Pimienta de Jamaica
La Pimienta de Jamaica surge de un árbol tropical (Pimenta dicoica) que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice, también se conoce como Pimienta de Tabasco o Allspice (del inglés, todas las especias). Pero aunque se llame pimienta y tenga la misma forma que las bayas de esta especia, no es pimienta, no pertenece a la familia de la misma familia.
La Pimienta de Jamaica crece en forma de racimos que se recolectan cuando todavía están verdes. Se dejan secar al sol, momento en el que adquieren ese característico color castaño. En cuanto al sabor, es ligeramente picante y recuerda a una combinación de clavo, nuez moscada y canela.
El tamaño de las bayas de la Pimienta de Jamaica es significativamente mayor que la pimienta (se puede apreciar en la foto, están juntas) y si las rompemos o abrimos, veremos que en su interior guarda unas semillas en forma de riñón.
Gracias a su agradable aroma y sabor, es fácil de incluir en infinidad de elaboraciones culinarias, básicamente como la pimienta, en cremas, carnes, pescados… y lo mejor es molerla justo en el momento en que se va a condimentar para que exprese todos sus aromas y sabores.
La Pimienta de Jamaica es uno de las especias características de la cocina caribeña, en salsas mexicanas, currys, salsas barbacoa, etc. En Francia se incluye en algunos quesos, en la cocina danesa da sabor a un pan característico y en Inglaterra condimenta verduras encurtidas.
No hay limitaciones, lo ideal es probar y buscar el equilibrio al especiar, algo que personalmente nos encanta. Y para terminar, recordamos que las especias también ofrecen otras bondades, en este caso, la Pimienta de Jamaica se considera un antiséptico local y analgésico.
[...] de oliva, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/p de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, jengibre [...]
le deseo la mejor de las suerte, soy un estudiante unvesitario que se encuentra investigando sobre la pimienta dioica, pienso hacer mi tesis en dicho cultivo el la rama de injertos pero no encuentro mucha informacion sobre manejo de tejido del cultivo les agradeceria infinitamente sime puedan brindar informacion.
muchas gracias.
Jose Luis, procuraremos enviarte vía email la información que solicitas.
Saludos y suerte en la tesis
[...] 450 gramos pimientos verdes, 180 gramos azúcar, una pizca de sal, 4-5 bayas de pimienta de Jamaica y 20 gramos aceite de oliva. Elaboración Si vas a hacer la mermelada de pimientos verdes en una [...]
[...] muchas), recurran a las especias Onena donde se encuentra casi de todo, os citamos unas cuantas: Pimienta de Jamaica, Cúrcuma, Jengibre, Cardamomo, Mostaza, Cebolla, cebollino y chalota, Sal ahumada, Sal de apio, [...]
Hoy mismo he comprado en el Mercado Central de Valencia un paquete de pimienta de Jamaica. Ahora toca estudiarse sus aplicaciones e introducirla en futuras recetas.
Tienes infinitas posibilidades para incluirla en tus recetas VLC007, seguro que le sacarás provecho, ¡que disfrutes!
Saludos
Hola vivo en guatemala y quiero hacer una plantacion de pimienta gorda quisera que me pudieran dar informacion hacerca de como lo puedo hacer vi que un estudiante universitario Jose Luis estaba haciendo su tesis hacerca de injertos de pimienta me interesa mucho me podrian dar la direccion de el para comunicarme gracias
muchas gracias
[...] de harina, 30 gramos de mantequilla, 400 ml. de sidra, 100 ml. de fumet de pescado, 1/2 cebolla, pimienta de Jamaica y pimienta negra recién molidas, nuez moscada, 200 gramos de guisantes, 2 lonchas gruesas de [...]
[...] que incorporan hasta diez. Las especias más habituales en la elaboración de esta mezcla son la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el cilantro, el comino, la canela o cassia, la pimienta negra, la nuez moscada y el [...]
[...] para acompañar postres como un simple yogur, elaborado con vino, berenjena, fresa, melocotón, pimienta de Jamaica y nuez [...]