Michelin acaba de lanzar la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2015, publicación que también incluye los establecimientos de Escocia. Anuncia una lluvia de estrellas pero los datos muestran que no ha sido así, en esta edición no hay novedades en la categoría de tres estrellas, la lista está formada por el Restaurante Alain Ducasse at the Dorchester, Gordon Ramsay, Waterside Inn y The Fat Duck de Heston Blumenthal.
En la categoría de dos estrellas Michelin se mantiene la misma configuración, de Inglaterra encontramos a los restaurantes Michael Wignall at The Latymer, Midsummer House, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, L’Enclume, Ledbury, Marcus, Dinner by Heston Blumenthal, Sketch (The Lecture Room & Library), Hélène Darroze at The Connaught, Le Gavroche, Square, Greenhouse, Hibiscus, The Dining Room, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Belmond Le Manoir aux Quat’ Saisons y Restaurant Nathan Outlaw. En Escocia encontramos el Restaurante Andrew Fairlie at Gleneagles y en Irlanda el Restaurante Patrick Guilbaud.
Las novedades aparecen todas en la categoría de una estrella Michelin, 14 restaurantes reciben su primera estrella en Inglaterra, Star Inn, Cross at Kenilworth, Outlaw’s Fish Kitchen y Treby Arms. En Escocia los restaurantes Isle of Eriska y Three Chimneys and The House over-By, en el País de Gales encontramos el Restaurante Ynyshir Hall y el Restaurante Crown at Whitebrook. Finalmente, en Londres se le concede la primera estrella a los restaurantes Kitchen Table at Bubbledogs, City Social, Clove Club, Fera at Claridge’s, Gymkhana y Barrafina.
La nota negativa la marca la supresión del mismo número de estrellas en restaurantes que tenían una estrella. De Inglaterra los restaurantes 36 on the Quay, Danesfield House y Holbeck Ghyll, de Escocia el Restaurante Glenapp Castle y el Restaurante Inverlochy Castle, de Londres los restaurantes Chapter One, Medlar, Nobu y Nobu Berkeley Street. Por cierre pierden la estrella los restaurantes Tom Aikens, Viajante, Apsleys, Bo London y One Leicester Street. Total, que el número total de estrellas se mantiene con respecto al año pasado a pesar de que los responsables de la guía aseguren que con las nuevas concesiones se pone de manifiesto la enorme riqueza y variedad de la gastronomía del Reino Unido.
Como podemos comprobar, el restaurante Ametsa dirigido por Arzak mantiene la estrella que logró obtener el año pasado, veremos si en la próxima edición se le concede la segunda.
A continuación os facilitamos la lista de los restaurantes una estrella:
De Inglaterra y Londres
The Samling, Fischer’s at Baslow Hall, Bath Priory, The Park (Lucknam Park Hotel), The Terrace (Montagu Arms Hotel), Pipe and Glass Inn, West House, Fraiche, Simpsons, Purnell’s, adam’s, Turners, Northcote, Morston Hall, Curlew, Lords of the Manor, Hinds Head, Royal Oak, Casamia, Wilks, Alimentum, Bybrook (Manor House H. and Golf Club), Ocean, Tassili, Bohemia (The Club Hotel and Spa), Ormer by Shaun Rankin, Simon Radley at The Chester, Grosvenor, Pony & Trap, Sir Charles Napier, Apicius, Ockenden Manor, Raby Hunt, Sienna, Red Lion Freehouse, Butchers Arms, Star Inn, Restaurant Tristan, The Neptune, Box Tree, Masons Arms, Pied à Terre, Hakkasan Hanway Place, Kitchen Table at Bubbledogs, Dabbous, Club Gascon, City Social, HKK, Clove Club, Harwood Arms, River Café, La Trompette, Hedone, St John, Angler, Outlaw’s at The Capital, Rasoi, Launceston Place, Kitchen W8, The Glasshouse, Story.
Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Pétrus, Ametsa with Arzak Instruction, Amaya, Fera at Claridge’s, Alyn Williams at The Westbury, Murano, Galvin at Windows, Benares, Tamarind, Kai, Wild Honey, Brasserie Chavot, Gymkhana, Pollen Street Social, Hakkasan Mayfair, Umu, Maze, Locanda Locatelli, Texture, L’Autre Pied, Lima, e Trishna, Seven Park Place, Yauatcha, Arbutus, Social Eating House, Barrafina, L’Atelier de Joël Robuchon, Quilon, The Pass, Mr Underhill’s at Dinham Weir, Harrow at Little Bedwyn, Nut Tree, Hambleton Hall, Black Swan, Paul Ainsworth at No.6, Yorke Arms, JSW, Outlaw’s Fish Kitchen, Driftwood, L’Ortolan, Drake’s, Thackeray’s, Old Vicarage, Treby Arms, Stagg Inn, Room in the Elephant, The Sportsman, 5 North St, Black Rat y Paris House.
De Escocia
Martin Wishart at Loch Lomond (Cameron House Hotel), Braidwoods, Number One (Balmoral Hotel), 21212, Castle Terrace, Martin Wishart, Kitchin, Sangster’s, Osle of Erika, Albannach, Boath House, The Peat Inn, Knockinaam Lodge, Three Chimneys and The House, over-By y Kinloch Lodge.
De Gales
Walnut Tree, Tyddyn Llan, The Checkers, Ynyshir Hall y Crown at Whitebrook.
De Irlanda
House (Cliff House Hotel), Thornton’s (The Fitzwilliam Hotel), Chapter One, L’Ecrivain, Aniar, Champagne, Bon Appétit y Lady Helen (Mount Juliet Hotel).
En la categoría Bib Gourmands de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2015 se han incluido 26 nuevos establecimientos pero se han eliminado 13, por lo que el número de restaurantes con esta distinción se eleva a 164. Recordemos que los Bib Gourmands son aquellos establecimientos que han sido considerados y valorados por los inspectores Michelin por ofrecer una buena relación calidad/precio, el precio de un menú formado por tres platos en estos establecimientos no supera las 28 libras. Podéis consultar el listado de establecimientos a través de este enlace (Pdf).
Si vais a viajar al país y os interesa tener la edición de papel para conocer los mejores establecimientos para comer, la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda del 2015 está disponible en Amazon a un precio de 15’99 libras (unos 20 euros). Claro, que si sólo vais a viajar a Londres, será preferible adquirir la Guía Michelin de Londres 2015, que también se ha lanzado conjuntamente con la de Gran Bretaña e Irlanda 2015. La edición digital en breve estará disponible, como siempre, será mucho más completa, funcional y no ocupa espacio. A través de la página web de Michelin podréis conocer algunos detalles más del lanzamiento de la nueva guía.
