Es viernes, tenemos por delante el fin de semana con más tiempo para dedicar a la cocina, para relajarnos frente a los fogones, y para regalarnos dulces placeres, como la tarta Caramel Cheese que Claudia, autora del blog Las mil y una tartas de Claudia, comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Si la Tarta de queso se encuentra entre vuestras tartas favoritas, como nos sucede a nosotros, seguramente estaréis buscando papel y boli para anotar los ingredientes necesarios para hacer la receta de Caramel Cheese. A nosotros nos va a ir de maravilla, pues el sábado tenemos una merienda con niños y seguro que con esta tarta disfrutarán, pero ¿más que los mayores?.
Ingredientes
Masa
- 160 gramos de galletas tipo María
- 14 gramos de nueces
- 80 gramos de mantequilla.
Crema de caramelo y queso
- 400 gramos de azúcar
- 400 gramos de nata
- 500 gramos de queso Philadelphia
- 100 cc. de leche
- 3 sobres de cuajada.
Nueces caramelizadas
- 8-10 nueces
- 200 gramos de azúcar
- c/n de agua
- 1 c/s de glucosa
- 25 gramos de mantequilla.
Elaboración
Masa
Procesar las galletas junto con las nueces, incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien. Poner la mezcla sobre la base de un molde de tarta de 20-22 cm, presionar bien y llevar a la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Crema de caramelo y queso
Colocar el azúcar en un cazo de fondo grueso y hacer un caramelo que no debe ser oscuro. Retirar del fuego y agregar la nata templada con mucho cuidado. Remover hasta que se integre.
Incorporar los sobres de cuajada previamente disueltos en la leche y cuando llegue a hervir, retirar. Volcarlo sobre el queso Philadelphia y homogeneizar bien. Colocar la preparación sobre la base de galletas que ya estará bien fría y colocar en nevera hasta que cuaje.
Nueces caramelizadas
Colocar en un cazo de fondo grueso el azúcar, añadir agua hasta apenas cubrir y llevar a fuego suave hasta formar un caramelo que nuevamente, no debe ser oscuro. Incorporar la glucosa y cuando esté fundida agregar las nueces, remover bien.
Por último incorporar a mantequilla e integrar. Si hiciera falta, agregar un poquito más de agua para alivianar la salsa. Colocar la salsa sobre la tarta en el momento de servir.
Claudia
Las mil y una tartas de Claudia
6 comentarios
Espectacular! la foto lo dice todo!
Tiene una pinta estupenda.
La glucosa ¿es líquida lo en polvo? ¿se puede sustituir por miel?
Gracias
cuanto queso? cuanta crema de caramelo???
Katia, en los ingredientes lo explica.
Lucía, nosotros hemos dado por hecho que es líquida, pero esperamos que nos lo confirme Claudia.
SandeeA , a por ella!!!
La he hecho para el cumple de mi madre y todos cayeron rendidos a mis pies, je je. Yo recorté bastante el azúcar (300 gramos en la crema de queso, y creo que aún habría que recortar más y 100 para el caramelo, y también sobraba, lo aligeré con agua y cubrió la tarta de sobra). No utilicé glucosa. Ah, tuve que pasar la batidora al final para poder mezclarlo todo bien, si no me parece que es demasiado difícil. Gracias y enhorabuena por la receta. Estaba riquísima.
Me decepcionó un poco, me salió super dulce y eso que siempre me gustó lo dulce, pero de tan dulce salió empalagosa. No se, puede que con menos cantidad estuviese mejor, de todas formas siempre que le pongo cuajada a las tartas me decepcionan, creo que me gusta más la textura que deja la gelatina, por lo menos se aprecia más el sabor del queso.