Hoy Cocinas Tú: Escorpión dulce con velo ibérico

Hoy Margot nos invita a degustar un pincho o tapa que realmente es alta cocina en miniatura, le llama Escorpión dulce con velo ibérico y a continuación veréis cómo se elabora. Tiene que ser un bocado exquisito, una fusión de sabores y texturas que estallarán en boca como un regalo.

El Escorpión dulce será un aperitivo con el que seguro que dejaremos a nuestros invitados con la boca abierta. Lo bueno es que podemos prepararlos con antelación y freírlos en el momento de servir. Este tipo de recetas de aperitivos son ideales para organizar un buen menú en una cena especial, sin que falte ningún detalle.

Si tú también quieres compartir tus recetas con nosotros, ya sabes que Hoy Cocinas Tú es tu espacio.

Ingredientes para una unidad

• 1 gamba
• una tira fina de calabacín
• 1 tira fina de panceta ibérica
• 1 rodaja de higo seco
• 1 punta de espárrago verde
• jengibre en polvo
• cebollino
• brotes de alfalfa
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Freímos ligeramente una gamba pelada, la envolvemos con la tira de calabacín y espolvoreamos con un pelín de jengibre por encima para que tome su sabor. A continuación colocamos la rodaja de higo seco, aunque en temporada también podemos poner higos frescos.

Sobre el higo ponemos la punta de espárrago que hemos frito anteriormente y para finalizar, envolvemos la gamba con una tira de panceta. Freímos el ‘escorpión’ en aceite.

Emplatado

Servimos en platillos de tapa o en una bandeja para compartir todas las unidades que elaboremos de Escorpión dulce con velo ibérico. Decoramos con brotes de alfalfa y cebollino.

Espero que os guste.
Margot