Tenemos un nuevo pan sobre el que trabajar, el Pain de campagne. Se trata de un pan artesano tradicional de Francia parecido a la baguette, pero con una pequeña proporción de …
La relación entre Ferrán Adrià y los aditivos adquirió un especial protagonismo a nivel nacional e internacional a partir del momento en el que el chef catalán Santi …
El vinagre de arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa, como ejemplo nada mejor que el sushi. El vinagre de arroz o komezu es un vinagre suave que se …
Hemos conocido un nuevo accesorio de cocina que agradeceríamos tener, bueno, el descorazonador de fresas es nuevo para nosotros, pues la firma OXO ya hace tiempo que lo sacó al …
Las Trompetas de la muerte (Craterellus cornucopioides) no sólo tienen un nombre poco afortunado, su imagen a primera vista es también poco atractiva, todo lo contrario a lo …
Es fácil preguntarse por qué se inflan los buñuelos, los profiteroles, los petit choux, los eclairs… en definitiva, por qué se infla la repostería elaborada con masa …
El Cuscús con cordero es un plato de tradición marroquí que ha cruzado fronteras y actualmente hay tantas recetas de Cuscús con cordero como cocineros. Podemos hacer esta …
José Andrés nos habla del South Beach Wine & Food Festival (Festival de Comida y Vinos de Miami Beach), un evento que tuvo lugar durante el pasado fin de semana y que …
La lista de dulces de Semana Santa que la historia y las hacendosas manos de las cocineras y amas de casa nos han regalado es enorme. Las tradiciones de cada región española …
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Abordamos la última parte del documental La guerra de los cultivos transgénicos (V), recordemos que en La guerra de los cultivos transgénicos …
