Hoy se presenta un documental cuyo protagonista es uno de los mejores pasteleros del mundo, Paco Torreblanca. Se titula Paco Torreblanca, El Arte Efímero, y es una iniciativa de …
La ciudad de Cartagena celebra este mes el evento Mucho Más Mayo, el Festival de Jóvenes Talentos que organiza la Concejalía de Juventud del Ayuntamiento. En su programa, este …
Pensamos que al hablaros de la Crema diplomática, de sus características y de su composición, os encantaría incluirla en algunos de vuestros postres. No nos hemos equivocado, …
Volvemos con un término culinario de origen francés para conocer qué es una Pièce montée, a pesar de que su traducción literal al castellano es tan simple como Pieza …
La crema diplomática, conocida por algunos pasteleros como crema diplomat o crema madame, es una elaboración de repostería que combina dos de las cremas de pastelería más …
En 2009, la Semana de la Alimentación que se celebra en la Comunidad Valenciana, conocida como Gastrónoma, acogía entre los distintos espacios temáticos el Salón de la …
Según nos cuenta Alain Ducasse en el Gran Libro de Cocina Mediterráneo, se define como arlette a una plancha fina de hojaldre, que tras extenderla sobre una capa generosa de …
Como merengue en polvo o albúmina en polvo, encontramos un ovoproducto (producto derivado del huevo) que tiene una larga conservación, se trata de la clara de huevo que, …
La novena edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, tendrá lugar del 24 al 28 de marzo de 2011 en los pabellones 1, 3 y 5 del recinto de …
Hace unos meses habíamos visto varios modelos de embudo dosificador de cremas, un práctico utensilio que permite trabajar, sobre todo en repostería y pastelería, de forma …
