Ya está en marcha una nueva convocatoria de Chef Balfegó, el concurso profesional de gastronomía con atún rojo que en los últimos años ha reforzado su proyección …
Cuando hablamos de katsuobushi, el bonito seco japonés, es casi imposible separarlo de la profunda tradición culinaria que lo sosiente, porque entender su historia, …
El problema del sello MSC en el atún vuelve a ocupar titulares y lo hace con una contundencia que obliga a revisar todo lo que creíamos saber sobre esta certificación. En 2017 …
Si estabas esperando la convocatoria del certamen Chef Balfegó 2025, aquí la tienes, el concurso de gastronomía con atún rojo ya ha dado a conocer todos los detalles para …
BLOOM es una organización ambiental sin ánimo de lucro que se dedica a la conservación marina y a la protección de la biodiversidad de los océanos, y ha presentado un …
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos un plato especial de uno de los jóvenes cocineros españoles con más amor por la cocina y su cultura que hemos conocido, …
La cocina tradicional es la que nos ha hecho amantes de la gastronomía, además, desde toda cocina se pueden hacer reinterpretaciones que provoquen que la experiencia del …
Tenemos la receta del ‘El escabeche de la abuela’ de Eros Granja, se trata de la receta ganadora del concurso de Bocadillos de Autor 2024 que se celebró hace unos …
Se conoce que cuando se va a preparar un tartar o un carpaccio de pescado, así como la mayoría de tipos de sushi y otras elaboraciones culinarias en las que el pescado se va a …
En esta publicación de ‘Recetas de los Chefs’ os contamos que el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se alzó con el título de ganador en el campeonato Chef …
