Langostinos picantes al romero
Hoy hemos disfrutado de unos sabrosos Langostinos picantes al romero que nos han dejado muy buen sabor de boca. Se trata de una elaboración sencilla que logra seducir a los paladares más exigentes, pues el picante realza los sabores de los alimentos más insípidos, sólo hay que dar con el punto que acepta el comensal. Puedes servir los Langostinos picantes como entrante o como acompañamiento en un segundo plato.
Ingredientes (4 comensales)
20 langostinos, 6 dientes de ajo, 1 guindilla (chile, ají), 180 mililitros de vino rosado, 180 mililitros de caldo de jamón, 1 ramita de romero, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.
Elaboración
Limpia los langostinos, corta los bigotes y las patas y reserva. Pela y pica los dientes de ajo, elimina las semillas del chile y pícalo también.
En una sartén un poco de aceite de oliva saltea los ajos y el chile, cuando empiecen a tomar color riega con el vino y deja reducir a fuego medio. Una vez que el vino muestre una textura ligeramente acaramelada, agrega el caldo de jamón, la ramita de romero y deja reducir a la mitad.
Llegado este punto espolvorea el pimentón dulce, mezcla bien e incorpora los langostinos salándolos al gusto. Rehoga unos minutos, no más de dos por cada lado para que no se hagan demasiado y queden secos, pero que adquieran el sabor de la salsa.
Emplatado
Sirve los langostinos en un plato amplio (si van solos), decora con una ramita de romero fresca y riega con un poco de salsa de la cocción.
