Wasabi
El wasabi (Wasabia japonica, Cochlearia wasabi o Eutrema japonica), es la denominada mostaza japonesa o rábano picante. El wasabi es un condimento utilizado en varios platos de la cocina japonesa, los más populares son el sushi, entre ellos el sushi temaki, y el sashimi, y ofrece un efecto picante muy diferente al resto de ingredientes picantes que conocemos.
El wasabi es muy potente, por eso aplica en muy pequeñas cantidades en forma de pasta verde. Esta pasta se extrae de la raíz de wasabi y lo podemos encontrar en los comercios en un envase de tubo o en polvo, que mezclado con agua ofrece la misma pasta.
En Japón, de donde es originario este rábano picante, se encuentra la raíz de wasabi en los comercios y se puede utilizar rallándola directamente, como se hace con el jengibre.
Como decíamos, el picante del wasabi es muy diferente al resto de picantes, no “ataca” al paladar, sino a la nariz, esto es debido a los vapores que se transmiten por las fosas nasales, y aunque esta sensación no dura mucho, si te sorprende una dosis mayor de la que puedes soportar, beber un trago alivia rápidamente.
A nosotros nos encanta, con el wasabi hacemos mantequillas, mayonesa y otras salsas. Lo que no hemos probado todavía es a hacer la sal de wasabi que nos mostró Astrid, pero nos vamos a poner con ella en un ratito. Ya os contaremos.
Más información | Wikipedia
[...] 200 gramos de requesón, la parte verde de un puerro, 8 langostinos, una pizca de pasta de wasabi, shichimi togarashi, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar [...]
[...] zanahorias, calabacín, atún, langostinos, salmón, huevas… Para acompañar Salsa de soja, wasabi y jengibre [...]
[...] El Carpaccio de langostinos es uno de esos entrantes que se elaboran rápidamente y nos refrescan el paladar con sabores exquisitos, muy sugerentes. A nosotros nos encanta el Carpaccio de langostinos y hay múltiples formas de prepararlos. Hoy hemos hecho un aderezo muy recurrido, con salsa de soja, mirin, lima y hemos estrenado nuestra sal de wasabi. [...]
Me gusta el Wasabi…lastima que solo lo puedo utilizar en ocasiones, cuando mi hija mayor y yo, nos damos un homenaje, nos gustan todos,así que nos preparamos una buena tanda de maki-sushi bien cargaditos de wasabi y a disfrutar, jajaj
Un truqui para…cuando suba el picante del wasabi a la nariz, es soplar por ella fuertemente (con un pañuelo delante, jajaja) y ya puedes seguir comiendo que no te pica mas.
Un besote para los dos
Auro
Pues probaremos el truco, aunque sabiendo como descongestiona el wasabi, será necesario tener el pañuelo a mano
Saludos.
[...] fresco rallado, 1 c/s de azúcar (aproximadamente), pimienta negra de molinillo, sal Maldon, sal de wasabi y sal de [...]
[...] una cena “japonesa” consistente en sushi, maki, canapés de trucha ahumada con alcaparrones y wasabi, brochetas de pollo con sésamo y salsa yakitory y unas gambas en salsa de curry, la verdad es que [...]
[...] explosiones de sabor para sorprendernos, como por ejemplo las esferificaciones de mostaza o de wasabi (este tiene que ser genial), o el elaborado con alcoholes y destilados. En este caso ya conocimos [...]
[...] (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos), gari (jengibre encurtido), wasabi, salsa de soja, salmón, bacalao, zanahoria, aguacate o los rellenos que [...]
[...] (4 comensales) 4 lomos de salmón, 200 mililitros de leche, 30 gramos de coco rallado, pasta de wasabi al gusto, ½ c/c de Xantana, aceite de oliva, sal y sal negra de Hawai. Para acompañar Hummus, [...]
[...] Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo (comparte algunos componentes con el wasabi), es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy [...]
[...] las habitas repeladas, refrescantes, crujientes y tiernas, y una salsa de eucalipto, hierbabuena y wasabi sorprendente. También podéis ver en la foto que el plato está escrito con tinta, pudiendo [...]
[...] que nosotros preparamos tiene ese punto picante que nos encanta, pero siempre es optativo, tanto el wasabi como el tabasco, puedes omitirlo, aunque utilizado con mesura, resulta muy agradable. Ingredientes [...]
[...] de aguacate picante como otras veces que, también para el salmón, añadimos una cucharadita de wasabi. Otra opción es proporcionarle el punto picante con una guindilla o con salsa harissa, pero si lo [...]
[...] gramos de merluza limpia de espinas, 20 cl. de soja, 2 gramos de wasabi, 100 gramos de mahonesa casera, 300 gramos de sal, 200 gramos de patata cocida, 40 gramos de [...]
[...] con aceite de aguacate y toque de eucalipto, Siempreviva con aceite de avellana y toque de wasabi, Majil con aceite de nuez y toque de moscatel… entre las reconocibles, Hoja de ostra con codium, [...]