Gastronomía & Cía

Noticias sobre albahaca

Ensalada de mozzarella y persimon

Ensalada Caprese de otoño
20 nov 12
Esta puede ser la Ensalada Caprese de otoño, cuando ya no hay buenos tomates, podemos sustituirlos por otra fruta, el kaki o caqui persimon, que como sabéis, es el que tiene la pulpa dura, muy aromática, dulce… es una delicia para tomar como postre, hacer recetas dulces o saladas, como esta Ensalada de mozzarella y persimon. Esta puede ser una base para hacer una ensalada más completa, añadir anchoas, lechugas variadas, una vinagreta especial o como veis, granada, que además de aportar color, frescor y sabor, define la estacionalidad del plato. Probad la combinación de mozzarella y kaki persimon, seguro que os gustará. Ingredientes (4 comensales) 2 kakis persimon, 2-3 bolas de mozzarella de búfala, c/n albahaca fresca, c/n piñones, c/n granada, c/n sal en escamas, c/n aceite de oliva virgen extra. Elaboración Pon una sartén sin engrasar a …

Crema de ‘falsa’ burrata con tomate y aceite de albahaca

Receta de mozzarella y tomate con albahaca
06 sep 12
Hemos hablado de la burrata en varias ocasiones, y de lo difícil que es encontrarla en nuestro mercado, pero seguro que muchos de vosotros la habéis probado. Es un delicioso queso fresco italiano que muchas veces se describe como una mozzarella rellena de queso de pasta hilada (como es la mozzarella) y nata, aunque no es exactamente así, podéis saber más detalles sobre este queso de búfala aquí. Pero basándonos en la idea de la mozzarella, la nata, o mejor dicho, la mantequilla (burro en italiano), hemos preparado esta falsa Crema de burrata con tomate. Evidentemente no es lo mismo, pero si tenéis una buena mozzarella de búfala y preparáis esta crema os va a encantar, tanto para acompañar una ensalada de tomate como para tomarla sencillamente sobre una rebanada de pan, con hortalizas, con …

Ajoblanco al pesto

Ajoblanco al pesto
14 jul 12
En base a la receta de Ajoblanco tradicional, una sopa fría exquisita, nutritiva, económica y muy fácil de hacer, podemos elaborar algunas variantes, tantas como la creatividad sensata nos permita. Hemos hecho Ajoblanco de mango, Ajoblanco de coco, Ajoblanco de avellanas y entre otros, el Ajoblanco al pesto que hoy os animamos a preparar. De nuevo nos presentamos ante una receta de verano que refresca el paladar y nos nutre con ingredientes accesibles y saludables. Este ajoblanco también sigue en la línea de la sencillez de su elaboración y en la buena armonía que logra al fusionarse con los ingredientes principales de la salsa pesto, piñones, albahaca y parmesano. Está para repetir, así que no tardéis en probarla. Ingredientes (4 comensales) 140 gramos de almendra, 40 gramos de piñones, 60 gramos de queso parmesano, 2 dientes de …

Cuidados de la albahaca

Cuidados de la albahaca
09 jul 12
La albahaca es una de las hierbas aromáticas más populares en la cocina, siendo incluso indispensable en la elaboración tradicional de algunos platos. Dentro de las distintas variedades que hay de esta planta aromática, una de las más comunes en nuestro territorio es la albahaca Ocimum Basilicum, se trata de una planta anual, y es en estos meses cálidos cuando podemos sacarle todo el provecho, es decir, cultivarla en casa para disponer de sus fragantes hojas recién recolectadas en nuestros platos, así que vamos a hablar sobre sus cuidados. Cada verano se instalan varias plantas aromáticas en nuestro ‘huerto urbano’, y hace unos días comentamos a través de Twitter lo mucho que crecía nuestra albahaca, a pesar de que cada día recolectamos bastantes hojas. Desde entonces hemos recibido muchas consultas sobre los cuidados de la …

Ensalada caprese para mojar

Ensalada caprese para mojar
28 jun 12
Al estilo de preparación del queso provolone fundido, elaboramos una Ensalada caprese para mojar, un aperitivo que no dejará indiferente a los amantes del queso, a los que disfrutan de la combinación de la tradicional ensalada de mozzarella, tomate y albahaca. Además, esta particular ensalada caprese se elabora en cinco minutos, sólo es necesario poner los ingredientes en un recipiente apto para microondas y dejar que en dos minutos se funda el queso, en este caso, utilizamos mozzarella curada en lugar de mozzarella fresca. Los tomates y la albahaca las añadimos después, bueno, mejor os lo explicamos a continuación. Ingredientes 200 gramos de mozzarella curada, 10 tomates cherry, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, c/n de albahaca fresca, c/n de sal. Elaboración Corta la mozzarella en lonchas finas (también puedes …
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Atún marinado con sandía y albahaca

Atún marinado con sandía y albahaca
27 jun 12
Es una combinación muy atrevida, pero si os gusta el atún marinado con salsa de soja, entre otros condimentos, tenéis que probarlo con sandía y albahaca, es un bocado fresco que elaboramos en muchas ocasiones como aperitivo, como el Atún marinado con fresas y pistachos. Además de poder presentar el atún marinado con sandía y albahaca tal y como podéis ver en las fotos, podéis hacer un primer plato, pero para ello os recomendamos presentarlo como un tartar, picando la sandía y el atún como en esta receta de tartar o en esta otra. Poco más que añadir, se trata de un plato ligero, nutritivo y está lleno de sabor, esperamos que os guste. Ingredientes (4 comensales) 100 gramos de atún fresco, 100 gramos de sandía, 4 hojas de albahaca, c/n de salsa de soja, un …

Cavatappi con tomates balsámicos, albahaca y queso de cabra

Pasta con pollo, tomates, queso y albahaca
18 jun 12
Con pasta cavatappi u otra pasta corta similar, podéis preparar este entrante sabroso y refrescante, es más, según las necesidades de cada uno y el gasto energético que se realice, los Cavatappi con tomates balsámicos, albahaca y queso de cabra pueden ser un plato único ideal para los días de calor. Aunque es una receta de pasta que se puede tomar caliente, en esta época como más apetecerá será fresquita, siendo de vital importancia utilizar un vinagre balsámico de Módena de calidad, pues va a ser uno de los potenciadores de sabor del plato. Posiblemente os sorprenderéis de que así sea, sabiendo que no somos muy amigos del vinagre, pero es que el resultado de este sencillo plato es espectacular, ¡probadlo! Ingredientes (4 comensales) 300 gramos de cavatappi, 1 pechuga de pollo, 2 rodajas gruesas de rulo …

Ensalada de rábanos y queso fresco

Ensalada de rábanos con vinagreta de miel
12 may 12
Esta Ensalada de rábanos y queso fresco es una seria recomendación para que la elaboréis, la simplicidad de los ingredientes de la ensalada no hace honor a lo exquisita que es su degustación. Y esta es sólo una propuesta de las múltiples variantes que se pueden realizar de esta ensalada, cambiando algunas hierbas aromáticas, utilizando distintos quesos… De hecho, la idea de esta ensalada es del libro de 100 recetas para casa de Santi Santamaria, la hemos hecho como se describe en el recetario, con requesón y/o con queso feta, con puerro y con cebollino entre otras diferencias. Os animamos a que hagáis lo mismo, id probando distintas variantes de un plato que os guste, empezad con esta Ensalada de rábanos, queso fresco y vinagreta de miel. Ingredientes (4 comensales) 300 gramos de queso fresco (tipo Burgos), …

Ensalada de calabacín y parmesano

Ensalada de calabacín, parmesano y albahaca
04 may 12
El calabacín puede resultar una verdura que no agrada a muchas personas, más por su textura al cocinarlo que por su sabor, pues éste es dulzón, suave y agradable, quizá por ello una de las recetas que más triunfan es el puré o crema de calabacín. Pero la cosa cambia, y mucho, cuando sirves el calabacín crudo, el frescor y una crujiente textura conquista desde el primer bocado. Para quien todavía no se haya atrevido con este vegetal crudo, la receta que recomendamos es esta Ensalada de calabacín y parmesano. Tan sencilla como sabrosa, evidentemente juega mucho a favor el queso parmesano, que aporta mucho sabor con todos sus matices, así que hay que seleccionar un buen queso (si preferís otro queso del estilo también es válido). Esta receta de Ensalada de calabacín, parmesano y …

Patatas asadas con piel o Robe des champs

Patatas asadas con salsa de ajo y albahaca
29 abr 12
Las patatas tempranas ya han llegado, por lo que es un buen momento para disfrutar de las patatas asadas con piel, hay infinitas formas de servirlas, sea como aperitivo, primer plato o guarnición, hoy las hemos preparado con una salsa de ajo asado y albahaca, además de animaros a probar esta deliciosa receta, queremos que conozcáis la expresión francesa en relación a esta elaboración. Las patatas cocidas con su piel se conocen en Francia como Pommes en robe des champs, y también en otros países dado que ya sabemos que la cocina francesa ha sido una gran influencia a nivel internacional. También hay que decir que en cada país tienen su nombre, sobre todo en aquellos en los que las patatas asadas con piel son como para los italianos la pasta. Las patatas se cocinan ‘vestidas’ …

Papadums con salsa de yogur griego y albahaca

Papadums con salsa de yogur griego y albahaca
06 feb 12
Hay ciertos días en los que se puede complicar la jornada y al llegar a casa poco tiempo queda para cocinar, también puede darse el caso de que la comida tenga que estar todavía un rato al fuego y el hambre no nos dé tregua, aunque no es necesario que haya excusas u otros motivos de por medio para preparar estos Papadums con salsa de yogur griego y albahaca. Es un aperitivo ideal, un entrante sabroso para disfrutar mientras esperamos el plato principal, es además una ‘comida rápida’ saludable, nutritiva, ya veréis a continuación los ingredientes de la salsa, y el papadum ya sabéis que es un pan plano finísimo y crujiente que se elabora, generalmente, con harina de lentejas o de otras legumbres como los guisantes, los garbanzos, el arroz… Seguro que encontraréis el …
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