La Crema de coliflor con foie y mango nos proporcionó un entrante muy sabroso y fácil de hacer. Entre semana lo que priman son las recetas de cocina fáciles y que precisen poco tiempo de elaboración, pero no por ello hay que recurrir a los platos de siempre, las opciones son múltiples.

Esta que te proponemos, la Crema de coliflor con foie y mango, es una exquisitez, que además de nutritiva, se puede servir en una comida festiva presentada de forma atractiva, ¿qué te parecería en una copa?. Tenemos que reconocer que en casa hay ciertos alimentos que como mejor se comen los pequeños es en crema, y la de coliflor la variamos a menudo para ofrecer distintos matices y nutrientes, como la Crema de coliflor y huevo poché con espárragos que ya os mostramos. ¿Cómo la preparas tú?

Ingredientes (4 comensales)
1 coliflor pequeña, 200 mililitros de leche, 1 diente de ajo, 1 c/s de tahina, 1 c/p comino molido, 300 mililitros de caldo de jamón, ½ cebolla morada, 1 trocito de jengibre fresco rallado, pimienta negra, ½ mango, 3 c/p de azúcar, 3 c/p de reducción de Pedro Ximénez, 1 c/p de mantequilla, 100 gramos de foie, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Una Ensalada de espinacas con salmón marinado y mango, te proporcionarán un entrante muy sabroso, ligero, nutritivo y refrescante, más no se puede pedir, aunque añadimos lo poco que cuesta hacerla.

Lo único que puede marcar la diferencia es la calidad de los ingredientes, así que si quieres marinar el salmón en casa, mucho mejor, y las espinacas que sean bien frescas y crujientes. El mango, también hay que ver de dónde proviene, pues hay buenos y malos, como en todo.

Ingredientes (4 comensales)
500 gramos de espinacas frescas, 300 gramos de salmón marinado, 1 mango, 1 cebolleta, semillas de amapola, aceite de oliva y sal. También puedes aliñar la ensalada con una salsa de yogur.

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El Rape con salsa de mango al curry nos proporciona otra de esas combinaciones de sabores exquisita, el pescado es delicioso y el mango muy versátil, así que con una rápida elaboración obtenemos un segundo plato que seducirá a todos los paladares.

En esta ocasión hemos hecho el rape a la plancha, pero también se puede hacer al horno, lo que te quita aún más trabajo. Cuando lo pruebes seguramente pensarás por qué no tomas pescado con más asiduidad.

Ingredientes (4 comensales)
4 colas de rape, 1 mango, 1 la parte blanca puerro grande, 2 dientes de ajo, 160 mililitros de nata líquida, 4 clavos de olor, 1 c/c de curry, pistachos, sésamo negro, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Limpia las colas de rape y salpiméntalas al gusto. Pela y pica el puerro y los ajos en rodajas finas, pela y trocea el mango.

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Dimas Jiménez Mendoza es el científico mexicano responsable del desarrollo de las pastillas de mango y de mamey, también fue el responsable del desarrollo del aguacate en polvo. De hecho, ha sido el primer científico mexicano que ha logrado obtener el mayor número de patentes en tan sólo once meses y además efectivas.

No hace mucho indicábamos que el aguacate en polvo estaría en breve en el mercado mundial a falta de superar algunos pequeños contratiempos, la ubicación de la planta productora todavía no se encontraba localizada. Pero de lo que realmente queremos hablar, es de las pastillas de mango y las pastillas de mamey.

Ambos productos captaron la atención de la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio de Estados Unidos), no dudaron en pedir muestras, ya que podían ser un alimento interesante para ser incorporado en la dieta de los astronautas. Ambas pastillas presentan diversos beneficios, largo periodo de conservación, son eficaces contra el colesterol, mejoran la digestión y pueden ser utilizadas como raciones de emergencia en los desastres naturales en los que es necesario proporcionar alimentación a la población urgentemente.

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Para entrante sabroso y ligero, una Ensalada con mango y anguriñas, combina muchos sabores en equilibrio y según el aderezo que se agregue, realza unos más que otros. Este es un plato que se disfruta, sobre todo, mezclando en cada bocado todos los componentes de la ensalada, esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de lechugas variadas, 1 mango, 1 cebolla tierna, 200 gramos de anguriñas, 1 taquito de jamón serrano, 4-5 dientes de ajo, sésamo negro, shichimi, un poco de azúcar, sal de vainilla, sal corriente y aceite de oliva.

Elaboración
Lava y escurre las hojas de lechuga. Pela la cebolla y córtala en cuartos, fríela en una sartén con un poco de aceite y caramelízala ligeramente con el azúcar, reserva caliente.

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Astrid, autora del blog La Loca Cocina, está dedicando la semana a las texturas del Taller de El Bulli, prueba de ello es una de las recetas que ha elaborado y que comparte con nosotros en Hoy Cocinas Tú, Pintxo de morcilla con esférico de mango y sal Maldon sobre patata confitada. Qué bien nos vienen además estas primeras elaboraciones de Astrid (todo un éxito), pues como os dijimos, estamos esperando el MiniKit Sferificación, aunque ya que estamos en Barcelona, es fácil que nos pasemos por la tienda y hagamos acopio de algo más.

Ingredientes (1 unidad, loncha o rodaja por comensal)
Morcilla de Burgos, patatas, zumo de mango, Algin, Calcic, agua mineral, perejil y sal Maldon.

Elaboración
Cortamos la morcilla en rodajas, cocemos las patatas, cortamos rodajas y las doramos en la sartén con un poco de aceite.

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En la sección del blog Hoy Cocinas Tú, hay un espacio reservado para todos los que queráis enviarnos vuestra receta favorita, vuestro mejor plato o el cóctel con el que sorprendéis a vuestros invitados. Margot ya nos ha enviado varias de sus elaboraciones culinarias, a cuál más rica, y hoy le ha tocado a un postre, fácil de hacer pero que seguramente será una caricia para el paladar.

Le ha llamado Deliriuumm y se trata de un cremoso se mango que se elabora en un momento y queda así de llamativo, dan ganas de probarlo ¿verdad?

Ingredientes (1-2 comensales)
200 gramos de requesón (puede ser light), 2 cucharadas de nata espesa, 2 cucharadas de queso Philadelphia, 1 mango y fideos de chocolate.

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Empezar la comida con una ensalada es casi requisito obligado, un aporte de vitaminas y minerales que nuestra salud agradecerá. Pero la variedad de ensaladas que se pueden elaborar es innumerable, en Gastronomía & Cía podréis comprobarlo. De momento os recomendamos que probéis esta rica Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato y salsa de mango con pistachos, una sorpresa para el paladar.

Ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de ensalada de brotes tiernos, 4 tomates cherry, 12 lonchas de jamón de pato y 1 cebolla tierna.

Ingredientes para la salsa
1 mango, 50 gramos de pistachos pelados, 1 yogur natural, 1 c/p de curry, 1 c/p de mostaza antigua, 1 c/p de azúcar moreno, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

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