Receta de Champiñones al pesto

Champiñones al pesto

Para servir como aperitivo o guarnición muchas veces preparamos esta receta de Champiñones al pesto, no tienen apenas elaboración y el resultado es realmente sabroso. El pesto es una salsa que combina muy bien con muchos platos además del uso tradicional en la pasta, y los champiñones son un excelente alimento, nutritivo y saciante, muy recomendado en las dietas de adelgazamiento.

Si quieres preparar los Champiñones al pesto, decántante por hacerte con unos champiñones de medida intermedia para hacerlos enteros. Quedarán deliciosos con el corazón ligeramente crujiente.

Ingredientes (4 comensales)

  • 600 gramos de champiñones
  • salsa pesto
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Lava bien los champiñones para retirar toda la tierra y escúrrelos. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente incorpora los champiñones, salpimenta al gusto y deja cocer hasta que tengan la textura deseada moviendo de vez en cuando.

Mientras tanto prepara la salsa pesto, tendrás cantidad suficiente con tres ramitas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 3 c/s de piñones, 40-50 gramos de queso parmesano recién rallado, aceite de oliva, pimienta blanca recién molida y sal.

Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva. Pela los dientes de ajo y retírales el germen, ponlos en el mortero con un poco de sal y machácalos hasta hacerlos puré. Incorpora a continuación las hojas de albahaca fresca y continúa machacando hasta conseguir una pasta homogénea.

Agrega los piñones y vuelve a machacar hasta que se incorporen a la pasta. Ralla el queso parmesano y ve incorporándolo y añadiendo a hilo el aceite de oliva, finalmente salpimenta al gusto. Si tienes poco tiempo y quieres elaborar la salsa pesto rápidamente, puedes utilizar la batidora.

Champiñones al pesto

Emplatado

Sirve los champiñones bañados con la salsa pesto, reparte unas escamas de parmesano y decora con unas hojas de albahaca.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Luis Correa Lopresti - enero 10, 2015 - 16:12
    #1

    Hola, les quiero compartir una salsa pesto que me quedo de lujo, los ingredientes son los mismos que usamos para el pesto Genoves pero la albahaca la reemplace por callampas deshidratadas y con los aceites, 50% oliva y 50% aceite de sésamo.
    Si les intereso y quieren mas detallas de la receta me mandan un correo
    Saludos

    Responder

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