La anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs, los grandes productos elegidos por Sergio Bastard

La anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs son los grandes productos elegidos por Sergio Bastard, chef de La Castona del Judío de Santander (Cantabria) para realizar su ponencia y demostración de cocina en directo en el Festival Gastronómico Castelló Ruta de Sabor 2023 que se celebra en Vinaròs.

Sergio Bastard

El Festival Gastronómico Castelló Ruta de Sabor 2023 que se está celebrando en Vinaròs este fin de semana, ha aportado su granito de arena para mostrar que España es el país más rico del mundo. Y es que, durante la primera jornada de este evento gastronómico han pasado por el escenario del Paseo de Colón grandes chefs de todo el territorio nacional, como Álvaro Garrido, Sergio Bastard, Ignacio Solana, Óscar García y Jeroni Castell, todos reconocidos con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Su objetivo es, además de mostrarnos qué están cocinando en sus casas, darnos a conocer los productos de proximidad con los que trabajan, además, al visitar nuestro territorio, Castellón, conocen la riqueza de los productos de Castelló Ruta de Sabor. Así que, en la ponencia y showcooking de Sergio Bastard, chef de La Casona del Judío en Santander, la anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs se vieron las caras.

Sergio Bastard

Pero no en el mismo plato (aunque podrían compartirlo y brillar), el chef catalán, cántabro de adopción, realizó un recorrido muy amplio de la cocina de la anchoa porque es uno de los productos que siempre está presente en su menú y en sus distintos formatos, el bocarte, la anchoa y el boquerón. Ya conocéis las diferencias, ¿verdad? Os lo contábamos aquí.

No hace falta que os contemos todo lo que nos enseñó el chef de La Casona porque sobre estas líneas tenéis el vídeo de la ponencia completa, y podréis ver cómo ha evolucionado la anchoa del Cantábrico en la cocina de Sergio Bastard, y cómo aprecia el langostino de Vinaròs creando con él un plato exquisito, una quenelle de langostinos de Vinaròs sobre salsa holandesa con yema curada en salmuria. ¿Os gustaría tener la receta?

Bajo estas líneas tenéis una galería de imágenes con todos los platos elaborados con la anchoa del Cantábrico y el langostino de Vinaròs, los grandes productos elegidos por Sergio Bastard para su showcooking en el Festival Gastronómico Castelló Ruta de Sabor 2023.

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Carmen Vitaller - octubre 23, 2023 - 10:39
    #1

    Quisiera saber cómo hacer la tartaleta de nuez y poner en cima la en mil Dino q ha puesto . Me encantaría poder hacerlo estas Navidades gracias.

    Si puede ser mil gracias

    Responder

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