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Ajos negros japoneses en nuestra cocina

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Los ajos negros japoneses son un producto fermentado cuya característica principal es su color negro y su fuerte aroma, muy similar a la salsa de soja, la primera impresión al probarlo nos hace creer que se trata de un producto con un sabor fuerte y marcado, pero este termina suavizándose proporcionando al paladar un sabor suave y dulzón.

Aunque en apariencia podríamos pensar que se trata de ajos quemados, este ingrediente se utiliza en la medicina tradicional japonesa por su gran aporte nutritivo y por sus propiedades para elevar el estado de ánimo.

Ahora podemos encontrarlo también en España, y aunque todavía no lo hemos utilizado, tenemos intención de hacerlo pronto, seguramente nos aportará sabores y matices muy interesantes en nuestros platos, se aceptan sugerencias.

Según nos han indicado, el ajo negro japonés es especial para aderezar carnes o pescados, aunque se nos ocurren algunos usos más, si te apetece probar este producto, la empresa Cominport lo comercializa en sus sucursales de Barcelona y Madrid al precio de 4,25 euros la unidad.

Escrito por el 21 de enero de 2008   |   Categorías: Dónde comprar,Materia prima y productos

5 Comentarios en “Ajos negros japoneses en nuestra cocina”

  1. 1
    Ajos negros japoneses en nuestra cocina | 15 de febrero de 2008 a las 12:53 pm

    [...] Ajos negros japoneses en nuestra cocinawww.gastronomiaycia.com/2008/01/21/ajos-negros-japoneses-en-… por Fabula hace pocos segundos [...]

  2. 2
    Maria Cisneros | 6 de diciembre de 2009 a las 8:26 am

    El ajo negro es bueno para las personas que tienen trombosis es exelente, mi madre tenia 7 años de padecer de este mal y gracias a Dios todo ha cambiado desde que ella lo comenzo a tomar, lo recomiendo

  3. 3
    Convierte la Cocina en Espectáculo | 18 de enero de 2010 a las 11:26 am

    [...] Restaurante Etxanobe nos dan a conocer distintas aportaciones creativas de su restaurante, como el ajo negro, la medusa, un [...]

  4. 4
    Oriol Castro y Eduard Xatruch en BCN Vanguardia | 27 de marzo de 2010 a las 10:46 pm

    [...] ofrecidas por estos dos grandes cocineros, fueron tres elementos de potentes aromas y sabores, el ajo negro del que ya hemos hablado en algunas ocasiones y del que nos comentó que no han encontrado un gran [...]

  5. 5
    Puré de coliflor al jengibre con ajo negro | 21 de abril de 2010 a las 4:15 pm

    [...] quizá os resulte difícil encontrar, como os explicamos en el post en el que hablábamos de los Ajos negros, éste es un producto procedente de Japón que adquiere el color negro al someterse a una [...]

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