sushi

La editorial Akal ofrece una colección de libros bajo el título Curso de cocina, y cada uno de ellos está especializado en un ingrediente, como el salmón, la manzana, el foie-gras… o en una especialidad culinaria, como el libro que os mostramos hoy, Curso de cocina: Sushi.
Se trata de una colección de libros de cocina [...]

Los Rolls, también llamados sushi americano o neosushi, fueron inventados en California (Estados Unidos) por un chef estadounidense con descendencia japonesa, a petición de un cliente que quería el arroz por fuera en vez de por dentro.
Esta preparación se ha hecho muy popular en todo el mundo, incluso en Japón. Sin embargo, la mayoría [...]

Sushi Academy es el nuevo juego de gastronomía para Nintendo DS que comenzará a comercializarse en nuestro país el próximo 27 de noviembre. Cada vez es mayor la apuesta gastronómica que realizan las compañías dedicadas al desarrollo de juegos para videoconsolas, ejemplos de ello serían títulos como Cocina conmigo, ¿qué preparamos hoy? o ¡A Cocinar! [...]

En el post anterior a Cómo hacer sushi: Hosomaki, Cómo hacer sushi, ya hemos explicado como preparar el shari, una de las partes más importantes del sushi. Ahora vamos a pasar a explicar el paso a paso del armado de un hosomaki, este se distingue por ser un rollo de alga por fuera con un [...]

El chef Leonardo Choi, nuestro amigo y colaborador, nos remite la información sobre el Curso de Sushi Profesional que va a realizar, acompañado del chef Lucas Luminato, en Buenos Aires (Argentina).
Así pues, nuestros lectores de su país tienen la suerte de poder caer en manos de un maestro del sushi y aprender los secretos [...]

Después de conocer la historia del sushi, vamos a ver cómo hacer sushi empezando por la elaboración del arroz, el gohan, además de conocer algunos términos de esta cocina.
Para elaborar el gohan colocamos un kilo de arroz en una cacerola y lo lavamos hasta desalmidonarlo (de 7 a 8 veces). Ponemos el agua y lo [...]

La historia del sushi es realmente interesante, y es lo que hoy os voy a contar. Es cierto que este plato es uno de los más característicos y apreciados de la cocina japonesa, al igual que es muy popular en el extranjero. Japón es una isla que está rodeada de aguas muy ricas en plancton, [...]

Como os comentábamos en el post Recetas Sushi: Maki Sushi, el makisu es la esterilla para hacer sushi. Aunque pueda parecer una tontería resulta muy útil, en primer lugar para hacer sushi, pero también lo podemos utilizar para hacer otros tipos de rollitos consiguiendo una forma perfecta y un relleno prensado.
El makisu suele ser de [...]

Dentro de las recetas de sushi, el Maki Sushi es de las más habituales. En Gastronomía & Cía ya os habíamos enseñado nuestro temaki sushi, que también lo hacemos a menudo, y continuaremos con otras variedades de sushi y distintos rellenos. Y es que una vez que pruebas a hacer sushi en casa y ves [...]

La Unión Europea prohíbe la pesca del atún rojo, se trata de una decisión acertada que intenta acabar con la sobrepesca que se está realizando y por tanto con el peligro de extinción de la especie.
En el post El futuro del sushi está en peligro, mostrábamos la creciente pasión por el pescado crudo y [...]