En la pasada edición de Madrid Exquisito, en otoño de 2018, ya se redujo el número de restaurantes participantes, quizá es que hay demasiadas jornadas gastronómicas que organizan distintas entidades y empresas, de todas formas, la mayoría se mantienen (con su correspondiente baile de participantes), así que ya se ha anunciado la edición de Madrid Exquisito Primavera 2019 con algunos restaurantes que repiten y con otros que se estrenan.
En total, según se muestra en la web de estas jornadas gastronómicas con un matiz solidario, participan 15 restaurantes madrileños en esta nueva edición de Madrid Exquisito que se va a celebrar del 5 al 17 de abril. Se mantiene el precio de los menús, que está establecido en 30 euros incluyendo el IVA y dos copas de vino del patrocinador, que también repite y es Freixenet.
Por cada menú vendido, 1 euro será destinado a los comedores sociales de la ONG Mensajeros de la Paz gestiona en Madrid. Desde luego, quien quiera colaborar con una Organización No Gubernamental sin ánimo de lucro tiene otras formas de hacerlo, pero si con estas y otras jornadas gastronómicas se promociona la solidaridad y se recauda un dinero que tendrá un buen destino, pues se puede tener en cuenta si se ha pensado en salir a comer o a cenar fuera de casa.
A veces esto sirve (también) para conocer nuevos restaurantes que de otro modo no se visitarían nunca, ya nos comentaréis si os ha sucedido a vosotros que gracias a unas jornadas gastronómicas o semanas de restaurantes, habéis descubierto alguno al que habéis vuelto o tenéis intención de volver, fidelizándoos como clientes. Claro, hablamos de restaurantes a los que se puede ir varias veces al año por su oferta gastronómica y por su precio.
En cuanto a los que podréis visitar si queréis aprovechar la ‘semana de los restaurantes’ de Madrid Exquisito que, como ya sabéis, se celebra dos veces al año (en primavera y en otoño), os transcribimos la lista a continuación, incluyendo su menú.
La Bodeguita del Arte
Textura de escabeches: Caldo de verduras en escabeche con arroz tintado, pera en almíbar, y mejillón y pulpo en escabeche.
Falso morro: Rabo de toro, boletus y foie.
Bacalao confitado en aceite de ajo con su espuma: Bacalao negro y ajo.
Presa ibérica marinada: Presa ibérica, aceite de pimentón y polvo de pistacho.
Panna cottas de frutas: Panna cotta de coco, panna cotta de fresa y panela y panna cotta de arándanos y miel.
Colección Cibeles
Ensalada de bacalao, naranja, cebolla roja, brotes tiernos
Carrillada de ternera, crema patata biológica y orégano
Torrija saludable, crema de vainilla helado de aceite de oliva
Delicias de mazapán, trufa de chocolate y turrón artesano
El Quinto Pecado
Aros de cebolla
Tosta nori con sardinilla de cambados
Hummus con crudité de verdura
Parmentier de escabeche con su mejillón
Croqueta de carabinero
Trampantojo de pimiento verde
Bacalao en tempura
Brocheta de secreto a baja temperatura
Tarta árabe
El Zorzal
Aperitivo de la casa
Huevo frito de corral, espuma de patata ahumada y trufa
Arroz meloso de carabinero
Rabo de toro deshuesado y glaseado, chirivía y verduras
Bizcocho de molases, sopa de cacao y lima
Gala
Cremoso de queso Arzúa con sardina ahumada y cherry
Corte de foie con pan de especies y membrillo de berenjenas, lascas de chocolate picante
Lomo de merluza de pincho sobre rissotto crujiente de mejillones
Canelón de rabo de toro estofado al vino tinto
Nuestra versión del tiramisú en copa
La Berenjena
Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate
Falso risotto con shiitake, parmesano y trufa negra
Vitelo tonato de ternera blanca, katsuboshi y flor de ajo frito
Tierra (crema de mascarpone, nata y vainilla)
Larios Café
Ensaladilla de pulpo a la gallega
Ensalada de queso de cabra a la plancha, vinagreta de miel y cebolla caramelizada
Costilla de vaca cocinada 30 horas, deshuesada y glaseada en su propio jugo
Brownie con helado de vainilla
Paradís Madrid
Nuestro pan de cristal frotado con tomate de colgar, embutidos artesanos y aceitunas aliñadas
Alcachofas confitadas acompañadas con papada ibérica y cebollas de temporada
Suquet de pescados de roca de temporada
Nuestra crema catalana con toffe y limón
Pikalagartos Madrid Sky Bar
Gilda (Aceituna gordal, piparra, cebolleta y anchoa del Cantábrico en salazón)
Tomate de temporada preparado con pil pil de su vinagreta, cebolleta y alcaparrón
Lomo bajo de Charolés con 35 días de maduración y pimientos de Guernica
Taza-Souffle de chocolate y chantilly
Ferreiro
Chupito de Crema de Calabaza
Brandada de Bacalao con Biscotes de Pan Tostado
Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu
Lomo de Pez Mantequilla a la Bilbaína de Piparras
Jarrete de Cordero Lechal Asado a Baja Temperatura
Tarta de Queso con Frambuesa Acompañada de Helado
M29
Mini pizza de setas de otoño
Cremita de tomate con flor de calabacín crujiente
Lomito de dorada en sal de aceitunas, noodles de calabacín y sabayón de romero
Nuestra “pantera rosa”
OX’S
Raviolis de hongos o Salmorejo o Ensalada de salmón marinado con vinagreta compuesta y queso
Merluza al horno con verduras y pilpil de patata o Pimientos de piquillo rellenos de bacalao o Albóndigas con patatas panaderas o Carrillera de vaca
Torrija con natillas o Sorbetes variados
Taberna & Media
Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo
Lomitos de salmón al gin tonic con mayonesa de lima
Cochifrito de la taberna con ajos morados
Cremoso de chocolate con helado de gianduja
Pues bien, sólo resta explicar, para quien no lo conozca, cómo participar o disfrutar de estas jornadas gastronómicas con un menú especialmente creado para la ocasión, a un precio también especial y con el que se participa en una acción solidaria. Pues basta con elegir el restaurante después de conocer los menús y reservar la mesa contactando directamente con el restaurante. Para ello, podéis acceder a la web de la organización y pulsar en la foto del restaurante, encontraréis el teléfono, la dirección y el correo electrónico.
