Nos quitamos el sombrero y nos sentamos a la mesa a ver si nos cae este suculento pincho que Astrid comparte con nosotros en la sección Hoy Cocinas Tú, Canelón de rabo al vino tinto sobre chutney de pera con flores de cebollino. Pero como de momento los platos no tienen patitas, ni viajan solos, tendremos que hacerlo nosotros si queremos chuparnos los dedos, así que la autora de Mi Blog de Pintxos (os recordamos que ha organizado un concurso de pintxos) y La Loca Cocina nos enseña a hacer este pintxo de rabo, que como muy bien dice, es de vaca.

Los ingredientes son 1 kg de rabo de vaca que salpimento y enharino un poco y lo frío para sellarlo. En una olla rehogo una cebolla cortada en juliana, una zanahoria o dos y un pimiento rojo. Cuando está todo rehogado, añado los trozos de carne sellada, una hoja de laurel y medio litro de vino tinto, en este caso he usado el que sobró de la comida (un Raimat Cavernet Sauvignon). Tengo la teoría de que si queremos que algo esté bueno, hay que usar productos decentes.

Añado otro medio litro de caldo vegetal. Salamos y cerramos la olla. Lo tenemos unos 40 minutos. Luego al abrirlo vemos si ya está hecha, aunque normalmente suelo tener el guiso aún una hora más sin tapa en el fuego más bajo. Así ya estaría para comerlo tal cual con unas patatitas buenísimo.

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