Uno de los arroces socarrats que más nos ha gustado lo comimos en Madrid, de la mano de Alberto Chicote en el restaurante NODO, lugar muy recomendable. Ayer pudimos hacer un Arroz socarrat con sepia y langostinos que emulaba aquel con el que tanto disfrutamos, no es el mismo que el que elabora Chicote, de hecho nos faltaban muchos ingredientes para hacer el original (está en el libro dedicado a él de Cocina con firma), pero lo adaptamos como pudimos y resultó un éxito.

Ingredientes (5 comensales)
500 gramos de arroz bomba, 1,3 litros de agua aproximadamente, 450 gramos de langostinos, 1 sepia mediana, 350 gramos de tomates, 2 cucharadas de carne de pimientos choriceros, 4 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 4 ajos tiernos, 3 dientes de ajo, 20 gramos de jengibre fresco, cebollino liofilizado, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Elaboración
Prepara primero el caldo, para ello retira las cabezas y las carcasas de los langostinos, rehógalas en la olla en la que harás el caldo con un poco de aceite, agrega la carne de los pimientos choriceros, dos dientes de ajo laminados, el romero, el tomillo y un poco de sal y pimienta en granos.

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