China produce ‘jamón serrano’
La verdad es que no nos ha sorprendido la noticia, ahora China produce jamón serrano y pretende abordar el mercado nacional e internacional con su nuevo producto. Y pensar que apenas hace un par de años se luchaba para que España pudiera exportar jamón al país asiático… El mercado español del jamón puede ir olvidándose de introducirse con fuerza en el mercado chino, recordemos que en agosto de 2008, un grupo de técnicos del Departamento de Certificación y Acreditación del Gobierno chino estaba realizando el paso previo que permitiría la comercialización del jamón español en el país, ese paso era la inspección de algunas empresas productoras de jamón a fin de que cumplieran las demandas exigidas por el Gobierno chino.
Quizá tras la concienzuda inspección se encerraban otras cuestiones orientadas a copiar los métodos de elaboración españoles y empezar a producir su propio jamón. El caso es que ahora China produce jamón serrano y lo promoverá a medio plazo en el mundo occidental, aseguran que los jamones chinos ofrecen la misma calidad que los jamones españoles, pero con la diferencia de que cuestan hasta diez veces menos, algo que podemos decir que se repite en todos los productos que comercializa China.
Sobre estas líneas podéis ver al vídeo que se hace eco de la noticia, China produce ahora unas 200.000 piezas de jamón para abastecer al mercado nacional, pero se espera que la producción crezca a pasos agigantados y aborden el mercado occidental. Parece evidente que las inspecciones que realizaban los expertos chinos en nuestro país tenían el objetivo de copiar los métodos de producción bajo la excusa de permitir la entrada del jamón serrano en el mercado chino. Por otro lado, es interesante destacar que la maquinaria para montar las empresas en China ha sido adquirida en Italia, obviamente no podían comprarla en España ya que se delatarían sus intenciones.
Otra característica a destacar sobre los métodos de producción chinos, es que los jamones se obtienen en sólo 7 meses y son aptos para consumo a partir de ese momento. Cría cuervos y te sacaran los ojos… de todos modos hay que decir que es difícil creer que los jamones chinos puedan ofrecer la misma calidad que los jamones españoles, clima, experiencia y tradición avalan por el momento al jamón español. Las empresas chinas indican que el prestigio del jamón español (y especialmente el precio) hará que los consumidores centren su atención en el jamón chino.
Por cierto, nada tienen que ver las razas de cerdo que se utilizan en China con las razas de cerdo español, a pesar de ello, aseguran que el sabor de ambos productos será tan parecido que será difícil de distinguir, sólo el sello que incorpore el jamón garantizará su procedencia. También será interesante destacar que no procede denominar al jamón chino Jamón Serrano y dado que en sólo siete meses ya se puede comercializar, no es equiparable a las denominaciones de jamón serrano españolas, Jamón Serrano de Bodega (de 9 a 12 meses de curación), Reserva (de 12 a 15 meses de curación), y Gran Reserva (curación a partir de 15 meses), aunque seguramente también reproducirán esta escala de curaciones en el país.
En el citado vídeo, podemos ver las instalaciones y la maquinaria china y como los trabajadores manipulan y salan el producto, lo introducen en las cámaras de maduración, etc. Y pensar que los Reyes de España visitaron el país para intentar abrir las puertas del mercado del jamón…
Más información | rtve
Foto | Austinevan
[...] China ya produce "jamón serrano" http://www.gastronomiaycia.com/2010/02/23/china-produce-jamon-serrano por Niggle hace 1 segundos [...]
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Mirad lo que hicieron los japoneses con el whisky, Ahora los chinos van a por el jamon. Se nos suben a las barbas!
Pues si todo lo hacen igual (me refiero a las tiendas multiproducto chinas que todos conocemos) no quiero ni probarlo.
Y ahora que les van a prohibir (porfavor que sea pronto) el consumo de perro y de gato, van a por otro animal. Solo espero que la manera de sacrificarlo no sea como a estos últimos, donde son matados a palos o escaldados vivos.
Los chinos son (———-) en todos los aspectos. No tienen respeto ni por ellos mismos.
Ya pronto hasta Jabalí Serrano y pata de Perro Serrano tambien,ah se me olvidaba cola de Tiburón Serrano también jejejeje.No entiendo nada osea China que tiene el dinero mas barato y ¿exporta España allí? pues nose como se beneficia España quizá China les pide toneladas para que a España le salga rentable digo yo.
[...] es que…lo saben los chinos. Ahora el jamón serrano ha llegado hasta China, y es que los españoles lo teníamos claro desde hace tiempo, en toda fiesta que se precie no [...]
[...] via | gastronomia & cia [...]
El JAMÓN SERRANO no tiene nada que ver con el JAMÓN IBÉRICO, y si es de bellota menos. ¿De dónde van a sacar las bellotas los chinos? El jamón serrano es carne salada de cerdo blanco criado en establo industrial a base de piensos, y no sabe a nada. He visto en la tele esos jamones chinos y tienen unas pezuñas blancas horribles.
Contando que mucho del jamón serrano producido en España se hace con cerdo importado de Hungría… tampoco me extraña tanto. Las granjas porcinas están desapareciendo en España por los bajísimos precios que se pagan y las importaciones de carne porcina desde Hungría se están disparando.
La verdad es que el producto en sí no es malo, incluso algunos comercializadores poco escrupulosos lo hacen pasar por ibérico.
Cierto es que en España se produce probablemente el mejor jamón del mundo, pero también es cierto que ni todo el monte es orégano ni todo el jamón español es 5 jotas.
Una búsqueda rápida en Google y un ejemplo claro: jamón húngaro curado en Extremadura:
http://www.solostocks.com/lotes/comprar/jamon-bodega-hungaro/oferta_3108820.html
La globalización es lo que tiene
Esto nos pasa po tontos. Lo que hay que hacer es no entrar en establecimientos chinos y además ver las etiquetas de los productos que compramos. Si pone “Made in China” los descartamos, aunque nos guste muchísimo. Hay que empezar a proteger el mercado occidental.
Si este jamón es como todo ( casi) lo que fabrican en China será una ……., eso si…barata. El otro día compre una aspiradora de coche (china), me duró dos días: se quemó. No tenía fuerza y el polvo se salía por las juntas (mas que aspiraba). …. a ver si vamos dejando de comprar esos productos que hacen bueno del refrán: “El dinero del pobre va dos veces a la tienda”.Y además dejamos de “engordar al enemigo….”
A los extranjeros conseguirán engañarlos, pero aquí en España, el jamón es cultura y tradición. Donde esté el buen jamón ibérico, que se quite lo demás.