La cocina al vacío es un método de cocción muy habitual en las cocinas profesionales, ofrece resultados excepcionales, tanto en la conservación de nutrientes de los alimentos …
Los próximos días 2 y 3 de noviembre, tendrá lugar en la Fundación Alícia un seminario internacional titulado Evolución de la cocina al vacío. Control de temperatura, que …
Después de buscarlo en muchas tiendas de menaje de cocina, encontramos en Ikea este accesorio para hacer baño maría, y como es característico de esta cadena comercial, a muy …
El próximo mes de septiembre se va a volver a realizar el Curso Cocción al vacío a temperatura controlada de nivel I, el éxito obtenido en este primer curso formativo …
El pavo de Navidad es una de las tradicionales recetas de Navidad, aunque especialmente se sirve en Nochebuena. Preparar un pavo de Navidad no encierra mucha complicación, …
Práctico seguro que resulta este cazo para baño maría, con él no hay necesidad de utilizar el método tradicional de dos cazos, un cazo y un cuenco o los dos utensilios que …
Un Fricasé o Fricassée es una elaboración originaria de Francia que con el paso de los años ha sufrido muchas modificaciones, cada región o país que ha adoptado esta …
La mejor forma de cocer el marisco es conservando su caparazón, aunque muchas veces pelemos langostinos, gambas y demás para presentar un plato, intentando hacerlo más …
El papillote o papillot es un método de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media. Por …
El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinen mediante esta técnica, ofreciendo una temperatura suave, …
