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Cómo cocinar níscalos: 12 recetas para disfrutar de esta seta de temporada

Los níscalos son una de las setas más esperadas del otoño, especialmente entre quienes disfrutamos saliendo al monte a buscarlos. También conocidos como rovellones, rebollones, rovellons o guíscanos, según la zona, forman parte de la tradición culinaria de numerosas …

La industria alimentaria y los ultraprocesados: un estudio cuestiona la independencia del debate científico

Una nueva investigación científica pone en cuestión la independencia de una parte del debate sobre los alimentos ultraprocesados. El estudio destaca que numerosos …

Maca en polvo en la cocina: cómo usarla en batidos, repostería y desayunos

La maca es uno de esos ingredientes que llevan siglos utilizándose en sus lugares de origen, pero que todavía son poco conocidos en nuestras cocinas. Esta planta, originaria de …

Qué son las fomopsinas

Las fomopsinas son unas micotoxinas asociadas principalmente a los altramuces, aunque también pueden encontrarse en otros alimentos. Sus posibles efectos sobre la salud humana …

Las enfermedades transmitidas por alimentos no disminuyen como se esperaba

Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública y los esfuerzos realizados durante las últimas décadas, no están dando los …

Brunost, el queso marrón de Noruega

El Brunost es el queso marrón de Noruega, una de las especialidades lácteas más singulares del mundo. Se caracteriza por su color tostado, su textura compacta y un sabor dulce …

Sustituir los lácteos por alternativas vegetales puede provocar carencias nutricionales

Sustituir los lácteos por alternativas vegetales puede provocar carencias nutricionales, incluso cuando el cambio afecta únicamente a una parte de los productos que se consumen …

12 recetas de pescado a la plancha para las cenas entre semana

El pescado a la plancha es una de las opciones más prácticas para preparar cenas entre semana, pero eso no significa que tengamos que conformarnos con elaboraciones poco …

El secreto de una salsa cremosa podría estar en la propia pasta

Conseguir que una salsa para pasta tenga una textura cremosa, brillante y homogénea depende de varios factores, entre ellos la cantidad de agua, la presencia de grasa, la …

Aflatoxinas en los cereales: la OMS revisa los límites de seguridad

Las aflatoxinas en los cereales vuelven a situarse en el punto de mira de los organismos internacionales de seguridad alimentaria. La Organización Mundial de la Salud (OMS), en …