El chef del Restaurante Sal de Mar de Dénia, Federico Guajardo, comparte con nosotros una de sus creaciones para la sección de Recetas de los Chefs, es un plato basado en la …
El término Meunière tiene dos definiciones, es decir, se aplica a dos elaboraciones culinarias, una salsa y una elaboración de un plato, el más conocido es el Lenguado a la …
Acaba de constituirse la Red Andaluza por la Acuicultura Sostenible, una red cuya finalidad es fomentar la actividad del sector como pilar para la garantía del abastecimiento …
Días atrás comentábamos con Sonia, autora del blog L’Exquisit, sobre distintas recetas para hacer bacalao fresco, nos comentó que lo trabajaba bastante y que …
La dorada (Sparus aurata) es un pez conocido también como pargo dorado, zapata, zapatilla o chacarona, pero que no hay que confundir con otras especies de la familia Sparidae, …
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de un líquido aromatizado con hierbas y vegetales que se utiliza …
El esturión es un pez del género Acipenser del que se conocen unas 25 especies, quizá el más apreciado es el esturión Beluga (Huso huso) porque es del que se obtiene uno de …
Además de un elegante plato, la Ensalada de rape en timbal de su jugo que comparte con nosotros Ander García, es un entrante sabroso y saludable. Hubiera sido un excelente …
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Un grupo de investigadores del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico de la Universidad Politécnica de Valencia, acaba …
Rafa Soler, chef del Restaurante Villa da Vinci de Teulada-Moraira (Alicante), nos presenta su Arrocito de caballa, apionabo, limón, aceitunas e hinojo, una excelente receta …
