Las recetas de ensaladas crecen por momentos, nuestro paladar las suaves temperaturas nos invitan a disfrutar desde hace unos días de las elaboraciones más refrescantes, pero todavía queda mucho calor por delante y cuantas más opciones tengamos para hacer nuestros platos frescos, más los disfrutaremos.

Margot del blog Cosas de la vida (entre otros), nos propone, compartiendo su receta en Hoy Cocinas Tú, disfrutar de su ensalada Rojo Pasión, no sólo nos seduce con ingredientes de temporada, ricos, refrescantes y saludables, también con la presentación, que dice mucho a la hora de vestir la mesa y de conquistar a primera vista.

Ingredientes (por comensal)
2 fresas, 1 cucharada de granada, lechugas variadas, escarola, mix de germinados (soja, remolacha, alfalfa y rabanitos), mix de semillas (sésamo blanco y negro, pipas de girasol y de calabaza, pétalos de almendra y semillas de lino.
Para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida, vinagre balsámico y melaza de arroz.

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Una Ensalada de garbanzos es la que comparte hoy con nosotros Margot, bautizada como Viridiana, entra a formar parte de la sección de excelentes recetas de Hoy Cocinas Tú, y en la que todos podéis participar.

Y bueno, esta preciosa ensalada de garbanzos estimula nuestras papilas gustativas, ya sabemos que Margot es una artista, además de los fogones, de la creatividad y la estética. Los platos refrescantes ya apetecen, así que nada mejor que disfrutarlos aportando ingredientes saludables y nutritivos, ¿tomas nota de esta elegante ensalada?

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Una Ensalada de espinacas con salmón marinado y mango, te proporcionarán un entrante muy sabroso, ligero, nutritivo y refrescante, más no se puede pedir, aunque añadimos lo poco que cuesta hacerla.

Lo único que puede marcar la diferencia es la calidad de los ingredientes, así que si quieres marinar el salmón en casa, mucho mejor, y las espinacas que sean bien frescas y crujientes. El mango, también hay que ver de dónde proviene, pues hay buenos y malos, como en todo.

Ingredientes (4 comensales)
500 gramos de espinacas frescas, 300 gramos de salmón marinado, 1 mango, 1 cebolleta, semillas de amapola, aceite de oliva y sal. También puedes aliñar la ensalada con una salsa de yogur.

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El Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada es una de las elaboraciones que preparamos con la salsa teriyaki, nos inspiramos en una receta de Alberto Chicote adecuada a nuestro momento. Es una excelente receta, para repetir y repetir, nos encanta el atún rojo (toro), y Chicote siempre lo elabora de forma espectacular, en su restaurante probamos el Sashimi de atún a la llama de sarmiento y es uno de esos platos que nunca olvidas.

Pero en fin, tras sus pasos hicimos nuestro Atún teriyaki que os recomendamos probar, ese pescado que sabe a carne pero con una textura y sabor superior. La salsa teriyaki puedes comprarla hecha o hacerla tú en casa como te indicamos en el post Salsa teriyaki.

Ingredientes (4 comensales)
1 rodaja de atún toro gruesa (700-800 gramos aproximadamente), 4 cebollas tiernas, salsa teriyaki, sal Maldon, aceite de sésamo, aceite de oliva y sal.

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Empiezan a apetecer los platos frescos, las ensaladas son una de las mejores opciones, pues se pueden incluir todo tipo de ingredientes para que formen un entrante muy nutritivo. Una muy recomendable es la Ensalada de lentejas y tomate, las variantes son infinitas pero esta es una de nuestras favoritas.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de lentejas cocidas, 12 tomates cherry, 100 gramos de rúcula, 1 cebolla tierna y aceitunas negras.

Para la vinagreta
5 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/p de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, jengibre fresco y sal.

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Ayer compramos unas berenjenas jaspeadas pequeñas, muy tersas, con su carne blanca y nada amarga, con las que decidimos hacer una Ensalada de berenjenas al horno para cenar, sencillita pero muy sabrosa. Recomendable para quienes hacen dieta, pues es una receta ligera y con ingredientes muy saludables. Nosotros, como en muchas ocasiones, añadimos algún ingrediente picante, en este caso guindilla seca, pero se puede prescindir de ella.

Ingredientes (4 comensales)
4 berenjenas jaspeadas (si son grandes poner menos unidades), 4 tomates cherry, 1 cebollita tierna, 2 ramitas de hierbabuena, 1 cucharada sopera de dukkah, el zumo de medio limón, ½ guindilla seca, pimienta negra, 1 pizca de shichimi, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales, sálalas y déjalas reposar durante media hora en un escurridor grande. Pasado este tiempo, seca las berenjenas y ponlas en la bandeja del horno pulverizando aceite de oliva sobre ellas.

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Para entrante sabroso y ligero, una Ensalada con mango y anguriñas, combina muchos sabores en equilibrio y según el aderezo que se agregue, realza unos más que otros. Este es un plato que se disfruta, sobre todo, mezclando en cada bocado todos los componentes de la ensalada, esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de lechugas variadas, 1 mango, 1 cebolla tierna, 200 gramos de anguriñas, 1 taquito de jamón serrano, 4-5 dientes de ajo, sésamo negro, shichimi, un poco de azúcar, sal de vainilla, sal corriente y aceite de oliva.

Elaboración
Lava y escurre las hojas de lechuga. Pela la cebolla y córtala en cuartos, fríela en una sartén con un poco de aceite y caramelízala ligeramente con el azúcar, reserva caliente.

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Anoche nos preparamos una Ensalada de rúcula, gorgonzola y uvas sobre pan naan, una cena sencilla y rápida de hacer, pero saludable y muy rica. El pan lo habíamos hecho a primera hora de la tarde, por lo que todavía conservaba su corteza crujiente. Aquí tienes nuestra receta de pan naan, y ahora vamos a por la ensalada, muy recomendable.

Ingredientes
2 unidades de pan naan, 2 puñaditos de rúcula, 12 uvas negras, 80 gramos de queso gorgonzola, 4 nueces peladas y troceadas, especias (nosotros usamos shichimi que le da un toque picante), aceite de oliva y sal en escamas.

Elaboración
Lava y escurre bien la rúcula, lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las pepitas, corta también el queso en dados y abre el pan naan por la mitad. Puedes tostarlo un poco antes de proceder al montaje, también puedes utilizar pan pita u otro tipo de pan plano. A decir verdad, puedes hacerlo en el pan que más te agrade, pero ya sabéis que nosotros tenemos cierta pasión por este tipo de panes. No hay semana que no lo hagamos.

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Hoy Cocinas Tú cuenta con una nueva receta que seduce desde la primera impresión. Nuestra amiga Margot nos propone que disfrutemos de las ensaladas como lo hace ella, y nos parece genial. Passión es el nombre que le ha dado a esta ensalada con frutas y nos lo cuenta así:

“Hace años me comía la ensalada mezclada con según que comidas, la encontraba super aburrida. Hace años intentaba comérmela sola y seguía aburriéndome. Y desde hace dos años más o menos, me apasiona y me parece de lo más divertido inventar mezclas.

Y es que la imaginación es muy importante, y si la aplicamos a la ensalada se transforma en un juego… A ver ¿qué ingrediente añadimos hoy?

¿Jugamos?”

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Una cena ligera que proporciona un marcado sabor la puede componer un primer plato de Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores.

Ingredientes (2 comensales)
1 naranja grande, 150 gramos de rúcula, 1 cebolla tierna pequeña, 1 cucharada de gomasio, queso parmesano cortado en escamas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel y sal.

Elaboración
Prepara primero la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la miel y una pizca de sal, bate hasta emulsionar y reserva.

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