El aprendiz de panadero
Para continuar con la introducción en la elaboración de pan, os recomendamos uno de los grandes libros del momento, El aprendiz de panadero de Peter Reinhart. Leer este libro es como acudir a un curso relajado y ameno pero muy instructivo de este maestro del pan.
Con este libro no sólo tenemos que seguir las pautas de las cincuenta recetas que nos propone para hacer pan, nos enseña a elaborar nuestros propios panes, a adecuar nuestro obrador, a descubrir nuestras posibilidades para sacarle el máximo provecho, nos motiva a experimentar y practicar, a disfrutar con los resultados…
En El aprendiz de panadero conoceremos todas las fases de la preparación del pan, desde los preparativos hasta la degustación. Las ilustraciones que acompañan a esta obra son prácticas y descriptivas, hay varios “paso a paso” que nos muestran distintos procesos.
El mundo del pan es muy complejo y cuanto más te introduces en él, más quieres aprender. Os recomendamos la lectura de esta excelente guía para hacer pan en casa, seguro que os enganchará.
Podéis encontrarlo en vuestra librería habitual, su precio ronda los 36 euros.
ISBN 9788478718214
Más información | RBA
Como estoy rendida y sin energías para buscar vuestro correo más privado… os dejo aquí mi felicitación por la web
Me encantan las recetas que aparecen, las noticias,el diseño y todo.
Sin vuestro permiso os hemos enlazado a nuestra página porque consideramos un honor el que aparezcais como “gune interesgarriak” osea, “sitios interesantes” en nuestro rinconcito.
Saludos, salud y buenos alimentos.
Muchísimas gracias Kurrin, para nosotros también es un placer que encuentres un sitio agradable aquí, y vamos a visitarte por supuesto!!
Nos leemos
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[...] El poolish se hace a partir de una mezcla de harina y agua, a veces en las mismas proporciones y otras veces con mayor cantidad de agua, a la que no se le agrega sal. Hay quien considera a este prefermento como un intermedio entre la masa madre natural y la que incorpora levadura, dado que su proporción en levadura con respecto a la harina es bastante reducida, incluso inferior a la biga, un 0,25% de levadura fresca o un 0,27% de levadura instantánea, según indica Peter Reinhart en El Aprendiz de Panadero. [...]
[...] Peter Reinhart nos anima a elaborar nuestros propios panes, nosotros no dejamos de hacer nuestras pruebas y lo [...]
[...] Gastronomía & Cía | El aprendiz de panadero En Gastronomía & Cía | 365 Recetas de pan Etiquetas: hacer pan, [...]
[...] elaborarlo. La primera elaboración de Pain de Campagne que os mostramos era del maestro panadero Peter Reinhart, y la que hoy os mostramos está basada en la receta de Richard Bertinet, aunque hemos variado las [...]
[...] que nos explique grandes cosas sobre la elaboración de pan, para ello tenemos otros libros como El Aprendiz de Panadero, Panes, Crujientes u Hornear pan, pastas y pasteles, del que os hablaremos en [...]
[...] crujiente que nos hacía devorar. Queríamos hacer la receta de focaccia que aparece en el libro El aprendiz de panadero, pero no teníamos tanto tiempo para esperar en los levados, así que acortamos [...]