Pimienta de Jamaica
La Pimienta de Jamaica surge de un árbol tropical (Pimenta dicoica) que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice, también se conoce como Pimienta de Tabasco o Allspice (del inglés, todas las especias). Pero aunque se llame pimienta y tenga la misma forma que las bayas de esta especia, no es pimienta, no pertenece a la familia de la misma.
La Pimienta de Jamaica crece en forma de racimos que se recolectan cuando todavía están verdes. Se dejan secar al sol, momento en el que adquieren ese característico color castaño. En cuanto al sabor, es ligeramente picante y recuerda a una combinación de clavo, nuez moscada y canela.
El tamaño de las bayas de la Pimienta de Jamaica es significativamente mayor que la pimienta (se puede apreciar en la foto, están juntas) y si las rompemos o abrimos, veremos que en su interior guarda unas semillas en forma de riñón.
Gracias a su agradable aroma y sabor, es fácil de incluir en infinidad de elaboraciones culinarias, básicamente como la pimienta, en cremas, carnes, pescados… y lo mejor es molerla justo en el momento en que se va a condimentar para que exprese todos sus aromas y sabores.
La Pimienta de Jamaica es uno de las especias características de la cocina caribeña, en salsas mexicanas, currys, salsas barbacoa, etc. En Francia se incluye en algunos quesos, en la cocina danesa da sabor a un pan característico y en Inglaterra condimenta verduras encurtidas.
No hay limitaciones, lo ideal es probar y buscar el equilibrio al especiar, algo que personalmente nos encanta. Y para terminar, recordamos que las especias también ofrecen otras bondades, en este caso, la Pimienta de Jamaica se considera un antiséptico local y analgésico.
[...] de oliva, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/p de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, jengibre [...]
le deseo la mejor de las suerte, soy un estudiante unvesitario que se encuentra investigando sobre la pimienta dioica, pienso hacer mi tesis en dicho cultivo el la rama de injertos pero no encuentro mucha informacion sobre manejo de tejido del cultivo les agradeceria infinitamente sime puedan brindar informacion.
muchas gracias.
Jose Luis, procuraremos enviarte vía email la información que solicitas.
Saludos y suerte en la tesis
[...] 450 gramos pimientos verdes, 180 gramos azúcar, una pizca de sal, 4-5 bayas de pimienta de Jamaica y 20 gramos aceite de oliva. Elaboración Si vas a hacer la mermelada de pimientos verdes en una [...]
[...] muchas), recurran a las especias Onena donde se encuentra casi de todo, os citamos unas cuantas: Pimienta de Jamaica, Cúrcuma, Jengibre, Cardamomo, Mostaza, Cebolla, cebollino y chalota, Sal ahumada, Sal de apio, [...]
Hoy mismo he comprado en el Mercado Central de Valencia un paquete de pimienta de Jamaica. Ahora toca estudiarse sus aplicaciones e introducirla en futuras recetas.
Tienes infinitas posibilidades para incluirla en tus recetas VLC007, seguro que le sacarás provecho, ¡que disfrutes!
Saludos
Hola vivo en guatemala y quiero hacer una plantacion de pimienta gorda quisera que me pudieran dar informacion hacerca de como lo puedo hacer vi que un estudiante universitario Jose Luis estaba haciendo su tesis hacerca de injertos de pimienta me interesa mucho me podrian dar la direccion de el para comunicarme gracias
muchas gracias
[...] de harina, 30 gramos de mantequilla, 400 ml. de sidra, 100 ml. de fumet de pescado, 1/2 cebolla, pimienta de Jamaica y pimienta negra recién molidas, nuez moscada, 200 gramos de guisantes, 2 lonchas gruesas de [...]
[...] que incorporan hasta diez. Las especias más habituales en la elaboración de esta mezcla son la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el cilantro, el comino, la canela o cassia, la pimienta negra, la nuez moscada y el [...]
[...] para acompañar postres como un simple yogur, elaborado con vino, berenjena, fresa, melocotón, pimienta de Jamaica y nuez [...]
[...] 80 gramos de queso parmesano, 1 yema de huevo (opcional), crujiente pan cracker, pimienta negra, pimienta de Jamaica y sal. Relleno de carne picante 125 gramos de carne de ternera picada (se puede poner mezcla de [...]
Hola yo soy estudiante de maetria y estoy trabajando mi tesis con pimienta gorda, desde que empece mi trabajo con este cultivo he ido conociendo sobre el y es maravilloso los usos que le damos, me gustaria que si alguien tuviera alguna informacion sobre sistemas de cultivos intercalados con pimienta y sobre analisis bromatologicos en pimienta, les agradeceria que me proporcionaran informacion…. chaooooo
[...] una pieza, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 10 hojas de salvia fresca, 200 ml. de agua (aprox.), pimienta de Jamaica, aceite de oliva virgen extra y sal. Para el puré de coliflor 1 coliflor pequeña, ½ cabeza de [...]
[...] salvia (y alguna más para decorar), 30 gramos de ajos asados, agua, un chorrito de nata o leche, pimienta de Jamaica, pimentón de la Vera picante, sal negra de Hawai, sal normal, aceite de oliva virgen extra y [...]
[...] solomillo, 1/2 c/p de Harissa, 1 c/p de cebolla en polvo, 6 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 3 granos de pimienta rosa, 10 semillas de cilantro, 1/2 c/p de pimentón ahumado, 1/2 c/p de [...]
[...] queso curado (hemos utilizado un queso de leche cruda de oveja, puedes utilizar otro más suave), pimienta de Jamaica, pimienta negra, 1 c/c de azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal ahumada y sal [...]
[...] daditos el apionabo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite, aderézalo con las bayas de pimienta de Jamaica, pimienta negra, sal y una pizca de chile molido si lo deseas. Hazlo a fuego medio, moviendo de vez [...]
[...] fulful bhar (nosotros hemos hecho una mezcla de especias a nuestro gusto con pimienta blanca, pimienta de Jamaica, pimentón picante, comino, canela, cardamomo y cilantro). Para el relleno 200 gramos de carne de [...]
[...] jengibre fresco del tamaño de una nuez, 1 c/c de zumaque, 1 c/c de cilantro molido, 6 bayas de pimienta de Jamaica molida, sal y aceite de oliva virgen extra. Para el puré de patata 2-3 patatas, ½ vaina de [...]
[...] (u otra variedad), 10 gramos de Bovril, unas gotas de salsa inglesa, 2 ramitas de tomillo limón, pimienta de Jamaica recién molida, 2 c/s de piñones, aceite de oliva virgen extra y [...]
[...] 2 lonchas de beicon por persona, 250 ml. de vino blanco, 1 litro de agua, pimienta negra o pimienta de Jamaica y 1 rama de [...]
[...] añade una pizca de sal. Cuando esté tierna, añade la calabaza, sal al gusto y la mitad de la pimienta de Jamaica, rehoga unos tres o cuatro minutos y añade entonces el [...]
[...] de temporada, 8 chalotas, 8 bayas de enebro, unas ramitas de tomillo limón seco, 1 c/c rasa de pimienta de Jamaica, ½ c/c de pimentón ahumado (al gusto, picante o dulce), sal, aceite de oliva virgen extra y 4 [...]
[...] de mozzarella fresca, 110 gramos de copos de avena, 25 gramos de semillas de sésamo, 4 bayas de pimienta de Jamaica recién molida, 2-3 zanahorias, gomasio, aceite de oliva, zumo de limón y [...]
[...] (nosotros utilizamos arroz trufado, opcional), ½ cebolla, 800 gramos de caldo de ave, 1 c/c de pimienta de Jamaica, 1 berenjena, 150 gramos de queso de San Simón da Costa, fresa liofilizada (opcional), aceite de [...]
[...] poquito menos si se desea un sabor picante moderado), 1 c/p de hierbabuena seca, 1 c/p de orégano, pimienta de Jamaica, aceite de oliva virgen extra y [...]
[...] y sal. Para la salsa 200 gramos de queso fresco batido, 15 gramos de cebollino fresco, 1 c/c de pimienta de Jamaica recién molida, aceite de oliva virgen extra y [...]
Puedes plantar pimienta, y a los cinco años te das cuenta de que muchos de tus arboles no dan fruto, sabes porque? la pimienta dioica tiene arboles “machos” y “hembras”. Lo ideal para que tu plantaciòn sea precoz a la primera fructificaciòn, y para asegurar plantas productivas, es que en la fase de vivero efectùes injertos con pùas de plantas productoras, y de paso uno o dos años antes, siembres algunas plantas sin injertar para asegurar la polinizaciòn cruzada.
[...] platos. Una de nuestras preferencias a la hora de utilizar una pimienta muy aromática es la Pimienta de Jamaica, aunque como ya os comentamos, en realidad no es pimienta, no pertenece a la misma familia, es de [...]
[...] de calabaza, canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor, y en ocasiones se añade también la pimienta de Jamaica, que como sabemos, se conoce como all spice (todas las especias) ya que esta baya tiene notas de [...]
[...] Apple butter se elabora con manzanas, azúcar, sidra y especias (generalmente canela, clavo, pimienta de Jamaica…), y una prolongada cocción a fuego lento, hasta que se ha perdido una elevada proporción de [...]
[...] paletillas de cordero, 2 c/c pimienta negra, 16 bayas de pimienta de Jamaica, 1 trocito de macis, 1 c/c de cúrcuma, 2 c/c de shichimi togarashi, 2 c/c romero, 6 clavos, ½ c/c [...]