La nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina está a punto de caramelo, y como es habitual, unas semanas antes de darla a conocer (será en la gala que tendrá lugar el próximo 2 de diciembre en la ciudad de Antigua Guatemala), la organización de Latin America’s 50 Best Restaurants ha publicado la lista de los 51-100 Mejores Restaurantes de América Latina 2025.
Con esta publicación se pretende crear expectación, facilitar las cábalas sobre la lista principal y reconocer la importancia de formar parte de uno de los 100 mejores restaurantes de América Latina 2025, ya que aunque sólo se destaca la clasificación de los 50 primeros, la lista está formada por 100 restaurantes y es todo un logro aparecer en ella, siempre y cuando se esté interesado en tener presencia. Esta antesala permite visibilizar proyectos emergentes, las nuevas entradas y los movimientos del sector.
Realizando comparativas con la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2024, podemos observar que ocho restaurantes han pasado de la primera a la segunda lista, algunos han bajado posiciones de forma significativa. Pujol (México) pasa de la posición 24 a la 51, Metzi (Brasil) pasa del 27 al 56, Mishiguene (Argentina) del 29 al 69, Maní (Brasil) del 35 al 67, Gustu (Bolivia) del 38 al 75, Lo de Tere (Uruguay) del 41 al 92, Sud 777 (México) del 47 al 59 y Kotori (Brasil) del 50 al 55.
Las nuevas entradas en esta segunda parte de la clasificación son: 62- Shizen (Lima, Perú), 64- Ness (Buenos Aires, Argentina), 65- Oseille (Río de Janeiro, Brasil), 66- Clon (Lima, Perú), 71- Em (Ciudad de México, México), 72- Umi (Ciudad de Panamá, Panamá), 73- Cepa (São Paulo, Brasil), 88- Aguají (Sosúa, República Dominicana), 89- La Casa Bistró (Caracas, Venezuela), 91- Caleta (Ciudad de Panamá, Panamá), 94- Ana (Ciudad de Guatemala, Guatemala), Selma (Bogotá, Colombia) y 100- Fukasawa (Santiago, Chile). Este año apenas ha habido reentradas, sólo una, se trata del restaurante El Papagayo (Córdoba, Argentina) que se ha colocado en la posición 78.
A continuación, podéis conocer la lista completa de los 51-100 Mejores Restaurantes de América Latina 2025:
51- Pujol (Ciudad de México, México)
52- Origem (Salvador, Brasil)
53- Conservatorium (San José, Costa Rica)
54- Cara de Vaca (Monterrey, México)
55- Kotori (São Paulo, Brasil)
56- Metzi (São Paulo, Brasil)
57- La Calma by Fredes (Santiago, Chile)
58- Le Chique (Cancún, México)
59- Sud 777 (Ciudad de México, México)
60- Clara (Quito, Ecuador)
61- La Tapa Del Coco (Ciudad de Panamá, Panamá)
62- Shizen (Lima, Perú)
63- Pulpería Santa Elvira (Santiago, Chile)
64- Ness (Buenos Aires, Argentina)
65- Oseille (Río de Janeiro, Brasil)
66- Clon (Lima, Perú)
67- Maní (São Paulo, Brasil)
68- Tributo (Quito, Ecuador)
69- Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
70- Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
71- Em (Ciudad de México, México)
72- Umi (Ciudad de Panamá, Panamá)
73- Cepa (São Paulo, Brasil)
74- D.O.M. (São Paulo, Brasil)
75- Gustu (La Paz, Bolivia)
76- Oda (Bogotá, Colombia)
77- Alo’s (Buenos Aires, Argentina)
78- El Papagayo (Córdoba, Argentina)
79- Ancestral (La Paz, Bolivia)
80- Manu (Curitiba, Brasil)
81- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
82- Fonda Lo Que Hay (Ciudad de Panamá, Panamá)
83- Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
84- Nicos (Ciudad de México, México)
85- Debora (Bogotá, Colombia)
86- Manzanar (Montevideo, Uruguay)
87- El Xolo (San Salvador, El Salvador)
88- Aguají (Sosúa, República Dominicana)
89- La Casa Bistró (Caracas, Venezuela)
90- Lunario (Valle de Guadalupe, México)
91- Caleta (Ciudad de Panamá, Panamá)
92- Lo de Tere (Punta del Este, Uruguay)
93- Notiê (São Paulo, Brasil)
94- Ana (Ciudad de Guatemala, Guatemala)
95- Demencia (Santiago, Chile)
96- Selma (Bogotá, Colombia)
97- Azafrán (Mendoza, Argentina)
98- Sambombi Bistró Local (Medellín, Colombia)
99- Restaurante Manga (Salvador, Brasil)
100- Fukasawa (Santiago, Chile)
Los movimientos citados delatan que quizá se produzcan bastantes cambios en la lista principal, es probable que algunos restaurantes de la segunda lista pasen a la primera, pero seguramente se incluirán establecimientos que entrarán como novedad en la clasificación, y directamente al grupo de los primeros 50. Estaremos atentos a la celebración de la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, mientras tanto, podéis conocer más detalles de cada establecimiento (51-100) a través de la página oficial de Latin America’s 50 Best Restaurants.
