La casquería, también llamada despojos, menudencias o menuts, son las partes comestibles de los animales destinados a proporcionar carne, pero que no se hallan comprendidas en …
Un amigo nos explicó hace unos días como hacía la manteca de cerdo ibérico, así que ayer compramos nuestra pieza de tocino ibérico para hacer esta elaboración y así …
El gofio es uno de los alimentos característicos de las Islas Canarias, tanto o más que los plátanos. Se trata de una harina de cereales tostados que se puede degustar de …
La Angostura o el Amargo de Angostura, es un ingrediente básico en la elaboración de muchos cócteles, su misión es aromatizar y proporcionar un punto de amargor …
Los grelos son un alimento típico de Galicia, de hecho esta comunidad es la principal productora y consumidora. Los grelos son los brotes de los nabos, tallos cuyo grosor puede …
El katsuobushi es el nombre de unos copos de bonito de elaboración japonesa. Es uno de los ingredientes principales del dashi, que junto al alga kombu y agua, es la base para la …
Los Speculoos, también llamados Speculaas o Spekulatius (hay quien las conoce como galletas de mantequilla y jengibre) son unas galletas belgas tradicionales del periodo de …
Hay una variedad de calabaza que todavía no hemos probado, se trata de la Hokkaido squash o Potimarron (sus nombres en inglés y en francés), aunque también se conoce como …
La carambola, también conocida como fruta estrella (o star fruit en inglés), caramboleiro, tamarindo chino, tamarindo dulce o cinco dedos, dependiendo del país en el que se …
Podemos aprovechar la corteza del queso para dar sabor a nuestros platos. Nos explican en The Kitchn cómo hacerlo, y sin duda, lo vamos a aplicar con aquellos quesos cuya …
