Una semana después de haber empezado un nuevo año, parece que hoy es el día en el que todo vuelve a la normalidad, al menos en cuanto a los hábitos y rutinas, el trabajo y el colegio, como principales obligaciones, parece que son la guía para poner orden a nuestra vida. Es posible que en estas últimas semanas, aunque las fiestas no ocuparan los lunes, más de uno no habrá cumplido con la promesa de no consumir carne, así que hoy también es el día de retomar este hábito si os habéis sumado a la campaña internacional de concienciación sobre la necesidad de reducir el consumo de carne por la salud personal y la del planeta.
Nosotros no hemos fallado a nuestra cita semanal de proponeros recetas para el Lunes sin carne (Meatless Monday), así que hoy no va a ser menos, y hemos preparado un recopilatorio de recetas que esperamos que sean de vuestro agrado, pues hay variedad para satisfacer todos los gustos y hemos tenido en cuenta además la bajada de temperaturas, y es que en debido a ello apetecen platos de cuchara, reconfortantes, energéticos y cómo no, sabrosos.
Bajo estas líneas os dejamos 10 recetas de guisos rápidos y nutritivos para el Lunes sin carne que, por supuesto, también podréis disfrutar el resto de la semana. No es necesario comer carne todos los días, aunque sí hay que tener en cuenta que se deben consumir las proteínas con otros alimentos. En algunas de estas recetas las tenéis incorporadas con el tofu, las legumbres, el huevo, el queso… Y en las que no, ya sabéis que tenéis que tomarlas aparte, cada uno a razón de sus necesidades alimentarias. Por si es necesario recordarlo, para acceder a la elaboración paso a paso de cada uno de los platos que podéis ver a continuación, simplemente tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece bajo la foto. ¡Que disfrutéis!
Sopa de tofu, trigo tierno y setas
Sopa de cebada perlada y setas
Garbanzos con arroz salvaje
Judías negras con setas
Lentejas con boniato y castañas
Huevos con tomate y ñoquis
Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado
Quinua con espárragos, huevo y trufa
Cazuela de arroz con alcachofas
Piombi a la crema de ajo con tomate natural
