Shichimi Togarashi
Habréis podido ver que el Shichimi Togarashi lo utilizamos en varias de nuestras elaboraciones culinarias. Para quien no lo conozcáis, os contamos lo que es, y si os gustan los sabores picantes, seguro que no podréis prescindir de esta mezcla de especias, ya que es un aderezo muy práctico y delicioso.
El Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.
A pesar de que hay una gran variedad de mezclas de especias que incorporan alguna especia picante, cada una proporciona un valor gustativo y culinario dependiendo de la composición y de su procedencia.
Incluso en el caso del Shichimi encontramos diferentes combinaciones en su composición, algunas incorporan semillas de cáñamo, de colza, yuzu o shiso.
Seguramente la cocina tradicional japonesa nos podría enseñar qué platos son los más adecuados para aderezar con esta mezcla de especias, pero a nosotros nos preocupa poco, porque la utilizamos allí donde nos apetezca aportar su característico sabor, incluso en las ensaladas.
Además de otorgar un exquisito sabor con un buen toque picante, el Shichimi da un color a muchos platos que seduce. Si no lo has probado todavía, anímate, puedes encontrarlo en tiendas orientales o grandes superficies, nosotros lo compramos en El Club Gourmet de El Corte Inglés por unos 3 euros, y da mucho de sí.
[...] cucharada sopera de dukkah, el zumo de medio limón, ½ guindilla seca, pimienta negra, 1 pizca de shichimi, cebollino, aceite de oliva y [...]
[...] albahaca y sal. Elaboración Prepara la vinagreta emulsionando todos los ingredientes. Del shichimi puedes prescindir si no deseas el toque picante, puedes sustituirlo por un poco de pimienta negra o [...]
[...] 200 gramos de requesón, la parte verde de un puerro, 8 langostinos, una pizca de pasta de wasabi, shichimi togarashi, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar de [...]
[...] (4 comensales) 16 gambones, 16 tomates cherry, 1 diente de ajo, shichimi, zumo de limón (al gusto), ½ c/c de azúcar moreno, 1 c/p de salsa de soja, una pizca de mirin, [...]
[...] 1 c/s de vinagre de Jerez, 1 aguacate, cilantro fresco, sal, aceite de oliva virgen extra y shichimi togarashi (opcional). Elaboración Prepara el ajoblanco triturando la almendra, el pan mojado, el ajo, el [...]
[...] y nabos en un cuenco o plato hondo, añade las rodajas de nabo crudas, espolvorea un poco de shichimi (también puedes añadir una pizca de pimentón de la Vera picante o dulce), el cebollino y un hilo [...]
[...] de coliflor con brunoise de calamar, un plato aromatizado con aceite de sésamo, salsa de soja y shichimi togarashi para proporcionar un toque [...]
[...] es ideal para recrearse en la mesa. En este plato apostamos por el punto picante que aporta el shichimi togarashi, por el toque frutal del mango en la vinagreta y por las texturas que acarician el paladar de unos [...]
[...] de oliva, sal negra y sal fina. Para acompañar Unas coles de Bruselas, cebolla frita crujiente, shichimi togarashi u otras especias ligeramente picantes y aceite de oliva virgen [...]
[...] 4 dientes de ajo, 1 calabacín, 1 trocito de raíz de jengibre, 4 c/s de salsa de soja dulce, shichimi togarashi, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen [...]
[...] gramos de merluza cortada en bastones, harina para rebozar pescado, sal, aceite de oliva, shichimi togarashi (opcional) y semillas de sésamo negro. Praliné de pistachos 80 gramos de pistachos pelados, 15 [...]
[...] 8 filetes gruesos de lomo de cerdo, un trozo de raíz de jengibre fresca (unos 5 cm.), 6-8 c/s de salsa de soja, 2 c/s de semillas de sésamo, 250 gramos de noodles, ½ puerro, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, sal y shichimi togarashi. [...]