Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez

La versión picante del pincho de Butifarra con plátano macho que preparamos hace unos días es la que os traemos hoy, esta vez servida en cuchara, Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez. Facilísimo de hacer y un bocado delicioso.

Ingredientes
Butifarra, plátano macho, pimentón picante, queso parmesano, reducción de Pedro Ximénez, pimienta negra, aceite de oliva, sal corriente, sal Maldon y perejil.

Elaboración
Pela y corta el plátano en rodajas finas, sazona con sal, una pizca de pimienta negra y pimentón picante. Fríe el plátano en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.

Podrías hacerlo en abundante aceite, pero siendo unas rodajas tan finas, no es necesario. Cuando estén hechas y crujientes, disponlas sobre papel de cocina absorbente.

Cortamos la butifarra en rodajas (la teníamos semicongelada para que fuera más fácil este procedimiento) y la freímos en la misma sartén que nos habrá dejado un poco de sabor de las especias antes utilizadas.

Disponemos en las cucharillas la butifarra con un chip de plátano picante, rallamos sobre ellas el queso parmesano y regamos con un hilo de reducción de PX. Terminamos con unas escamas de sal sobre la butifarra y una ramita de perejil.

Otra versión sencilla y sabrosa para que os preparéis el tapeo de este fin de semana.