La nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina está a punto de caramelo, y como es habitual, unas semanas antes de darla a conocer (será en la gala que …
Las tendencias de los colores alimentarios para 2026 muestran un panorama visual que va mucho más allá de la estética, reflejan emociones, aspiraciones de bienestar y nuevas …
Cuando hablamos de compuestos naturales que captan cada vez más interés en la nutrición moderna, es obligado mencionar la ergotioneína, un aminoácido natural que fue …
Se ha generado una polémica por el informe de The Lancet sobre los alimentos ultraprocesados que ha devuelto a la primera línea un debate que ya tiene algunos años de …
Este año la foto fija tiene un mensaje alto y claro: no hay ningún nuevo tres estrellas en la Guía Michelin España 2026. Tampoco ninguna supresión en esta categoría, como …
En Gastronomía y Cía hemos hablado en numerosas ocasiones de los alimentos ultraprocesados y de los problemas de salud que pueden provocar; basta con dar un repaso a los …
La polémica prohibición del Parlamento Europeo sobre el uso de términos cárnicos en productos 100% vegetales ha abierto un intenso debate en toda la Unión Europea. Se trata …
La creciente preocupación por la influencia del sector privado en la investigación queda reflejada en este post que titulamos ‘Industria alimentaria y ciencia, y la …
El sector de las proteínas alternativas está emergiendo con fuerza en nuestro país, su evolución reciente permite evidenciar un cambio estructural en la forma en que se …
Cada vez son más las personas que deciden consumir leche sin pasteurizar creyendo que se trata de una alternativa más natural, menos procesada y más saludable. Sin embargo, …
