Lentejas con carrilleras de cerdo al vino

No habrá nadie que se deje estas Lentejas con carrilleras de cerdo al vino, están deliciosas, sabrosas y son bastante ligeras. Pocos ingredientes hacen falta para hacer de un plato de legumbres una de las mejores comidas de diario. A nosotros nos encantan, esperamos que vosotros también las disfrutéis.

Las Lentejas con carrilleras son muy fáciles de hacer, como veréis a continuación, hay que hacer primero las carrilleras a fuego lento y por un tiempo prolongado, así conseguimos que la carne quede muy tierna. Después, el tiempo habitual de cocción de las lentejas, que siendo lentejas pardinas con su remojo previo, generalmente no supera la media hora.

Lo mejor es el momento en que nos sentamos a la mesa y disfrutamos de un plato muy sabroso y nutritivo. Cuando cojan la cuchara, no la sueltan.

Ingredientes (4 comensales)

• 350 gramos de lentejas pardinas
• 3-4 carrilleras limpias (cantidad según tamaño)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 4 tomates secos
• 1 zanahoria
• 100 ml. de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 c/c de comino molido
• 4 patatas pequeñas
• 1 ramita de romero fresco
• pimentón dulce
• pimentón picante
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

La noche anterior lava las lentejas y ponlas en remojo en abundante agua. Pon también los tomates secos en agua.

Pon en una olla amplia, en la que quieras hacer las lentejas, un poco de aceite de oliva, cubre la base. Salpimenta las carrilleras al gusto y márcalas por los dos lados dorándolas bien, añade también el comino y un poco de pimentón picante. Mientras tanto pela y pica la cebolla, raspa la zanahoria y córtala en daditos y pela los ajos, dales un golpe para que se abran.

Cuando las carrilleras estén doradas, baja el fuego casi al mínimo e incorpora la cebolla, la zanahoria y los ajos, salpimenta y pocha unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora entonces el vino y los tomates secos escurridos, y deja cocer con la olla tapada unos 40 minutos, hasta que las carrilleras se hayan glaseado con el vino.

Pela las patatas e incorpóralas junto a las lentejas a la olla, añade el pimentón dulce y picante al gusto, el laurel, unas ramitas de romero, sal y pimienta, y añade agua hasta cubrir las lentejas pardinas unos dos dedos por encima. Lleva a ebullición y después baja el fuego al mínimo, deja cocer otros 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén hechas.

Emplatado

Sirve las Lentejas con la carrillera de cerdo al vino, lo ideal es cortar la carrillera en rodajas antes de servir, pero también puede cortarla cada comensal en su plato, estará tan jugosa y tierna que se romperá sola. ¡Buen provecho!