ahumado

Podríamos clasificar la Vinagreta ahumada de naranja entre las vinagretas modernas o no tradicionales como explicaba Harold McGee en su libro La cocina y los alimentos, hoy en día casi cualquier tipo de salsa emulsionada que incluye un condimento ácido como el vinagre o las frutas cítricas, se denominan vinagretas. Pero de este tema ya [...]

Nos encantaría ampliar nuestro menaje de cocina con esta olla para ahumar, un set o juego para ahumar que reúne diseño, calidad y funcionalidad, aunque a mayor precio que el ahumador casero que se diseñó para el mercado escandinavo. Y hablando de ahumados, aún no os hemos mostrado cómo hacemos nuestros ahumados en el wok, [...]

Con este Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado, además de mostraros otra forma de consumir este paté sabroso y aromático que compartimos con vosotros recientemente, os ofrecemos una propuesta para conquistar a vuestros comensales con un entrante lleno de sabor, refrescante y nutritivo. Se puede jugar con la proporción de farsa [...]

Un paté, dip, pesto, mojo o como base de una salsa para carnes, pescados, pasta o verduras, una exquisitez que inunda de sabores el paladar es este Paté de ajo asado y queso ahumado. Puedes servirlo en un cuenco con unos colines y tus comensales no dejarán de mojar, cubriendo una rebanada de pan tostado [...]

Ampliamos el recetario de ensaladas que con el buen tiempo apetecerán, si cabe, todavía más, aunque esta no es una elaboración para servir totalmente fría, pues es una Ensalada de remolacha asada y queso San Simón que nos gusta servir con un poco de temperatura. Los lácteos acompañan muy bien a la remolacha, y en [...]

El entrante que os proponemos hoy es este Arroz cremoso con queso de San Simón y berenjena, un plato que alimenta a la vista y al olfato antes de empezar, en la degustación se potencia su excelencia, y es un arroz sencillo, pero lleno de sabor y aromas. El queso de San Simón da Costa [...]

El humo en polvo es un producto que se utiliza en la cocina para aportar a la preparación deseada un toque de aroma y sabor ahumado, sin necesidad de tener que realizar las técnicas tradicionales, sea por falta de medios o practicidad. Hasta hace poco tiempo, este producto sólo se encontraba en la distribución para [...]

Estas Berenjenas estofadas con jamón y queso ahumado son ideales como guarnición de un plato de carne o pescado, pero también representan un primer plato delicioso, saludable, nutritivo y además, fácil de hacer. Será para cuatro o seis comensales dependiendo del servicio que vaya a proporcionar, si como entrante o como guarnición. Con los ingredientes [...]

Acabamos de conocer una nueva investigación que permitirá elaborar ahumados sin fuego, eliminando la clásica técnica que somete a los alimentos al humo producido por la quema de maderas para otorgarles ese característico sabor a ahumado. Investigadores de la Universidad de Oviedo y la empresa asturiana Embutidos El Hórreo, han desarrollado un sistema que estandariza [...]

Andábamos buscando un ahumador casero y no hemos encontrado novedades, pero aprovechamos para mostraros uno de los clásicos, el Ahumador Cameron Tradicional. Como leemos en Ahumados Spain, este utensilio fue diseñado en la década de los 80 para el mercado escandinavo, y después de ser un éxito de ventas en Estados Unidos, también lo podemos [...]