Noticias sobre recetas de ensaladas

Ensalada de pulpo con chutney de cebolla

04 may 13

Con esta ensalada de pulpo os queremos mostrar la buena armonía y versatilidad que proporciona el chutney de cebolla, la receta de chutney que compartimos con vosotros hace unos días. Unas tiernas y sabrosas rodajas de pulpo cocido o de pulpo a la parrilla, no sólo se pueden disfrutar con aceite y pimentón, aunque es uno de nuestro platos preferidos… La receta de Ensalada de pulpo con chutney de cebolla es sencilla pero muy sabrosa, es un entrante que consideramos más apropiado para el fin de semana, cuando disponemos de más tiempo para disfrutar en la mesa. Empezar con este plato es un festival para el paladar, tanto de sabores como de texturas, ya sabéis que entran en juego los sabores especiados y aunque sorprenda, acompañan muy bien al pulpo. Tomad nota de la receta …

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Doce recetas de ensalada sin lechuga

VelSid

21 abr 13

Hoy nos olvidamos de las ensaladas verdes o las que tienen como principal ingrediente la lechuga y otras hortalizas de hoja. El recopilatorio de este domingo son Doce recetas de ensalada sin lechuga, pues ya sabéis que en una ensalada tienen cabida casi todos los alimentos, del mismo modo que se puede prescindir de los habituales. Cuando a diario tomamos como entrante un plato frío, es muy fácil combinar distintos ingredientes, añadir un buen aderezo y disfrutar de un plato colorido, combinando sabores y texturas y muchos nutrientes. Podemos hacer ensaladas de pasta, de arroz, de patatas, de legumbres, con verduras y hortalizas, con pescado o marisco, con carne, con algas, con frutos secos… Qué os vamos a contar, seguro que tenéis un buen recetario de ensaladas habituales para vuestro día a día. Pues estaremos …

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Ensalada con fresas y espárragos verdes

VelSid

16 abr 13

Aunque las ensaladas las disfrutamos durante todo el año, es en esta época cuando más presencia van a tener en nuestras mesas, son un entrante fresco, nutritivo y saludable, siempre que no las carguemos con ingredientes y salsas con mucha grasa. No es el caso de esta receta de Ensalada con fresas y espárragos verdes. La aderezamos con una vinagreta básica que potencia el sabor de las fresas, aportamos textura con unos picatostes, un punto lácteo con un queso curado de oveja… una receta sencilla pero muy gustosa, ideal para incluir más fruta en la dieta y claro, para disfrutar de los productos de temporada. Esta ensalada con fresas y espárragos admite muchas variaciones, si queréis añadir unos frutos secos, sustituir el queso curado por queso fresco tipo Burgos, mozzarella o queso feta… esperamos que …

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Lechuga a la plancha con vinagreta de tomate

VelSid

29 ene 13

No es la primera vez que os hablamos de hacer la ensalada o la lechuga a la plancha, en esta ocasión hemos elegido unos cogollos para hacer este entrante que sienta muy bien en los días fríos y resulta sabroso y saludable. Veréis que en la receta de la vinagreta de tomate hay un ingrediente que quizá no conoceréis, es el Jang con vinagre, un producto que muy pronto estará a la venta en España, esperamos poder confirmároslo pronto. Del Jang os hablamos el año pasado, es la fermentación de la soja coreana, de la que se elaboran varios productos, uno es este vinagre que pudimos probar en Madrid Fusión 2013. Estamos probando estos productos, así que próximamente os hablaremos de cada uno de ellos. Mientras no esté el Jang con vinagre en el mercado, …

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Ensalada con granada, papaya y cecina

VelSid

06 dic 12

Empezar una comida suculenta con una ensalada siempre va bien, así que hay que vamos a ver qué os parece esta Ensalada con granada, papaya y cecina, es muy sencilla, pero seguramente conseguiréis sorprender a vuestros comensales. Hay que decir que es posible que no todos acepten de buen grado la escarola como base de una ensalada por su sabor amargo, pero eso no es problema, pues las frutas y la cecina forman también un buen juego con distintas variedades de lechuga o brotes tiernos, así que a vuestro gusto. Ingredientes (4 comensales) 1/2 escarola, 100 gramos de granada, 200 gramos de papaya (sin piel ni semillas), 100-120 gramos de cecina en taco, 12 nueces, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, unas gotas de zumo de limón, sal. Elaboración Corta las hojas de …

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Ensaladas con frutas de otoño

VelSid

20 nov 12

Parece que con los primeros fríos del otoño todos nos animamos a preparar y degustar platos calientes, reconfortantes, en muchos casos platos de cuchara, después de varios meses sin probarlos apetecen mucho, pero no por ello debemos olvidarnos de tomar alimentos frescos y al natural para disfrutar de las propiedades nutricionales que por ejemplo, nos aportan verduras, hortalizas y frutas. Por eso, hemos pensado en proporcionaros algunas ideas para hacer Ensaladas con frutas de otoño, igual que hicimos las ensaladas con frutas para primavera. Seguro que podéis imaginar lo que hemos disfrutado con la Ensalada de mozzarella y persimon, es por ello que nos hemos animado a reunir algunas recetas más para que tengáis presente en estos meses y las elaboréis cuando más os apetezcan, eso si habitualmente tomáis frutas, verduras y hortalizas, en caso …

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Ensalada de mozzarella y persimon

VelSid

20 nov 12

Esta puede ser la Ensalada Caprese de otoño, cuando ya no hay buenos tomates, podemos sustituirlos por otra fruta, el kaki o caqui persimon, que como sabéis, es el que tiene la pulpa dura, muy aromática, dulce… es una delicia para tomar como postre, hacer recetas dulces o saladas, como esta Ensalada de mozzarella y persimon. Esta puede ser una base para hacer una ensalada más completa, añadir anchoas, lechugas variadas, una vinagreta especial o como veis, granada, que además de aportar color, frescor y sabor, define la estacionalidad del plato. Probad la combinación de mozzarella y kaki persimon, seguro que os gustará. Ingredientes (4 comensales) 2 kakis persimon, 2-3 bolas de mozzarella de búfala, c/n albahaca fresca, c/n piñones, c/n granada, c/n sal en escamas, c/n aceite de oliva virgen extra. Elaboración Pon una sartén sin engrasar a …

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Crema de ‘falsa’ burrata con tomate y aceite de albahaca

Receta de mozzarella y tomate con albahaca

VelSid

06 sep 12

Hemos hablado de la burrata en varias ocasiones, y de lo difícil que es encontrarla en nuestro mercado, pero seguro que muchos de vosotros la habéis probado. Es un delicioso queso fresco italiano que muchas veces se describe como una mozzarella rellena de queso de pasta hilada (como es la mozzarella) y nata, aunque no es exactamente así, podéis saber más detalles sobre este queso de búfala aquí. Pero basándonos en la idea de la mozzarella, la nata, o mejor dicho, la mantequilla (burro en italiano), hemos preparado esta falsa Crema de burrata con tomate. Evidentemente no es lo mismo, pero si tenéis una buena mozzarella de búfala y preparáis esta crema os va a encantar, tanto para acompañar una ensalada de tomate como para tomarla sencillamente sobre una rebanada de pan, con hortalizas, con …

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Tomates con mantequilla avellana

Ensalada de tomate aderezada con mantequilla tostada 'beurre noisette'

VelSid

28 ago 12

Posiblemente esta receta de Tomates con mantequilla avellana (beurre noisette) os sorprenda tanto como a nosotros cuando la vimos, y como al parecer, sorprendió a la autora de este blog, en ambos casos tuvimos la tentación de probarlos y la verdad es que merece la pena. Nosotros hemos hecho algunos cambios, queríamos conservar la frescura de los tomates, de los verdaderos tomates que el verano nos permite saborear, así que una vez preparada la mantequilla avellana o mantequilla marrón, la dejamos enfriar. Ya sabéis que esta preparación de la mantequilla es una especialidad de la cocina francesa, con ella se enriquecen multitud de platos, verduras, pescados, carnes… pero no se nos hubiera ocurrido hacerlo con unos tomates frescos. Además hemos añadido unos piñones y un poco de requesón desmigado, si vosotros también lo incorporáis, seleccionad …

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Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre

Receta de ensalada de aguacate y atún fresco

VelSid

23 ago 12

Es un placer agasajar al paladar con juegos de texturas que resultan agradables, y con combinaciones de sabores que cada vez que das una cucharada te gustan más. Y todo esto es fácil de conseguir, sólo son necesarios unos minutos para preparar los ingredientes, y tenerlos listos para montar, por ejemplo, esta Ensalada de tomate, atún y aguacate con mayonesa de jengibre. Es un entrante nutritivo, a la vez que ligero y muy refrescante. Pero tenemos que puntualizar en dos ingredientes, en primer lugar la salsa, en realidad es mayonesa sin huevo, es la lactonesa de jengibre que os mostramos hace unos días. En segundo lugar el atún, en esta ensalada está crudo, únicamente marinado con un poco de aceite de oliva virgen extra y pimienta. A las personas que no les guste el atún …

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Ensalada de arroz, bacon y huevo

VelSid

17 ago 12

El arroz es tan versátil como la pasta a la hora de hacer una ensalada, aunque tenemos la sensación de que no se hacen tantas. El primer ejemplo somos nosotros, las elaboramos muy de vez en cuando porque cuando hacemos arroz nos decantamos más por otras elaboraciones, como arroces de paella, risottos, etc. También solemos hacerlas diferentes a las recetas tradicionales que incorporan atún, gambas, pimiento… a ver qué os parece esta Ensalada de arroz, bacon y huevo. Veréis que es una ensalada muy sencilla, con ingredientes que habitualmente consumimos, quizá hay dos excepciones según donde residáis o los comercios que visitéis. Por ejemplo el escapo de ajo, no se encuentra en todos los mercados, donde sí os aseguramos que lo podéis encontrar es en el Mercado Central de Alicante (en temporada). Casi podemos decir …

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