Carme Ruscalleda es la madrina del Restaurant Tribia ubicado en Can Bonastre Wine Resort, Masquefa (Barcelona), un complejo de cinco estrellas inaugurado el pasado año, que proporciona un espacio de ocio, descanso y turismo enológico, entre otras maravillas.

La gran chef Carme Ruscalleda, a pesar de tener el Sant Pau de vacaciones hasta el próximo 20 de mayo, disfruta de las actividades gastronómicas, en este caso además, con mucho placer, pues al frente del restaurante Tribia están dos de sus colaboradores, grandes pero todavía jóvenes chefs, Carlos Milán y Esther Bedman.

Cuando Carme Ruscalleda abrió su restaurante en Tokio, no dudó en contar con Carlos Milán, pero este chef ha pasado por muchas otras cocinas de referencia, como la del Restaurante Mugaritz, Martín Berasategui, Racó de’n Freixa o Vía Veneto.

Sin duda, nos apetece muchísimo probar la cocina creativa mediterránea de Carlos Milán, rodeados de un entorno muy conocido por nosotros. También será ocasión para visitar la Bodega Can Bonastre y disfrutar de sus joyas enológicas de producción limitada.

Vía | Domus Selecta
Más información | Can Bonastre

A través de La Lista Wip hemos conocido la lista de los chefs españoles más citados en internet, pero, ¿qué es la Lista Wip y cómo funciona? Se trata de un portal que analiza semánticamente toda la red realizando comparativas de popularidad entre los personajes más importantes del mundo. A través de lo que se denominan robots, se recoge la información que se procesa estadísticamente y así podemos conocer qué personajes son más populares.

Según La Lista Wip, aunque seguramente la mayoría de los internautas ya habrán llegado a esta conclusión, la primera posición es para Ferrán Adrià, le siguen Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak. En cuarta posición se encuentra José Andrés, seguido de Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Sergi Arola, Paco Roncero y Santi Santamaria. Estos serían los 10 cocineros más famosos y citados en la red.

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En muchas ocasiones buscamos preparar una receta rica y saludable que no nos de muchas complicaciones en la cocina, basándonos en una receta del libro La Cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda, hemos preparado una receta de Trigo tierno con puré de manzanas y macadamias acompañada de pechuga de pollo. El resultado ha sido una combinación de sabores y texturas que seduce el paladar.

Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de trigo tierno, 20 cl de cerveza, 15 gramos de menta fresca, 15 gramos de orégano fresco, 2 manzanas golden, unas hebras de azafrán, 75 gramos de nueces de macadamia, 2 pechugas de pollo fileteadas, aceite de oliva virgen, pimienta blanca molida, mantequilla y sal.

Elaboración
Introduce un litro de agua en una olla y añade la cerveza, unas hebras de azafrán y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade el trigo y deja cocer unos 15 minutos, retira la olla del fuego y cuela el trigo, refresca y reserva.

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La Asamblea Euro-Toques comenzará el próximo día 7 de abril de 2008 en Logroño, se trata de un importante evento bianual que aglutina a un gran número de cocineros de la élite gastronómica española, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz o Juan Mari Arzak entre otros, estarán presentes en esta edición de Euro-Toques.

Esta organización fue fundada en 1986 por un grupo de grandes cocineros entre los que se encuentran Paul Bocuse, Joan Roca, Ramón Freixa, Sergi Arola, Mario Sandoval…, un total que ronda los 3.500 cocineros pertenecientes a 18 países.

En esta Asamblea Euro-Toques, los grandes chefs van a tratar temas de gran importancia profesional, se hablará sobre la cualificación necesaria de un chef para poder iniciar su carrera en un establecimiento o se tratará la posibilidad de crear un Colegio Profesional. De hecho, son muchos los temas y quizás pocos los días para plantearlos, ya que la asamblea finalizará el 8 de abril. Es necesario que los chefs se reúnan, se busca incesantemente mayor profesionalidad, servicio y calidad en torno al mundo culinario.

Destacamos los objetivos fundamentales de esta asociación, todos ellos orientados a mejorar el mundo de la cocina y de la gastronomía en general. Los puntos fundamentales de Euro-Toques contemplan la protección de la calidad y el sabor que ofrecen los alimentos, promueven los alimentos artesanales, intentan facilitar los intercambios de cocineros entre países con el propósito de compartir y alzar la gastronomía.

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El Fòrum Gastronòmic es un congreso que hasta la fecha se había estado realizando en Girona, desde que vio la luz por primera vez en 1999, nació por la necesidad de crear un congreso exclusivamente profesional para los cocineros. En el congreso se dan cita los mejores chefs y ofrecen clases magistrales de cocina en directo, degustaciones, conferencias, mesas de debate, ponencias y todo aquello que puede ser de gran utilidad para los profesionales que continuamente engrosan su formación culinaria.

Este año Santiago de Compostela gozará de la celebración de este evento, y los que asistamos, del 16 al 20 de febrero se celebra el Fórum Gastronómico Santiago 08. Los dos primeros días del evento estarán destinados a todos aquellos aficionados al mundo gastronómico con ganas de aprender, de compartir y de conocer a las mejores figuras de la cocina española. En estos dos días los grandes profesionales de la cocina proporcionarán al público asistente demostraciones en directo, catas guiadas de productos, concursos e incluso se realizarán talleres de cocina destinados a los aficionados. Los días 18, 19 y 20 estarán destinados exclusivamente al sector profesional.

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Pues como no es difícil adivinar, los Reyes Magos también nos han traído un libro de cocina, ¡qué listos que son! pues ya le habíamos echado el ojo… Se trata de La Cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda, una obra en la que nos ofrece cien recetas fáciles para cocinar en casa.

Como todo trabajo de esta gran chef, es impecable, sólo viendo la portada ya te relaja, algo que juega a favor de los aficionados a la cocina, ¿cuántas veces habremos dicho u oído que cocinar nos relaja?, pues con este libro en las manos, escoger una receta para elaborar ya es entrar en la cocina.

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