Faltan poco más de dos semanas para que se celebre la nueva edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, y con ello llega una novedad que interesará a todos los aficionados y profesionales del mundo del vino, y es que se ha creado el congreso enológico MF The Wine Edition, el I Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition, que nace con el objetivo de impulsar la conexión entre vino y gastronomía y de convertirse en un evento de referencia para ambos sectores.
MF The Wine Edition 2021 se incluye en el programa de Madrid Fusión 2021 que se desarrollará del 31 de mayo al 2 de junio, por lo que se ha puesto toda la carne en el asador para que esté a la altura del reconocido congreso gastronómico que tiene casi veinte años de historia. Para ello, han contado con grandes profesionales de nuestro país y también con reconocidos profesionales internacionales, lo podréis ver a continuación, pues tenéis el programa del congreso enológico de Madrid Fusión bajo estas líneas.
El Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition contará con un auditorio propio, y será el lugar en el que se podrá aprender de las grandes estrellas del sector, descubrir las nuevas tendencias y a nuevos talentos, debatir, escuchar, compartir, conocer… y reconocer la conexión existente y necesaria entre el vino y la gastronomía, como antes comentábamos, por eso entre los ponentes, además de expertos del escenario enológico, habrá cocineros, productores, divulgadores, etc.
Os interesará saber que el congreso The Wine Edition de Madrid Fusión será presencial y virtual, igual que el congreso gastronómico, así que quienes no pueden o no quieren desplazarse hasta la capital española, podrán asistir al evento desde la comodidad de su hogar. Os recordamos, porque ya lo comentamos anteriormente, que están abiertas las inscripciones, es la misma para los dos congresos.
El formato del congreso se ha organizado para que las mañanas sean de sesiones teóricas, con mesas redondas, ponencias, conversaciones y presentaciones, y por las tardes se enfocan a las prácticas, con catas magistrales y demás. Y habrá un espacio abierto de catas, donde bodegas y regiones vitivinícolas podrán presentar distintas acciones como catas históricas, armonías gastronómicas, nuevos proyectos vinícolas, etc.
Lunes 31 de mayo
10:00 – 11:30h Las grandes cartas de vino de España
Rafael Sandoval
Sumiller y co-propietario en Coque** (Madrid, España)Mohamed Benabdallah
Sumiller en Asador Etxebarri* (Axpe, Bizkaia, España)José Antonio Navarrete
Sumiller en Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Alicante, España)11:45 – 12:30h ¿Cómo poner precio a una carta de vinos?
David Rubert
EscritorPilar Cavero
Mejor Sumiller de España 2013, ex-sumiller en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)12:45 – 14:15h Post Naturalidad
Peter Sisseck
Creador de Dominio de PingusDirk Nieeport
Propietario de Niepoort VinhosRaúl Pérez
EnólogoPedro Ballesteros MW
14:45 – 15:30h Maridajes carnívoros: vinos y hamburguesas
Juan Ruiz
Propietario y sumiller en Little John Burger (Rota, Cádiz, España)16:00 – 17:00h Garnachas del mundo
Norrel Robertson MW
Creador de El Escocés Volante17:30 – 18:30h El viñedo eterno: los grandísima reserva antes de serlo
Pedro Ballesteros MWMartes 1 de junio
10:00 – 11:30h Sake, el arma secreta del sumiller y el chef
François Chartier
Creador de armonías. Chartier LAB BarcelonaHitoshi Utsunomiya
Director del Sake and Food Lab y experto en sake en el Japan’s National Research Institute of BrewingPablo Alomar Salvioni
Fundador y CEO de Salvioni Alomar11:45 – 12:30h Las mentiras del vino
Juancho Asenjo
PeriodistaAntonio Tomás Palacios
Enólogo en Crusoe Treasure y Gerente de Excell IbéricaTao Platón González
Enólogo en Península Vinicultores14:15 – 14:30h Homenaje a Carlos Falcó, Alfonso Cortina y Chelo Palacios
Madrid Fusión The Wine Edition rendirá homenaje a los fallecidos en 2020, figuras imprescindibles que marcaron el sector vinícola español.14:45 – 15:30h Maridajes brutales: pizza y vino natural
Massimo Colombo
Chef en Xemei (Barcelona, España)Stefano Colombo
Bar Brutal (Barcelona, España)Víctor Martín Calvo
Sumiller en Bar Brutal (Barcelona, España)16:00 – 17:00h Más allá de Borgoña. Una cata de grandes Pinots Noirs alrededor del mundo
Andreas Kubach MW
Cofundador y Director General de Península Vinicultores17:30 – 18:30h La Cabernet Sauvignon y sus diferentes zonas de producción en el globo
Agustín Trapero
Beverage Manager en Four Seasons Madrid 5*Miércoles 2 de junio
10:00 – 10:40h Las grandes cartas de vino del mundo
César Román
Ex-sumiller en Le Chalet de la Forêt** (Bruselas, Bélgica)Pieter Verheyde
Propietario y sumiller en Terminus (Watou, Bélgica)10:50 – 11:30h Álvaro y Ricardo Palacios en ‘Armonías Moleculares’
François Chartier
Creador de armonías. Chartier LAB BarcelonaRicardo Pérez Palacios
Enólogo en Bodegas Descendientes de J.Palacios11:45 – 13:15h El trago y el bocado: las parejas del vino
David Robledo
Sumiller en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)Cristóbal Muñoz
Chef en Ambivium* (Peñafiel, Castilla y León, España)Agustí Peris
Sumiller en Refectorio* (Sardón de Duero, Castilla y León, España)Marc Segarra
Chef en Refectorio* (Sardón de Duero, Valladolid)Rubén Pol
Sumiller en Disfrutar** (Barcelona, España)Oriol Castro
Chef en Disfrutar** (Barcelona, España)13:30 – 14:00h IV Libro Bullipedia
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y Co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine14:15 – 15:00h Premio Juli Soler ‘Futuro y Talento del mundo del vino’
Premio impulsado por Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao.15:15 – 16:15h Maridaje clásicos: vinos y quesos
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y Co-fundador de Wineissocial y Outlook WineClara Díez
Quesería Fromaje16:30 – 17:30h Viticulturas extremas y cambio climático
Josep Roca
Jefe de sala y sumiller en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Sobre estas líneas podéis ver el programa del Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition 2021, sin duda, es de lo más interesante. En el caso de que necesitéis ampliar información o inscribiros, podéis acceder a la web del evento a través de este enlace.
