La tecnología de las golosinas II

Continuamos viendo el documental La tecnología de las golosinas con la segunda entrega enlazando con las bebidas carbonatadas, que vimos en La tecnología de las golosinas I, y donde conocemos al experto en este tipo de bebidas, John Nese, que regenta Galcos (California), lugar que cuenta con una selección de bebidas carbonatadas que, al menos nosotros, nunca hemos visto.

La tecnología de las golosinas continúa con la elaboración de los donuts, o como les denominan en el documental, rosquillas. Son uno de los productos de repostería más consumidos en muchos países y podemos ver cómo se elaboran de forma industrial para que cada donut sea perfecto.

Los donuts de Krispy Kreme, con sede en Winston-Salem (Carolina del Norte, EE.UU), también tienen una fórmula secreta, resguardada en una caja fuerte según nos muestran en el vídeo. Esta fórmula o la mezcla de harinas, levadura, mantequilla… es la que garantiza el éxito de su producto. Envasan la mezcla en bolsas de 23 kilos, con la que se podrán hacer 88 docenas de donuts, y son las que distribuyen a sus comercios donde se les darán la forma y la fritura adecuada, en aceite vegetal a 180º C.

Por lo que explican, los donuts elaborados en cualquier parte del mundo con esta mezcla, dará los mismos resultados, aunque hay que dudarlo sabiendo que como mínimo el agua que se le agregue, será diferente. Igual sucede con Coca Cola, recordemos la noticia que indicaba que España produce la mejor Coca Cola del mundo por algunas variables de la elaboración a partir de una misma fórmula.

Una vez más, podemos conocer la historia (leyenda urbana) de los donuts, no eran tan perfectos en forma como en la actualidad, ni la masa era como la actual, pero seguro que les sabían muy bien. Conocemos también el nacimiento de la cadena comercial de donuts Krispy Kreme, que goza actualmente de un amplio mercado de distribución en distintos países.

Continuaremos la tercera entrega de La tecnología de las golosinas con la forma tradicional de hacer donuts, los donuts rellenos… y las frituras de carne. No os lo perdáis.

Historial
La tecnología de las golosinas
La tecnología de las golosinas III
La tecnología de las golosinas IV

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Alvaro [mascootas.es] - septiembre 3, 2009 - 10:00
    #1

    Recuerdo la enorme cola que daba la vuelta a la manzana en la tienda que abrió Krispy Kreme en Tokio hace un par de años. Obviamente la gente no hacía cola para comprar un sólo donut, si no que se los llevaban por docenas.

    Por curiosidad (antropológica) nos sumamos a la cola y tuvimos que esperar como 20 minutos (era muy rápida) para comprar nuestra caja, pero de cuando en cuando salía una dependienta con una bandeja de donuts recién hechos y los repartía entre los que hacían cola 😉

    Recién hechos están buenísimos, aunque no dejan de ser buñuelos 😉

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.