Desde la cocina del Restaurante Etxanobe de Bilbao, salió este plato de Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate, y se conviertió en uno de sus platos más emblemáticos. De …
En verano, y en general cuando hace buen tiempo, apetece hacer muchas más cosas y en buena parte celebrarlo comiendo, esto quiere decir que salir a tomar el aperitivo los días …
Con el objetivo de promocionar la actividad pesquera, la gastronomía local y el turismo de L’Atmella de Mar (Tarragona), el área de Turismo del Ayuntamiento organiza las …
Uno de los platos de la cocina tradicional vasca es la Merluza a la koxkera, una elaboración de este pescado que también suele llevar almejas, verduras, huevo… En la …
Hace ya varios años que Joan Roca, chef del Restaurant El Celler de Can Roca, nos enseñó la técnica que utiliza en su cocina para salar el pescado, y también algunas carnes. …
Seguramente os estaréis preguntando qué es el salchichón de agua dulce, pues la respuesta no sorprenderá sabiendo que es una receta del cocinero del Restaurante Sollo, Diego …
El escabeche ha pasado de ser valorado por ser un buen método de conservación de alimentos, a ser una de las elaboraciones culinarias más apreciadas por las cualidades …
Hoy tenemos de nuevo una receta de un chef partícipe en la denominada ‘nueva cocina vasca’, un talentoso cocinero que además de su restaurante en Lasarte-Oria …
No hace muchos que en la sección del Diccionario de cocina tratamos los tres términos que se pueden utilizar cuando se hace referencia al acto de quitar las escamas de pescado, …
La cocina de Arzak no necesita presentación, Juan Mari Arzak, uno de los padres de la nueva cocina vasca, lleva muchos años deleitando paladares, manteniendo el más elevado …
