Coulis de fresa

Coulis de fresa

Este Coulis de fresa es el que nos muestra Michel Roux en su libro Salsas, aunque hemos sustituido la pimienta verde que indica por vainilla, nos gusta más para el postre que teníamos que preparar hoy.

La elaboración de la receta de coulis con fresas es muy sencilla, estará listo en pocos minutos, y podremos utilizarlo para acompañar un amplio abanico de postres, una tarta de queso, un bizcocho, unas frutas horneadas, una panacotta o entre sus muchas otras posibilidades, es ideal para endulzar un yogur natural. Aprovechando que ahora tenemos buenos fresones, es momento de sacarles jugo ¿verdad?.

Ingredientes

  • 500 gramos de fresones o fresas maduras (peso una vez que están limpias y sin pedúnculo)
  • ½ vaina de vainilla
  • el zumo de medio limón
  • 90 gramos de azúcar
  • 60 gramos de agua.

Elaboración

Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, pon ambos ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, deja unos tres minutos que hierba y retira del fuego.

Limpia los fresones, retira el rabito y trocéalos, ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón, el interior de la vaina de vainilla que extraerás raspando con la punta de un cuchillo, y el almíbar.

Tritura hasta obtener un puré fino, a continuación cuélalo pasándolo por un colador chino de tela metálica o un colador muy fino.

Ya puedes pasar el Coulis de fresa a un recipiente para su uso, en un biberón para decorar platos o en una salsera para bañar los postres. Un delicioso coulis de fruta natural es un lujo para el paladar y un extra de vitaminas para la salud.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • Pep Vers - noviembre 1, 2013 - 19:43
    #1

    Gracias por tu ayuda. Mañana como cobertura de un pastel de queso que prepara Goergina (y yo) será un lujo extra

    Responder
  • Jana - junio 19, 2014 - 18:05
    #2

    ¿el almíbar se echa caliente a las fresas?

    Responder
  • VelSid - junio 19, 2014 - 21:16
    #3

    Hola Jana,

    Puedes verter el almíbar caliente (no en exceso) o frío, como prefieras.

    Saludos

    Responder
  • Natividad - agosto 16, 2016 - 02:23
    #4

    el coulis se puede acompañar co el mousse de frutilla? ??

    Responder
  • VelSid - agosto 18, 2016 - 09:22
    #5

    Hola Natividad, puedes añadir un poco de coulis a una mousse si lo deseas.

    Saludos

    Responder
  • Isabel Bornao picazo - octubre 22, 2019 - 12:30
    #6

    Se puede hacer un culis con petalos de azafran

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.