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10 ene | Hoy Cocinas Tú: Sopa de langostinos y vainilla
Con esta Sopa de langostinos y vainilla vamos a sorprender a nuestros comensales nada más empezar el menú, personalmente nos encanta combinar la vainilla en platos salados, y con los langostinos ya os lo mostramos en esta receta de Langostinos crujientes con aceite aromático, ¿habéis probado a aromatizar el puré de patata o parmentier con [...]
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22 dic | Sopa de langostinos con paccheri rellenos
La Sopa de langostinos con paccheri rellenos es un entrante festivo con el que tus comensales quedarán muy satisfechos. En esta ocasión la pasta que hemos utilizado son los paccheri, pero se puede hacer también con otros tipos de pasta que se pueda rellenar, como los galets, ideales para recetas de Navidad menos tradicionales que [...]
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06 dic | Hoy Cocinas Tú: Bouillabaisse
La Bouillabaisse o bullabesa es un clásico de la cocina francesa, una sopa de pescado típica de Marsella que cuentan que era un plato de pescadores, humilde, pero actualmente se reconoce como un gran plato para el que se seleccionan los pescados y mariscos que aportan mejor sabor. No hay una receta única de la [...]
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06 nov | Doce recetas de sopa caliente
El frío nos ha llegado de golpe, hemos pasado de los tirantes a encender la calefacción, nuestra despensa también ha visto el cambio, incluso la cubertería está sorprendida de que las cucharas no dejen de vestir la mesa, necesitamos sopas, cremas, guisos reconfortantes, por eso hemos hecho protagonistas del recopilatorio dominical a doce recetas de [...]
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02 ago | Aguacate, tomate y sal negra
Aguacate se llama el plato que Quique Dacosta tiene en su menú Sale el Sol y que nos ha inspirado a elaborar este entrante que hemos bautizado con el nombre de Aguacate, tomate y sal negra, son los principales sabores que el plato ofrece, además del suave cítrico de la lima y unos matices de [...]
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25 jul | Ajoblanco de mango con salmón rebozado
Un aperitivo o entrante para los días de calor y para los paladares que buscan sabores originales y combinaciones de sabor armónicas, es este Ajoblanco de mango con salmón rebozado, de elaboración sencilla y rápida, para servir bien fresco y sorprender a los comensales. Si os estáis preguntando cómo preparamos el salmón, deciros que a [...]
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15 jul | Hoy Cocinas Tú: Oliaigua de Menorca
Ayer hablábamos de una receta tradicional como la Panzanella, donde el pan es el ingrediente principal del plato. Es una receta toscana que hoy es mucho más variada que en su origen y que era fruto de la necesidad de alimentarse con platos energéticos y con productos económicos. Hoy Manu comparte una receta en vuestra [...]
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20 jun | Sopa de pepino e hinojo
La Sopa de pepino e hinojo es un entrante fresco y ligero que resultará ideal para iniciar un menú en los días de calor, como tantas otras recetas de verano que os hemos propuesto. Hay que escoger unos buenos pepinos españoles que aporten todo su frescor y dulzor, porque como veréis a continuación, lo acompañamos [...]
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07 jun | Ajoblanco con shiitake
A muchos os sorprenderá descubrir el buen juego que hacen las setas shiitake con el ajoblanco, puede resultar un plato refrescante para el verano, un entrante reconfortante en primavera, ser un primer plato ligero y sabroso de ajoblanco con tropezones muy tiernos (las setas), o unas exquisitas setas bañadas en esta sopa fría. Podéis variar [...]
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12 may | Salmorejo al hinojo
Las sopas frías van a ser entrantes muy recurridos en los días de calor, gazpacho, salmorejo y ajoblanco son las que más definen nuestra gastronomía. Son recetas tradicionales que nos dan pie a crear nuevos platos como este Salmorejo al hinojo, tan sencillo de hacer como cualquier salmorejo, del mismo modo es una auténtica delicia. [...]
