Ya hemos visto varios tipos de corte o preparación de pescado en Gastronomía y Cía, podemos mencionar por ejemplo el darne, el tronçon, la trenza (tresse), el goujonnette, la …
Este Temaki de raya de Ángel León es un bocado fresco y delicioso, es una de las delicias que en la pasada temporada del Restaurante Aponiente se podía degustar. Como ya os …
Siguiendo esta receta de Arroz meloso de cabracho y rape vamos a poder disfrutar de un arroz al estilo alicantino muy sabroso. Es una receta de Mari Carmen Vélez, cocinera del …
Esta receta de Jurel con semillas de pimientos de Padrón de Javier Olleros, chef del restaurante Culler de Pau (1 estrella Michelin) que se encuentra en O Grove (Pontevedra), la …
Nos contaba Marcos Morán en el Fórum Gastronómico de A Coruña, que el primer plato en el que incorporó el plancton de Ángel León fue en el que veis sobre estas líneas, se …
La acuicultura es una industria que crece rápidamente, se calcula que en el año 2030, un 62% del pescado que se consuma en el mundo se obtendrá de los peces de cultivo, y …
El arroz a banda es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, y es la receta que comparte en esta ocasión, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, Alejandro, autor del blog …
Sobre estas líneas podéis ver la foto de un plato del menú degustación del Restaurante Quique Dacosta, corresponde al menú Made in the Moon, el que ofreció en el …
Si hay un cocinero que puede enseñarnos todos los secretos del pescado, es el Chef del Mar, Ángel León. Además lo hace de forma amena y didáctica, así lo hemos visto en …
El salmón es uno de los pescados que consumimos casi semanalmente, así que normalmente lo compramos entero, pedimos que nos saquen los dos filetes y después éstos los …
