Gastronomía & Cía

Vídeos

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Convertir un DVD en una pizza

DVD pizza
21 may 13
Una curiosa campaña publicitaria lanzada en Brasil por Domino’s Pizza, multinacional especializada en el mundo de las pizzas, presente en más de 60 países del mundo, permite convertir un DVD en una pizza, al menos en apariencia, dando la impresión de ser una pizza de verdad. En el vídeo podéis ver cómo se introduce el DVD en el lector reproduciéndose la película con normalidad. El calentamiento que sufre el disco provoca que cuando se extraiga, su imagen haya cambiado, da la impresión de que sea una pequeña pizza a la que no le falta ningún ingrediente. Combinar películas y una comida rápida como la pizza es la propuesta, lo mismo ocurre con pizza y partidos de fútbol, aunque en este caso no se utiliza un DVD. El tema es que la campaña publicitaria lanzada por …
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Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria

Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari
13 may 13
Se ha presentado un nuevo espectáculo solidario en el que participarán varios de los mejores cocineros de Catalunya, os animamos a que lo divulguéis y por supuesto, a que forméis parte de él, se trata de Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria. Subidos al escenario del Auditorio de Barcelona, los cocineros Ferrán Adrià, Albert Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Carles Gaig, Mey Hofmann y el pastelero Christian Escribà, protagonizarán un espectáculo gastronómico único, dirigido a todas las familias y especialmente a los niños, y como os comentábamos, el espectáculo Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari es un acto benéfico en el que todos podemos participar. En la presentación de esta nueva iniciativa solidaria, Ferrán Adrià ha declarado que las personas que ganan dinero y viven bien deben ‘mojarse’ para ayudar …
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Exposición El Somni del Celler de Can Roca

Jordi, Pitu y Joan Roca
13 may 13
Hace unos días, Jordi, Josep y Joan Roca, los tres hermanos que están al frente del Mejor Restaurante del Mundo, el Celler de Can Roca, presentaron El Somni, definido como ‘una ópera en doce platos, un banquete en doce actos’. Para esta presentación tuvieron a unos invitados muy especiales, también fueron doce: el cocinero Ferrán Adrià, el escritor Rafael Argullol, el artista Miquel Barceló, el antropólogo Joel Candado, el doctor Bonaventura Clotet, la actriz Nandita Das, el ingeniero Abderrahma Khedda, el biólogo Ben Lehner, el admirado escritor especializado en alimentación Harold McGee, la actriz Freida Pinto, el compositor Josep Pons y la física Lisa Randall. Doce invitados con distintos perfiles para vivir y disfrutar del nuevo diálogo de la gastronomía y el arte creado por los hermanos Roca y el artista Franc Aleu, un banquete …
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Transportador de tartas TakeCake

Porta tartas
12 may 13
Cuando hacemos una tarta o pastel que tenemos que transportar, no sólo podemos recurrir a este truco de cocina, también podemos hacernos con un transportador de tartas, un utensilio que puede resultar práctico si se va a utilizar a menudo, para usos ocasionales en muchas cocinas puede representar un ‘trasto’ por el espacio que ocupa. Pero no deja de ser una pequeña garantía de que las tartas que vamos a llevar a una celebración estarán en buen estado. Hay muchos diseños de porta tartas, con distintos tamaños, formas y características, incluso térmicos, pero hasta ahora no habíamos conocido uno como el que han diseñado los estudiantes de la Escuela de Diseño y Medio Ambiente de la Universidad Nacional de Singapur, el transportador de tartas TakeCake. Lo que no sabemos es si este diseño llegará al mercado, …

Next Restaurant: Menú Vegano

Next Restaurant: Menú Vegano
08 may 13
Grant Achatz tiene por costumbre realizar una peculiar presentación de los nuevos menús que ofrecerá en Next Restaurant, recordemos por ejemplo The Hunt (La Caza), el Menú Lamb 86 (Cordero 86), el Menú Kyoto, el Menú Sicilia o el Menú Next vs elBulli. Ahora le toca al Vegan Menú. A diferencia de anteriores presentaciones, el vídeo es mucho más divertido aunque mantiene la misma filosofía que el Menú Kyoto, apenas revela nada sobre la propuesta, es un trailer que anuncia el nuevo concepto que presenta. La verdad es que la presentación del Menú Vegano de Next Restaurant no tiene ni pies ni cabeza, personas disfrazadas de alimentos vegetales, hortalizas que golpean a un conejo, robo de frutas, verduras y hortalizas en varios restaurantes… robo que cometen algunos chefs como el propio Grant Achatz. Quizá lo …
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Menú Degustación, la película inspirada en elBulli

Menú Degustación, estreno
30 abr 13
El próximo 14 de junio se estrena la película Menú Degustación, un largometraje que fue presentado hace unos días en el Festival de Málaga y no ha recibido mala crítica. Se trata de una producción española (Zentropa) con coproducción irlandesa, y su escenario no es el ya desaparecido Restaurante elBulli de Ferrán Adrià, la película que empezó a grabarse hace casi un año, en Empúries, L’Escala, Igualada, Barcelona y Dublín, ya está a pocas semanas de su estreno. El título original de la película es Menú degustació, está grabada en catalán como podréis ver en el tráiler a continuación (con subtítulos en castellano), también en inglés y en japonés, es del director Roger Gual y ya se ha vendido en Estados Unidos, Brasil, Australia y Asia. Menú Desgutación, la película inspirada en elBulli, es una …
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Los alimentos funcionales comerciales, uno de los grandes fraudes de la industria alimentaria

alimentos funcionales comerciales
23 abr 13
A través de este vídeo podemos ver una interesante charla ofrecida por José Manuel López Nicolás, Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia e investigador en el Grupo de Excelencia “Bioquímica y Biotecnología enzimática”. El experto nos habla de los alimentos funcionales comerciales y los clasifica como uno de los grandes fraudes de la industria alimentaria. Su introducción resulta interesante, inicia su charla preguntando quién come legumbres 3 o 4 veces a la semana. Como sabemos, es un alimento de gran valor nutricional que se considera imprescindible en el marco de una dieta equilibrada. Pregunta también quién come pescado 3 o 4 veces por semana, quién consume 5 piezas de fruta al día… son consejos que ofrecen quienes hablan de la Dieta Mediterránea, sin embargo, el investigador …

Frankenpollo de Magnus Nillson

Frankenpollo
11 abr 13
El vídeo que podéis ver sobre estas líneas nos muestra una visión de cocina post apocalíptica, los hechos suceden en el año 2034, se ha establecido la prohibición de comer carne de pollo debido a un virus resultante de la producción industrial y causante de que la carne sea tóxica, por lo que hay que pensar en otras alternativas. Al chef Magnus Nillson se le ocurre crear un Frankenchicken, un pollo con carne de cerdo. El Frankenpollo de Magnus Nillson se ha modelado con la piel del pollo, su esqueleto y carne de cerdo, podemos ver como retira toda la carne del pollo y procede a manipular la carne de cerdo para dar forma a cada corte del ave, los muslos, las pechugas, etc. Utiliza para la unión un pegamento alimentario. Posteriormente vuelve a vestir …
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Los japoneses desconfían de sus alimentos

Los japoneses desconfían de sus alimentos
01 abr 13
A través de este vídeo podemos conocer un poco mejor la percepción que tienen los japoneses de sus alimentos, desconfianza, temor… sospechan que los productos no son seguros. Ya han pasado dos años desde que se produjeron el terremoto y el tsunami en Japón, recordemos que estos fenómenos fueron causantes de los problemas que sufrieron las centrales nucleares Fukushima I y II, y en consecuencia se produjeron los altos niveles de radiación. Las autoridades japonesas han asegurado que fuera del perímetro de seguridad creado en torno a las centrales nucleares, la contaminación radioactiva es reducida y no existen riesgos de seguridad, pero muchos ciudadanos cuestionan esas declaraciones, no creen lo que su Gobierno les asegura. Los japoneses desconfían de sus alimentos, en los supermercados se pueden adquirir productos locales que se han cultivado fuera del …

El origen y la historia del cacao y el chocolate. Vídeo

Cacao y chocolate
29 mar 13
Son dos vídeos los que dan título a este post en el que queremos compartir con vosotros el documental que realizó una de las marcas de chocolates más conocidas, Barry Callebaut, con el que pretenden mostrar el origen y la historia del cacao y el chocolate. Es todo un aprendizaje cuando se ve por primera vez cómo se convierte el haba de cacao en chocolate. Barry Callebaut se considera líder mundial en el procesado del cacao y del chocolate tras la fusión de la empresa belga Callebaut (fundada por Eugenius Callebaut en 1850) y la francesa Cacao Barry (fundada por Charles Barry en 1842) en 1996. Aseguran que producen más de 3.000 recetas diferentes de chocolate, tienen presencia en 30 países con un total de 45 plantas de fabricación, hasta ellas llega el cacao procedente …
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Canela de Ceylán

Canela de Ceylán
24 mar 13
La canela es una especia que se obtiene de los árboles del género Cinnamomum, hay varias especies, pero éstas se clasifican en dos categorías: el árbol de la canela de Ceylán o Sri Lanka (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), y el árbol de la canela china o cassia (Cinnamomum aromaticum o Cinnamomum Cassia), procedentes del sur de China, Bangladesh, la India y Vietnam. Ésta última variedad de canela de la que ya hemos hablado (pulsad sobre el enlace anterior), es menos apreciada que la primera, porque su sabor no es tan elegante, es algo más picante y amarga, y menos aromática. También hay que decir que es más barata. La canela de Ceylán es más suave, es una corteza más fina y quebradiza, con un color más claro, es menos picante que la cassia porque …
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