para servir el sorbete granizado.
Un saludo
Muchisimas gracias! Entonces lo dejo que se congele bien bien todo, y despues lo puedo romper de alguna manera para servirlo en el vaso tipo granizado.. ?
Muchisimas gracias VelSid!
Saludos!
[...] Soufflé de chocolate, crujiente por fuera y fundido por dentro, bien combinado con un refrescante sorbete de [...]
Hola Luciano, recuerda que mientras se va congelando puedes ir rompiendo el hielo para que sea un granizado inmejorable. Aunque esté muy congelado a la hora de servirlo, retirándolo del congelador cinco o diez minutos antes de servirlo (dependiendo de la temperatura ambitene) y rascando con un utensilio que bien puede ser una cuchara, servirás a tus comensales un granizado casero y rico de verdad.
Saludos
[...] de los días el azúcar adquirirá más aroma y sabor. Cómo hoy hemos preparado nuestro primer sorbete de limón de la temporada, hemos aprovechado para rallar la piel de todos los limones y preparar este [...]