Aprovechando algunos ingredientes de los que no había suficiente cantidad como para hacer plato, hicimos unos aperitivos que nos encantaron, Crema de judías verdes y rape al pimentón. Nos ha gustado tanto que la próxima vez lo haremos como entrante, esperamos que os guste también a vosotros.

La verdad es que la cremita está condimentada de forma similar al hummus, hemos descubierto que son ingredientes que le van bien a cualquier crema que queramos hacer, con pimientos asados, judías blancas, lentejas, berenjenas… y un largo etcétera.

Otra cosa que últimamente no dejamos descansar es la mezcla de especias y frutos secos que os mostramos hace unos días, la dukkah, que también hace muy buen papel en este aperitivo. En fin, os pasamos la receta con las cantidades aproximadas, puesto que no pesamos los ingredientes pensando que no sería para tanto, ¡pero qué delicia!

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El Rape con salsa de mango al curry nos proporciona otra de esas combinaciones de sabores exquisita, el pescado es delicioso y el mango muy versátil, así que con una rápida elaboración obtenemos un segundo plato que seducirá a todos los paladares.

En esta ocasión hemos hecho el rape a la plancha, pero también se puede hacer al horno, lo que te quita aún más trabajo. Cuando lo pruebes seguramente pensarás por qué no tomas pescado con más asiduidad.

Ingredientes (4 comensales)
4 colas de rape, 1 mango, 1 la parte blanca puerro grande, 2 dientes de ajo, 160 mililitros de nata líquida, 4 clavos de olor, 1 c/c de curry, pistachos, sésamo negro, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Limpia las colas de rape y salpiméntalas al gusto. Pela y pica el puerro y los ajos en rodajas finas, pela y trocea el mango.

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Nuestro buen amigo Charli del Restaurante Xadó, quiere compartir con todos nosotros esta receta que ha remitido para la sección “Hoy cocinas tú”. El Restaurante Xadó se encuentra situado en Palafrugell (Girona) y tiene buena fama de su cocina con los erizos de mar. De hecho, cada año celebra en su restaurante la Garaionada de Palafrugell, unas jornadas gastronómicas con gran renombre en Catalunya, en las que la estrella es la “Garaiona”, los erizos de mar.

Pero hoy nos muestra la elaboración del Suquet de calamares, cigalas y rape de costa. El suquet es un plato tradicional de los pescadores, que aprovechando todos los pescados que no se vendían, con unas patatas y algún que otro condimento, lograban un plato exquisito y delicado.

La receta de Charli está inspirada en el tradicional suquet, pero en su restaurante la elabora con los mejores ingredientes que da el puerto de Palamós.

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