Miratisú o Semifrío de Tiramisú, Premio Santa Rita

Semifrío de Tiramisú

¡¡El Miratisú o Semifrío de Tiramisú, es la receta elaborada con harina para tortitas y crepes que se lleva el Premio Santa Rita!! Emma, más conocida como Brujix, es la autora de esta receta que le ha llevado a ganar un lote de harinas preparadas Santa Rita como mostramos en la convocatoria del Concurso de Recetas Santa Rita IV

Su idea con este Miratisú o Semifrío de Tiramisú, el Premio Santa Rita Harinas de este mes, es la de evocar los aromas del tradicional postre italiano conocido como Tiramisú, pero cambiando por completo las texturas y el concepto general de la receta. La verdad es que reúne la cremosidad y esponjosidad del tiramisú, así como sus sabores… ¡¡Muchas felicidades Brujix!!

¿Queréis conocer la receta del Miratisú?, seguid leyendo…

Ingredientes

Para el Helado de mascarpone

  • 400 gramos de queso mascarpone
  • 100 gramos de azúcar invertido
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 cc. de leche
  • 200 cc. de nata para montar.

Para las tortitas (4 ó 5 tortitas aprox.)

  • 150 gramos de Harina para Tortitas y Crepes Santa Rita
  • 1 huevo
  • 40 ml. de café expresso
  • 30 ml. de brandy
  • 50 ml. de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de café rasa de impulsor químico
  • mantequilla.

Para la decoración

  • 200 gramos de chocolate de cobertura
  • cacao en polvo
  • azúcar moreno en cristales.

Elaboración

Helado de mascarpone

Batimos el queso mascarpone con el azúcar normal, el azúcar invertido, la leche y el huevo entero. Agregamos la nata montada con cuidado y ponemos en la heladora hasta que tenga consistencia cremosa. Guardamos en el congelador 12 horas antes de usar. En caso de no tener heladora, ponemos la mezcla en el congelador directamente y movemos dos o tres veces cada hora hasta que empiece a cuajar para evitar la formación de cristales.

Tortitas

Batimos el huevo, la harina tamizada, los dos tipos de azúcar, el impulsor químico, la leche, el café recién hecho y el coñac. Dejamos reposar esta masa 20 minutos. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y vamos echando un cacillo de la masa y cuajando las tortitas.

Decoración

Fundimos el chocolate en el microondas 1 minuto y medio a máxima potencia y lo ponemos en una manga pastelera. En un papel vegetal vamos haciendo los dibujitos a nuestro gusto que coronarán el postre. Introducimos en la nevera 2-3 horas antes de usarlos.

Emplatado

Sacamos el helado de mascarpone un rato antes del congelador para que sea más manejable. Ponemos en el plato la tortita recién hecha, encima la quenelle o bola de helado, espolvoreamos cacao en polvo y clavamos nuestra figurita de chocolate en el helado y ponemos los cristales de azúcar moreno.

Brujix

Nota del jurado, o sea, nosotros: La foto de nuestra elaboración de la receta la publicaremos el próximo domingo, pues la tenemos en la tarjeta SD en la que teníamos las fotos familiares de la comida de Navidad y se la han llevado para hacer copias. Mar y Javier

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Sonia - L'Exquisit - diciembre 28, 2010 - 08:23
    #1

    Felicidades a Emma! queda apuntada la receta para probarla…

    Un abrazo,

    Responder
  • brujix - diciembre 28, 2010 - 20:15
    #2

    Guauuuuu que emoción!!

    Gracias a vosotros y a Santa Rita por organizar estos concursos que dan rienda suelta a la imaginación. Me alegra que os haya gustado esta receta, que ya se ha convertido en un clásico en mi casa.

    Besis!

    Responder

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