elBulli lleva años demostrando una cosa fascinante: su historia no se agota en la gastronomía, también se presta al lenguaje audiovisual porque fue una historia disruptora y compleja: método, equipo, riesgo, disciplina, presión, intuición… y un modo de pensar que terminó influyendo mucho más allá de Cala Montjoi.
Antes de que llegara la nueva serie anunciada por 3Cat titulada Gènesi, el relato ya había pasado por formatos muy distintos. Por ejemplo, el documental ‘El Bulli: Cooking in Progress‘ intentó acercarse al proceso creativo, a ese trabajo de laboratorio que ocurre cuando el restaurante está cerrado al público. También existió el gran catálogo documental ‘elBulli: historia de un sueño‘, que ordena décadas de historia con una ambición casi enciclopédica.
Y entre muchas otras proyecciones, ahora llega un salto de registro: Gènesi, la serie sobre elBulli de Ferran Adrià concebida como una ficción basada en hechos reales, con licencias dramáticas. La primera noticia pública se dio el 22 de septiembre de 2025: se anunciaba el proyecto como una serie sobre la revolución gastronómica vinculada a Ferran Adrià y elBulli, situando el arranque del relato en los años 80 y en el encuentro con Juli Soler. A finales de enero de 2026 llegó la actualización más completa: la serie se estrenará en otoño de 2026, en exclusiva y en catalán, en TV3 y en la plataforma 3Cat.
El proyecto se presenta con datos concretos: seis capítulos, coproducción de 3Cat con Minoria Absoluta, Fishcorb y Emulsió Films AIE, con impulso de la Generalitat de Catalunya y apoyo del ICEC. Tras el estreno en 3Cat, se ha comunicado una ventana posterior en Netflix, con difusión internacional.
La serie combina rodaje en plató y localizaciones reales, algo habitual cuando se necesita, por un lado control técnico absoluto para interiores y, por otro, la atmósfera auténtica del lugar. Los interiores y la cocina se recrean en los platós del Parc Audiovisual de Catalunya (Terrassa), mientras que Cala Montjoi aporta la puerta de entrada y los entornos naturales vinculados a elBulli.
Rigor culinario: la parte que más me interesa como profesional
Aquí el proyecto se juega credibilidad, y por eso me parecen tan valiosos los datos que han hecho públicos. 3Cat explica que la serie cuenta con el aval de Ferran Adrià y de elBullifoundation para dar verosimilitud a las secuencias de cocina.
Además, se explicita el trabajo culinario en rodaje con un equipo de cocineros que trabajaron en elBulli, como Eduard Bosch y Marc Cuspinera, que ha elaborado más de 70 platos; y, en función del momento narrativo, los platos se han escogido conjuntamente entre Ferran Adrià y el director David Pujol de entre los 1.846 del archivo del restaurante, con distintas versiones de un mismo plato, según la dificultad de ejecutarlo en set.
Este tipo de detalle no garantiza una gran serie, pero sí marca una intención: la cocina no aparece como decoración, sino como lenguaje.
Localizaciones: un mapa del territorio en el relato
Más allá del icono, la serie se propone como escaparate de territorio. 3Cat detalla que en el Penedès se sitúa el restaurante ficticio Can Canabach (cocina tradicional como contrapunto dramático); que Cala Montjoi aporta puerta y entorno natural; que una masía de Barcelona recrea Can Fabes (vinculado al universo de Santi Santamaria); y que se suman otras localizaciones en el Maresme, la Costa Daurada y Montserrat.
También se especifica algo muy concreto: los platós de Terrassa representan los interiores y la cocina de elBulli, y también un local vacío que después sería Tickets (en el arco narrativo ligado a Albert Adrià).
Reparto y preparación: construir verdad sin caer en la imitación
El reparto principal confirmado incluye a Miquel Fernández como Ferran Adrià, Iván Massagué como Juli Soler, Carlos Cuevas como Albert Adrià y Mònica López en el papel de una prestigiosa crítica culinaria.
Todos se han preparado en sesiones con el equipo de Ferran Adrià para aprender nociones de cocina, gesto y producto; y una invitación del chef al restaurante Enigma de Albert Adrià como parte de esa inmersión.
Aquí hay un dato que me apetecía mencionar desde el principio: antes de ponerse en la piel de Juli Soler en Gènesi, Iván Massagué ya había participado en una película dirigida por David Pujol, se titula Esperando a Dalí (2023), y está ambientada en el Cadaqués de los años 70 y con una trama donde la cocina y el magnetismo del territorio funcionan casi como motor narrativo. No es elBulli, pero sí se mueve en un territorio simbólico cercano.
Sinopsis: el doble eje temporal
La serie parte de un doble eje temporal muy claro. Por un lado, sigue la transformación de elBulli desde sus orígenes como restaurante discreto en la Costa Brava hasta convertirse en icono global bajo el liderazgo de Ferran Adrià. Por otro, introduce una trama plenamente ficcionada: Glòria Canabach, una crítica culinaria retirada y marcada por la culpa, regresa desde Estados Unidos tras la muerte de su padre, se reencuentra con su sobrina Lola y decide con ella reabrir el restaurante familiar, Can Canabach.
La pregunta inevitable: ¿puede una ficción mostrar la realidad de elBulli? La propia comunicación oficial insiste en la idea correcta: hechos reales, sí, pero con licencias dramáticas. Y ese matiz lo cambia todo. Si realidad significa inventario exacto, reproducción literal y cronología sin costuras, la respuesta es no. elBulli fue un ecosistema demasiado complejo, con demasiadas capas invisibles: ensayo y error, conversación interna, disciplina, cansancio, intuición, presión externa, cultura de equipo, y ese tipo de ambición que exige renuncias.
Pero si realidad significa verdad de fondo, entonces la ficción tiene una oportunidad preciosa: mostrar el pulso humano detrás del método, la arquitectura emocional de un equipo que se empuja a sí mismo, la alianza tan particular entre Ferran Adrià y Juli Soler, y el precio de sostener excelencia durante años sin convertirlo en caricatura.
El riesgo es el de siempre: el mito cómodo del genio o el cliché de la cocina como espectáculo de estrés; elBulli como leyenda impoluta, o la cocina convertida en un show de nervios. Con lo publicado hasta hoy, nuestra expectativa es prudente: parece que aquí la cocina importa de verdad, hay rigor culinario, de territorio y ambición internacional.
Cuando llegue el estreno, el criterio será sencillo: no pedir que ‘copie’ elBulli, sino preguntarnos si entiende lo esencial. Si consigue que un profesional se reconozca en la lógica del trabajo y que un aficionado intuya por qué aquello cambió el lenguaje de la cocina. Si logra eso, la ficción habrá hecho lo más difícil: contar elBulli.
Sé que, para quienes han vivido cocinas exigentes por dentro, estas historias siempre se ven con un filtro doble: el de la emoción y el de la experiencia. Si estás en ese grupo, cuéntanos: ¿qué esperas de una ficción gastronómica cuando habla de excelencia, equipo y presión? ¿Crees que una serie puede mostrar el trabajo real sin caer en caricatura? Te leemos.
