Alcachofa de Benicarló
La Alcachofa de Benicarló destaca por ser una flor de forma chata, compacta y con un característico hoyuelo. Las tierras de cultivo de la Alcachofa de Benicarló están regadas por el Mediterráneo en las planicies litorales de la comarca del Baix Maestrat (Castellón), donde los cultivos disfrutan de un clima moderado y una tierra que las mima.
La Alcachofa de Benicarló es el único producto con Denominación de Origen de la provincia de Castellón, este reconocimiento fue otorgado por la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentació de la Generalitat Valenciana en septiembre de 1998, y fue declarada Denominación de Origen Protegida de la Alcachofa de Benicarló por la UE en noviembre de 2003.
La alcachofa (Cynara Scolymus) es originaria de la Cuenca Mediterránea, es el rosetón, flor o influorescencia de un cardo perenne, muy apreciada desde la antigüedad, está documentado el aprecio que los romanos tenían por la alcachofa, consumiéndola habitualmente con cilantro, vino, aceite y garum. Le otorgaban propiedades afrodisíacas, pero verdaderamente es un excelente alimento que se ha utilizado también en la medicina natural en casos de anemia, problemas intestinales, gota, reuma o diabetes entre otras afecciones.
Actualmente España es el segundo productor mundial de alcachofas, y la Comunidad Valenciana produce un tercio de las 20.000 hectáreas cultivadas. La Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló, que sólo acoge las de categoría Extra y Primera se cultiva en los términos de Benicarló, Vinaròs, Cálig y Peñíscola.
La variedad de la alcachofa es la Blanca de Tudela, casi la única que se puede encontrar en el mercado. Su productividad se extiende aproximadamente entre los meses de octubre y junio, siendo la primavera la estación de mayor producción, ahora gozamos de unas excelentes Alcachofas de Benicarló, tiernas, con un aspecto inmejorable y con un aroma y sabor que obliga a disfrutar de ellas en fresco.
En enero se celebra la Festa de la Carxofa de Benicarló, donde se ofrecen degustaciones populares sorprendentes con este producto de la tierra, todo tipo de platos, sean aperitivos, entrantes, platos con pescados o marisco, con carnes e incluso postres que deleitan a los más golosos como los tradicionales Pastissets de Carxofa o los vanguardistas helados, bizcochos o ‘cocs’ de alcachofa. Los restaurantes se suman a esta fiesta realizando las Jornadas de la Alcachofa de Benicarló con menús temáticos y los bares se animan con los pinchos y tapas.
Sobre las cualidades de la alcachofa y los beneficios que nos proporcionan a la salud, seguro que estáis bien informados. Obviamente forma parte de la Dieta Mediterránea, es un vegetal bajo en calorías, unas 22 kcal. por cada 100 gramos, está compuesto principalmente por agua, le siguen los hidratos de carbono, una cuarta parte de éstos están constituidos por la inulina, especialmente interesante para los diabéticos, ya que no libera cantidades importantes de azúcar. Muy valorable también es su aporte de fibra, proteínas, vitaminas B1, B3 y E y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio y sodio.
Ayer acudimos a la presentación de unas nuevas Jornadas Gastronómicas en el Restaurante de El Corte Inglés de Castellón que forman parte del ciclo ‘Paisajes Gastronómicos’ dedicadas la Alcachofa de Benicarló, La Carxofa Festa i Gastronomia. En breve os mostraremos todo lo que pudimos degustar y las delicias que ofrecerán en el menú degustación de las Jornadas Gastronómicas dedicadas a la Alcachofa de Benicarló.
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[...] son especialmente ricas porque nos encontramos en las márgenes de la Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló, aunque sean silvestres, disponen del clima de la [...]
[...] unas hermosas y tiernas Alcachofas de Benicarló, teníamos que dedicarle un plato en el que no perdieran protagonismo, así que preparamos unas [...]
[...] indispensable también en el mundo gastronómico. Que buscamos alcachofas, podemos optar por la Alcachofa de Benicarló, con Denominación de Origen o las alcachofas de Tudela, con Indicación Geográfica Protegida. Si [...]
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[...] con el resto de ingredientes. Tiempo atrás nos resultaban extrañas las elaboraciones dulces con alcachofa, pero esta flor con su sabor tan característico es más versátil de lo que podamos [...]
[...] hace muchos días que os hablábamos de la alcachofa de Benicarló, de las jornadas gastronómicas y los menús que los restaurantes de la zona ofrecen en el momento [...]
Hola!
He reproducido la imagen de la Alcachofa de Benicarló en el siguiente sitio web: http://www.cookipedia.co.uk/wiki/index.php/Artichokes. Espero que no le molestan. Si hace clic sobre la imagen, podrá ver la licencia y la atribución. Usted tiene hermosas fotos de comida española!
Muchas gracias.
Rosemary (aka JuliaBalbilla)
Hola Rosemary, nos alegra que le gusten las fotos de nuestra gastronomía y que sirvan para ilustrar esta enciclopedia. Muchas gracias por su atento escrito.
Un cordial saludo
[...] aperitivo, receta fácil y sabrosa donde las haya, y de la que tenemos que disfrutar mientras las alcachofas estén en su mejor momento, que después las echaremos de [...]
[...] nacidas para promocionar otro de los atractivos de esta población costera (siendo hasta ahora la Alcachofa de Benicarló la joya de tierra de la comarca), se celebrarán del 13 de septiembre al 18 de octubre, con actos [...]
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[...] lo mismo con las alcachofas, los agricultores reciben por sus alcahofas casi el doble de lo que percibían en el mes de [...]
[...] ese chasquido… la mayor preocupación es darle una buena cocción para sacar todo lo mejor de las alcachofas de Benicarló. A esto hemos sumado que hoy estrenábamos una nueva cazuela de barro, hacer la comida ha vuelto a [...]
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[...] glaseado hemos utilizado el vegetal en conserva, pero estando de temporada mejor escoger las alcachofas frescas. En el caso de utilizar alcachofas en conserva y ser poco amantes del ácido que le [...]
[...] longaniza o chistorra, 250 gramos de lomo en taquitos de 2 cm., una cebolla tierna, dos tomates, 3 alcachofas, 2-3 huevos cocidos, una pizca de azafrán, aceite de oliva y [...]
[...] Obviamente, esta técnica para cocinar las alcachofas sirve para determinadas elaboraciones con este vegetal, una vez peladas ya están listas para degustar, pero también se pueden hacer otras recetas con ellas, una marinada, confitarlas, marcarlas a la plancha, rebozarlas, triturarlas para hacer una crema o mezclarlas con otros ingredientes para hacer unas croquetas… las opciones son múltiples, tantas como las posibles formas de degustar unas buenas alcachofas. [...]
[...] Este año alcanzamos la XVIII Fiesta de la Alcachofa de Benicarló, evento que hace protagonista a un alimento de la huerta de la Comunidad Valenciana, el único de Castellón que cuenta con Denominación de Origen y que se cultiva en los términos de Benicarló, Vinaròs, Cálig y Peñíscola, podéis conocer más detalles en el post Alcachofa de Benicarló. [...]
[...] se pueden tomar tanto frías como calientes, así que son aptas para todo el año. A unas buenas alcachofas de Benicarló (o las que os vengan mejor a cada uno) hay que sacarles provecho mientras estén de temporada, y [...]
[...] alcachofas que en nuestro caso son recolectadas a escasos kilómetros de nuestra cocina, son las alcachofas de Benicarló y con ellas hemos preparado Alcachofas con jamón de pato y [...]
[...] de productos de temporada, y siempre que sea posible, también de proximidad, en nuestro caso es la alcachofa de Benicarló la que siempre entra en nuestra [...]
[...] y tenemos que disfrutar de ellas ahora y si por qué no, hacer algunas conservas. Hablando de las alcachofas, os mostramos una forma de cocer alcachofas que esperamos que hayáis probado y os guste tanto el [...]
[...] La variedad de alcachofa blanca de Tudela es la más consumida en nuestro país por su calidad, de hecho, España es el segundo productor mundial de alcachofa, y en la Comunidad Valenciana se produce una tercera parte de las 20.000 hectáreas que se cultivan. Como en muchas ocasiones os hemos comentado, esta inflorescencia de un cardo perenne se encuentra bajo el amparo de la Denominación de Origen en un municipio de Castellón, es la Alcachofa de Benicarló. [...]
[...] que sirva para que muchos sumen las verduras en su dieta habitual. Ingredientes 1 kilo de alcachofas, ½ kilo de judías verdes planas, 1 kilo de patatas, aceite de oliva virgen extra y [...]
[...] de nuestras alcachofas de Benicarló (Castellón) y de Tudela (Navarra), con Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica [...]
[...] actividades y jornadas gastronómicas en torno a esta ‘flor’ del Mediterráneo. La Alcachofa de Benicarló e el único producto de la provincia de Castellón con Denominación de Origen y hay que decir que [...]
[...] con cecina y salvia, aunque hay que decir que esta receta estará insuperable si utilizamos unas alcachofas [...]