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21 Feb | Elaborar ahumados sin fuego
Acabamos de conocer una nueva investigación que permitirá elaborar ahumados sin fuego, eliminando la clásica técnica que somete a los alimentos al humo producido por la quema de maderas para otorgarles ese característico sabor a ahumado. Investigadores de la Universidad de Oviedo y la empresa asturiana Embutidos El Hórreo, han desarrollado un sistema que estandariza [...]
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28 Nov | Ahumador casero
Andábamos buscando un ahumador casero y no hemos encontrado novedades, pero aprovechamos para mostraros uno de los clásicos, el Ahumador Cameron Tradicional. Como leemos en Ahumados Spain, este utensilio fue diseñado en la década de los 80 para el mercado escandinavo, y después de ser un éxito de ventas en Estados Unidos, también lo podemos [...]
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29 Ene | Chipotle
El chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa ají ahumado, y es que este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo [...]
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03 Oct | Scamorza
La scamorza es un queso italiano que tiene una simpática forma de pera que al parecer, adquiere después de darle forma de bola y atarlo por el ‘cuello’ con una cuerda. Así se encuentra en muchos comercios italianos.
La scamorza es un queso elaborado con leche de vaca, la que llega a España suele hacerse [...] -
17 Sep | Hoy Cocinas Tú: Tramoya, tartar de bacalao ahumado
Hoy es Margot desde su blog Cosas de la vida quien comparte en Hoy Cocinas Tú una tentadora receta a la que ha llamado ‘Tramoya’, un delicioso tartar de bacalao ahumado acompañado de frutas que nos llenarán de vitaminas, de sabores exóticos y Mediterráneos.
Es una delicia disfrutar cada día de platos llenos de color como [...] -
24 Jun | Dashi
Mucho nos queda por aprender de la cocina japonesa, hoy entramos con el Dashi, un caldo básico japonés que se elabora con alga kombu y katsuobushi. El dashi es un caldo base para infinidad de sopas, como la sopa de miso, la sopa de fideos, la sopa de caldo claro, etc.
Su elaboración es tan [...] -
16 May | Receta de Crema de foie, espárragos y su aire ahumado
La Crema de foie, espárragos y su aire ahumado es muy fácil de hacer y lo mejor, son las palabras de elogio de quien la degusta. Es sabrosa, exquisita, una caricia para el paladar. Ideal para servirla como aperitivo en pequeños vasitos o en una copa o cuenco para servir como entrante. Cuando la pruebes, [...]
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15 May | Sal negra de Hawai
La sal negra de Hawai, denominada Perla Negra, es la que hemos utilizado en la elaboración de nuestra sal de guindillas. Hay más tipos y procedencias de sales negras, pero hoy vamos a hablaros de la que nos proporciona Hawai Kai Corp.
La sal negra de Hawai o Perla Negra se recoge manualmente en la isla [...] -
24 Abr | Montadito de salmón ahumado con tapenade y langostino
Otro aperitivo que se puede preparar en un momento e inundar el paladar de sabor, es este Montadito de salmón ahumado con tapenade y langostino. Este lo conforman varios ingredientes que en conjunto, seducen y conquistan a los comensales.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre, 2 huevos, 150 gramos de salmón ahumado (aprox.), tapenade, langostinos, sésamo, aceite de [...] -
15 Mar | Sal Líquida, premio Innoval en Alimentaria 2008
La Sal Líquida de Casanovas Barcelona es uno de los productos que han recibido el premio Innoval en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Alimentaria, el Primer premio Innoval 2008 al producto más innovador.
La Sal Líquida es un producto que se puede adquirir a través de la tienda Casanovas que se encuentra [...]
