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03 Jul | La crisis del melón
Se ha desatado la crisis del melón, al final los agricultores dedicados al cultivo de melones en Cartagena han decidido adoptar medidas extremas para luchar contra la especulación de los intermediarios. Para seguir el hilo de la historia es necesario leer el post La crisis en los alimentos de temporada, en él podíamos conocer que [...]
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01 Jul | Algusto, Saber y Sabor 2009
Algusto, Saber y Sabor 2009 es un evento dedicado al mundo de la alimentación que tendrá lugar del 11 al 14 de diciembre en la ciudad de Vizcaya, concretamente en el Bilbao Exhibition Centre (BEC). La feria ha sido organizada por el movimiento Slow Food y el BEC, y está inspirada en el conocido Salón [...]
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10 Jun | Gran Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria
Nuevamente desde la FAO se propone una Gran Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria con el propósito de sentar unas bases que permitan erradicar el hambre en el mundo para el año 2025. A finales del año pasado, Jacques Diouf, responsable de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), ya sugirió [...]
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07 Jun | Autosuficiencia alimentaria complicada
Este vídeo es una muestra más de lo complicado que resulta para los países africanos alcanzar la autosuficiencia alimentaria, esto es cuando se logran satisfacer las necesidades alimentarias de una población a través de la producción local. En estos países se pueden encontrar numerosas muestras de deficiencia en la gestión de los recursos naturales, de [...]
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13 May | Las formas de cocción y los contaminantes
Un estudio realizado por investigadores de la URV (Universitat Rovira i Virgili) y la UB (Universitat de Barcelona), ha dado a conocer la relación existente entre las formas de cocción y los contaminantes que pueden estar presentes en los alimentos. En el estudio se han analizado los distintos métodos de cocción y cómo influyen en [...]
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12 May | Alimentos con altos índices de arsénico
Una investigación realizada por expertos de la UVA (Universidad de Valladolid) y el IRNASA (Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca), acaba de dar a conocer que regar los alimentos agrícolas con aguas que presentan una concentración elevada en arsénico, provoca que se produzcan alimentos con altos índices de arsénico, algo lógicamente. Pero concretamente, [...]
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27 Abr | Mercado de los Alimentos
La Fundación Española de Nutrición (FEN) ha presentado el Mercado de los Alimentos, se trata de una nueva guía alimentaria que pretende acercar a la población hacia un mayor conocimiento de los hábitos saludables y de cómo debe ser una dieta variada y equilibrada. Es una alternativa virtual a la Pirámide de los Alimentos, de [...]
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21 Abr | Comfort Food
Leyendo a José Carlos Capel, nos encontramos en muchas ocasiones con términos anglosajones como Confort Food o Comfort Food. Principalmente este término está asociado a la revalorización de la cocina casera, a los sabores tradicionales, una corriente que está cada vez más presente en las cocinas profesionales. Recordemos por ejemplo los últimos locales abiertos en [...]
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10 Abr | Gilles Eric Seralini nos habla de los alimentos transgénicos
A través de la publicación digital de La Vanguardia, hemos conocido una entrevista realizada a Gilles Eric Seralini, profesor de Biología Molecular y experto en organismos modificados genéticamente del Gobierno francés que actualmente trabaja como asesor de la Unión Europea en materia de biotecnología. Gilles Eric Seralini ha venido a España invitado por la plataforma [...]
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03 Abr | Pepino de mar
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), advierte que el pepino de mar es otra de las especies marinas que está amenazada consecuencia de la sobreexplotación. El atún rojo, la anchoa, el pez espada… poco a poco se incrementa la lista de especies marinas que se encuentran en la [...]
