La Denominación de Origen Aceituna Aloreña de Málaga es prácticamente un hecho y una buena noticia para los productores, ya que será la primera Denominación de Origen concedida en nuestro país a una aceituna de mesa.
Tras este logro se encierra un largo y gran trabajo de más de 10 años a nivel científico y [...]

En Alimentaria conocimos un nuevo producto que hace tiempo se anunciaba, la empresa La Española presentó una nueva variedad de aceitunas rellenas de frutas, una curiosa combinación en la que las frutas cítricas liofilizadas han adquirido un papel protagonista. El relleno de las aceitunas se ha realizado mediante un nuevo sistema de inyección en el [...]

Mejorar la genética del olivo para obtener mejores aceites es una de las metas contempladas en el proyecto Oligen, se trata de un estudio en el que se pretende desvelar el genoma del olivo con el propósito de conocer aquellos caracteres genéticos que se encuentran asociados a la calidad de las aceitunas. Características morfológicas, funcionales, [...]

Investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) daban a conocer a finales del año pasado la posibilidad de elaborar un aceite de orujo de mayor calidad y mucho más saludable de lo que se había elaborado hasta el momento. Una de las particularidades que destacaban los investigadores del nuevo aceite de orujo, era la [...]